| Toidubuzz: ploomide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: ploomid | Kuula |
Kasvataja
| Andys Orchard |
Kirjeldus / maitse
Sierra ploomid on väga väikesed ja ümmargused või ovaalsed, läbimõõduga 1,2–3,5 sentimeetrit. Nad kasvavad kobaratena mööda pimedaid oksi, rippuvad kõhnade varte küljes. Nende siledad nahad on kindlad ja valmivad kahvaturohelisest kollaseni, punaste laikude ja põsepunaga või olenevalt sordist tumepunakaspunane. Neil on erksalt oranžikaskollane lihav paberimass, mis kleepub siledale keskmisele süvendile. Sierra ploomid on mahlased, tasakaalustatud magus-hapukas tang.
Aastaajad / saadavus
Sierra ploomid on saadaval hiliskevadel ja suvekuudel.
Praegused faktid
Sierra ploomid, tuntud ka kui Klamathi ploomid või Vaikse ookeani ploomid, on looduslikud liigid, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Prunus subcordata hulka. Nad on ainsad Ameerika Ühendriikide läänes elavad ploomiliigid. Sierra Nevada mägede jalamil levimise tõttu nimetatud väikesed metsikud ploomid on populaarsed lindude ja hirvede seas. Puud ja puuviljad on tuntud metsloomade ligimeelitamise poolest ning neid müüakse kaubanduslikult dekoratiivtaimedena. Elusloodusel silma peal hoidmine aitab söödajatel ja kasvatajatel teha kindlaks, millal Sierra ploomid on küpsed.
Toiteväärtus
Sierra ploomid on hea C- ja A-vitamiini ning kiudainete allikas. Need on vase, kaaliumi, K-vitamiini ja B-kompleksi vitamiinide allikad. Puuviljad sisaldavad väikeses koguses E-vitamiini, folaate, rauda, magneesiumi, mangaani, fosforit, seleeni, tsinki ja kaltsiumi. Need on ka sorbitooli, loodusliku suhkrualkoholi allikad ja sisaldavad suures koguses antioksüdantirikkaid fenoole nagu karoteen, krüptokksantiin ja luteiin-zeaksantiin. Kuivatatud Sierra ploomid sisaldavad oksalaate, mida ei tohiks neeru- või sapipõieprobleemidega inimesed tarbida liigselt.
Rakendused
Sierra ploome kasutatakse toorelt ja neid küpsetatakse nii magusates kui ka soolastes rakendustes. Pese ja poolita või viiluta puuviljad süvendi eemaldamiseks ja lisa tükid puuviljadele või rohelistele salatitele. Küpsetage neid suhkru ja pektiiniga hoidiste, moosi või želeede jaoks. Kombineerige neid ploomi chutney jaoks vürtside ja rosinatega. Värsked või kuivatatud Sierra ploomid sobivad hästi tugevate juustude, linnuliha, sealiha, kaneeli ja vanilliga. Grilli oliiviõliga pintseldatud poolitatud ploomid või sega keedetud ploomid mee või laimiga. Neid saab kasutada küpsetatud retseptide puhul, mis on mõeldud küpsetistele, kuklitele, pirukatele või tortidele. Mahlake puuviljad magusa-hapuka joogi valmistamiseks või veiniks kääritamiseks. Küpseta Sierra ploome toatemperatuuril või külmkapis paberkotis. Neid hoitakse külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Sierra ploomid olid osa Põhja-California Sierra Nevada mägedes põlisameeriklaste hõimude dieedist. Nad korjasid viljad küpsena kokku ja kuivatasid talvedeks. 1830. aastate alguses saabusid piirkonda Hudsoni lahe kompanii püüdjad ja leidsid puuvilja, mida nad nimetasid metsikuks ploomiks. Looduslikud ploomid taasavastas 1840. aastatel Oregoni raja pioneer kapten Lassen. ’49. Aasta kullapalaviku tõttu Californiasse voolanud kaevurid mainisid ka metsikuid ploome.
Geograafia / ajalugu
Sierra ploomid pärinevad California rannikualalt ja Sierra Nevada mäestikust. Puud kasvavad piirkonnas, mis ulatub California keskosast Oregoni lõunaosani ja on teatatud, et mõned kasvavad põhja pool kuni Briti Columbia ja lõunas kuni Yosemite'ini. Nad eelistavad jalamit ja kanjonit jahedas, kuivemas kliimas, kuid on sallivad Vaikse ookeani rannikuala niiskema ja soojema ilma suhtes. Sierra ploomid kasvavad teadaolevalt mitmes Californias ja Oregonis asuvas rahvuspargis, ehkki neid ei kaitsta ega arvata, et neid ohustataks. Lääne ploom, nagu seda mõnikord nimetatakse, on üks viiest teadaolevast liigist, mis on Ameerika Ühendriikide kohalikud. Neid märgatakse peamiselt looduses nende kodumaal või neid kasvatatakse ja müüakse farmerite turgudel Californias Oregonis ning vähesel määral Nevadas ja Washingtonis.
