Kirjeldus / maitse
Red Malabari spinati viinapuud on sügavpunase merloti värvi ja tugeva, paksu tekstuuriga. Neilt tärkavad kontrastsed sügavrohelised läikivad lehed, mis on täis pisikeste ümarate marjadega kobaraid. Südamekujulistel lehtedel on roosad veenid läbi ja nätske vahataoline tekstuur. Punasel Malabari spinatil on tuttav spinati-sarnane maitse, mis on varjatud pipra ja tsitrusviljadega.
Aastaajad / saadavus
Malabari punast spinatit võib leida aastaringselt troopilises kliimas.
Praegused faktid
Punane Malabari spinat, botaaniliselt tuntud kui Basella rubra, pole tõeline spinat, vaid pigem India päritolu roniv viinapuu. Punane Malabari spinat on klassifitseeritud troopiliseks mitmeaastaseks taimeks ning kaunite punaste varte ja erkroheliste lehtede tõttu kasvatatakse seda tavaliselt ilutaimena. Punaseid Malabari spinati lehti võib närida ja ravida suuhaavandeid ning kogu taime saab valmistada ja kasutada mitmete homöopaatiliste ravimite jaoks.
Toiteväärtus
Mahlakate lehtedega punases Malabari spinatis leidub üsna palju lima, mis soodustab seedimist ja vähendab kolesterooli imendumist. Kõrge antioksüdantsete karotenoidi pigmentide sisaldus: ß-karoteen, luteiin ja zea-ksantiin, punase Malabari spinat aitab kaitsta vabade radikaalide eest.
Rakendused
Punase Malabari spinati maitse meenutab väga tavalist spinatit. Noori lehti saab toorelt kasutada salatites ja kiita enamikke maitseid, millega see on seotud. Vanemad lehed omandavad paksema ja mahlakama tekstuuri, tavaliselt sobivad need keedetud rakenduseks, näiteks röstitud või suppidesse ja hautistesse. Punase Malabari spinatis sisalduvaid marju saab süüa, kuigi sügavpunane värvivärv pärsib tarbimist tavaliselt, sobib seda siiski loodusliku toiduvärvina.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et see pärineb Indiast või Indoneesiast, tänapäeval kasvatatakse punase Malabari spinatit Kagu-Aasias ja troopilises Aafrikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast Malabari spinati. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Konnalaul Orgaanika | Malabari spinati Tambli |
