Kirjeldus / maitse
Mustad Futsu kõrvitsad on kükitanud, plokilise kujuga, keskmiselt 3–5 naela ja on tugevalt soonelise, aukliku tekstuuriga nahaga, mis mõnikord on kaetud tüükadega. Nahk on tumeroheline, noorena tundub peaaegu must ja muutub küpsuspruuniks helepruuniks, kahvatuks oranžikaspruuniks. Pind võib olla kaetud ka sinakashalli õitsengu või kilega, luues tolmuse kareda tekstuuri. Õhuke koore all on viljaliha tihe, peeneteraline, karge ja erkoranžikas, ümbritsedes keskel olevat õõnsust, mis on täidetud nööriliste kiudude ning ovaalsete ja lamedate kreemjate seemnetega. Mustad Futsu kõrvitsad on toorelt magusa ja kergelt pähklise maitsega ning küpsetatult süveneb maitse sileda kreemja tekstuuriga röstitud kastanite sarnaseks maitseks.
Aastaajad / saadavus
Mustad Futsu kõrvitsad on saadaval sügisest talveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita moschata alla klassifitseeritud must Futsu kõrvits on varaküps talvine sort, mis kuulub Cucurbitaceae sugukonda. Iidseks pärandkõrvitsaks peetavad mustad Futsu kõrvitsad on haruldane erisort, mida on Jaapanis kasvatatud alates 17. sajandist. Kõrvitsad on laialdaselt populaarne kogu Aasias ja Kagu-Aasias, neid tarbitakse nii toores kui ka keedetud kujul ning nende tuntus on hiljuti kasvanud Ameerika Ühendriikides ja Euroopas kui põllumeeste turu ja koduaia sort. Must Futsu kõrvits on väga produktiivsed, kompaktsed taimed, millel on laiendatud ladustamisvõimalused ja mida hinnatakse söödava, õhukese naha ja magusa pähklise maitse tõttu. Dekoratiivselt kasutatakse neid sügisel ja talvel ka värvi muutva liha ja tolmuse väljanägemise tõttu.
Toiteväärtus
Mustad Futsu kõrvitsad on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata nahka parandada, parandada nägemist ja tugevdada immuunsüsteemi. Kõrvitsad sisaldavad ka veidi kiudaineid, kaltsiumi, beetakaroteeni ja rauda.
Rakendused
Mustad Futsu kõrvitsad sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendusteks nagu küpsetamine, röstimine, keetmine ja praadimine. Nahk on õhuke ja ei vaja enne tarbimist koorimist, pakkudes kergelt nätsket tekstuuri. Musta Futsu kõrvitsat saab õhukeselt viilutada ja lisada toorelt salatitesse, salatitesse või kihiti juustu- ja puuviljaplaatidele. Neid võib ka peksta ja praadida tempuraks, kergelt segada talviste köögiviljadega, visata suppidesse ja hautistesse, lõigata kiiludeks ja röstida või täita terade, liha või juustudega. Lisaks soolastele rakendustele seguneb Musta Futsu kõrvitsa magus pähkline maitse hästi pirukatesse ja küpsetistesse. Pikaajaliseks kasutamiseks võib kõrvitsaid marineerida. Mustad Futsu kõrvitsad sobivad hästi selliste ürtidega nagu rosmariin, salvei ja petersell, apteegitilli seemned, vürtsid nagu kurkum, paprika, cayenne ja kaneel, mesi, ingver, rohelised nagu sigur, lehtkapsas ja radicchio, rosinad, kuivatatud jõhvikad, mesi, kookospiim, tahini, ingver, riis, pecorino juust ja seesamiseemned. Kõrvitsad säilivad tervena jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Iga detsembri lõpus tähistatakse Jaapanis aasta lühimal päeval toji ehk talvist pööripäeva. Toji on pidu, mis põhineb yin & yangi kontseptsioonil, uskudes, et kuigi sündmus toimub aasta pikimal ja pimedamal ööl, on kevad peagi tagasi tulemas, et tuua soojust, tasakaalu ja valgust. Pööripäeva ajal osalevad paljud jaapanlased yuzuga täidetud vannides ja tarvitavad haiguse peletamiseks sooja toitu. Kõrvits, sealhulgas must Futsu kõrvits, on pööripäeva ajal valmistatud traditsiooniline toit, mida hinnatakse erkoranži viljaliha poolest ja mis on sageli punases oas magusas oasupis sümboliseerinud õnne, päikesevalgust ja kaitset kurja eest.
Geograafia / ajalugu
Mustad Futsu kõrvitsad on pärit Jaapanist ja neid on kasvatatud sadu aastaid. Arvati, et see iidne sort oli avatud tolmeldatud sort, mis on aretatud Uue Maailma kõrvitsast ja mida Jaapanisse tutvustasid esmakordselt 16. sajandil Portugali maadeavastajad. Täna kasvatatakse musti Futsu kõrvitsaid endiselt Jaapani piirkondades, eriti Miyazaki prefektuuris, ja neid leidub kogu Aasias ja Kagu-Aasias. Kõrvitsad on saadaval ka Euroopa ja Ameerika Ühendriikide talupidajate turgudel ning koduaias kasutamiseks mõeldud veebipõhiste seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Black Futsu Squashit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Black Futsu Squashit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Tonnemakeri oru talu 16211 140. koht NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: Ilus ja valmis aurutamiseks ja püreestamiseks :)  West Seattle'i põllumeeste turg Praeguse aja talu 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nelk WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 136 päeva tagasi, 25.10.20 Jagaja kommentaarid: Need on nii ilusad, et ma ei taha neid süüa ... aga kui oleksin, teeks selle ära kena kõrvitsasupp :)  West Seattle'i põllumeeste turg Praeguse aja talu 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nelk WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20 Jagaja kommentaarid: Olen selle talve kõrvitsasupi kinnisideeks. See sobib suurepäraselt väikese tüümiani ja kookospiimaga :)  Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20  Union Square Greenmarket Norwichi niidutalud 105 Vana kivi Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: Must Futsu kõrvits, kasvatatud New Yorgi osariigis |
