Kirjeldus / maitse
Õitsev tüümian on küps tüümianitaim, mis on jõudnud õitsemisjärku. Tüümian kasvab nagu väike põõsas, kasvades umbes kaheksa tolli kõrgusel. Hargnenud ja puitunud varred kasvavad üksteise lähedal, varte tipud on õrnemad kui põhi. Lehed on väga väikesed, vaid mõne millimeetri mõõtmetega ja kasvavad rühmade kaupa piki varte vahelt. Lilled õitsevad piki vart, pesitsedes lehtede vahel. Need on sageli lillad, kuid sõltuvalt sordist võivad olla roosad või valged. Õitsva tüümiani pisikesed lillad õied pakuvad palsamilõhna ja tsitruselist maitset piparmündi vihjetega.
Aastaajad / saadavus
Õitsev tüümian on saadaval varakevadel ja suve lõpus.
Praegused faktid
Tüümian on laialdaselt kasutatav kulinaarne ja aromaatne ürt, mida kasvatatakse ka dekoratiivsete ja söödavate lillade õite tõttu. Botaaniliselt tuntud kui Thymus vulgaris, tüümian kuulub piparmündi perekonda. Nimetust „Õitsev tüümian” kasutatakse täisõielise taime kirjeldamiseks, kui see on kõige aromaatsem lehtede maitse, mida õite olemasolu suurendab. Tüümian ei kaota pärast õitsemist oma aroomi ega maitset, nagu mõned ürdid kipuvad. Öeldakse, et õitsva tüümiani nektarist pärit mesi võib konkureerida lavendlimesi omaga.
Toiteväärtus
Õitsev tüümian sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine A ja B-kompleksi ning mineraale nagu kaltsium, kaalium ja magneesium. Õitsva tüümiani küpsed pealsed sisaldavad eeterlikku õli, mis koosneb peamiselt looduslikest ühenditest tümoolist ja karvakrolist, mis annavad õitsva tüümiani lehtedele ja õitele aroomi ja maitse. Ürt sisaldab ka parkaineid, mõruühendeid ja orgaanilisi happeid, mis koos tümooli ja karvakroliga pakuvad seedimist soodustavat toimet, lisaks antibiootikumi, antibakteriaalset ja antioksüdantset toimet. Üldiselt arvatakse, et tüümiani söömine on hea tervise säilitamiseks ideaalne.
Rakendused
Kokkadele on tüümian teadaolevalt üks maitseainete de Provence põhikoostisosasid ning ühtlasi suppide, puljongide ja kastmete ürdikottides tuntud kimp, mis on tuntud kui “kimp garni”. Õitsevat tüümiani ei saa kasutada mitte ainult nende rakenduste jaoks, vaid ka teiste jaoks, mis vajavad värske ürdi kasutamist. Pisikesed lilled annavad sama maitse nagu lehed igas roogis ja lisavad ka värvi. Näpistage ära lilled ja lehed, et neid maitsva lisandina salatitele, suppidele või quichidele lisada. Lilli kasutatakse sageli ravimtaimede või või määrimiseks. Õitsva tüümiani hoidmiseks hoidke külmikus külmkapis kuni nädal aega plastikust pakitud oksi. Enne kasutamist loputage õrnalt jaheda veega. Õitsvat tüümiani saab kuivatada ja hoida õhukindlas anumas kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Läbi ajaloo on tüümiani kasutanud erinevad kultuurid toiduga mitteseotud asjades. Nimi 'tüümian' kreeka keeles tähendas 'fumigeerimist', kuna rohtu põletati sageli putuka ja 'muu mürgise olendina'. Vanas Roomas kasutati tüümiani melanhoolia raviks ja keskajal arvati, et see sisendas kasutajale jõudu ja julgust. Tüümiani õitsvad tipud korjatakse neis sisalduvate eeterlike õlide jaoks. Õlis olevad ühendid annavad taimele antibakteriaalsed, fungitsiidsed ja antiseptilised omadused, mis sobivad hästi deodorandi, suuvee, seepide ja hambapastade loomulikuks kasutamiseks. Lilli kasutatakse sageli kappide ja sahtlite jaoks mõeldud popurri- või ürdikottides.
Geograafia / ajalugu
Õitsev tüümian on pärit Vahemerega piirnevates riikides, Lõuna-Prantsusmaal, Itaalias ja Hispaanias. Metsiktüümiani klassifitseeris Carl Linnaeus esmakordselt Thymus serpyllum'iks ja arvatavasti on sellest pärit aed-tüümian. Kokku on tüümiani sorte üle 30. Uurijate, rändurite ja armeede poolt Euroopas levitatud tüümiani kasvatati Inglismaal 16. sajandi keskpaigaks. Tüümiani levitasid maadeavastajad Ameerikasse ja USA põllumajandusministeerium peab seda nüüd Ameerika Ühendriikide ja Kanada ranniku kohalikeks. Sajandite jooksul on ravimtaim kasutusele võetud paljudes parasvöötmes kogu maailmas. Ürt on igihaljas ja kasvab mitmeaastase taimena, taludes väga erinevaid temperatuure.
