Kirjeldus / maitse
Siberi soo jõhvikad on väikesed kerajad marjad, läbimõõduga keskmiselt 1–3 sentimeetrit ja ümmarguse, ovaalse kuni pikliku kujuga, kasvades peenikestel kiulistel vartel. Nahk on läikiv, sile, pingul ja läikiv, valmides küpselt valgest, roosast kuni tumepunaseni. Õhuke naha all on liha kahvatupunane, vesine ja tihe. Siberi soo jõhvikad on mahlased ning terava, hapu ja happelise maitsega. Taime iseloomustavad ka tumeroosad kuni lillad, rippuvad õied, millel on õhuke ja kumer välimus.
Aastaajad / saadavus
Siberi soo jõhvikad on saadaval sügisel kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Vaccinium oxycoccoseks klassifitseeritud Siberi soo jõhvikad on väike sort, mis kasvab igihaljalisel roomaval põõsas, mis kuulub Ericaceae perekonda. Siberi soo jõhvikad on tuntud ka kui soo marjad, kraana marjad ja rabajõhvikad, mis on iidne metsik sort, mis kasvab kogu põhjapoolkeral külmades, soode sarnastes metsapiirkondades. Siberi soo jõhvikatel on hapukas, happeline ja hapukas maitse, mida meditsiinilise joogina kõrgelt hinnatakse. Kui kuulujuttude järgi oli see Peeter I valitud jook, kes uskus, et mahl on “nooruse eliksiir”, on Siberi soo jõhvikatest saanud vene rahvameditsiinis peamine ravim. Jõhvikaid kasutatakse ka mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes ja need on ühendatud magusamate maitsetega, et luua tasakaalustatud, magus-hapukas maitse.
Toiteväärtus
Siberi soo jõhvikad on hea kaaliumi, raua, fosfori, C-vitamiini ja kaltsiumi allikas ning sisaldavad flavonoide, B- ja K-vitamiine, vaske ja tanniine. Marju on traditsiooniliselt kasutatud ka rahvameditsiinis, et aidata vähendada külmetuse, peavalude ja palavikuga seotud sümptomeid ning arvatakse, et need aitavad keha puhastada ja eemaldada liigseid toksiine.
Rakendused
Siberi soo jõhvikaid saab kasutada värskelt, kuid hapu olemuse tõttu kasutatakse neid traditsiooniliselt jookide, kastmete ja kompottide valmistamiseks. Marju saab pressida või riivida ja suhkruga segada, et saada magus-hapukas mahl, mis on Venemaal üks populaarseimaid mahlasid, mida saab magusama joogi valmistamiseks maitsestada teiste puuviljamahladega, või lisada maitse lisamiseks alkohoolsetesse jookidesse. Siberi soo jõhvikaid saab ka pikemaks ajaks kuivatada, keeta moosideks, želeedeks, kompotideks ja kastmeteks, kasutada suppide maitsestamiseks või kasutada magustoitudes nagu mousse ja kisel, mis on populaarne vene puuviljaroog, mis ühendab suhkrut, kartulitärklist ja koor, mida serveeritakse jäätise, kookide ja pudingite kohal. Lisaks magustoitudele võib jõhvikatest küpsetada ka papsse, leiba ja kukleid. Siberi soo jõhvikad sobivad hästi mee, apelsinikoore, tsitruseliste, marineeritud kapsa, piparmündi, šokolaadi, õunte ja pirnidega. Värsked marjad säilivad külmkapis suletud pakendis 3-4 nädalat. Jõhvikaid võib külmutada ka 9-12 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Muistses rahvaluules on jõhvikaid kuuldavasti nimetatud lille kuju järgi sarnasuse kraanaga, mis on lind, kes käib rabades ja soistes metsades. Legend räägib, et jõhvikate esmakordsel avastamisel sarnanesid rippuvad lille kroonlehed ja vars sihvaka nokaga, kaardus kaelaga ja kraanapeaga. See kuulujutt on sadu aastaid levinud paljude Aasia, Euroopa ja ka Põhja-Ameerika külade ja rahvaste vahel ning mõned usuvad, et kraanad söövad marju ka Põhja-Ameerikas, mis on veel üks seletus nimele.
Geograafia / ajalugu
Soo- või soojõhvikad pärinevad Aasia ja Euroopa metsadest, rabadest ja soodest ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Pärast nende avastamist on marju igal aastal haritud, koristatud ja müüdud paljude väikelinnade ja külade sissetulekuallikana. Jõhvikaid leitakse tänapäeval ikka veel metsikult kasvamas ja neid kogutakse sageli käsitsi müügiks kohalikel turgudel Venemaal, sealhulgas Siberi, Sahhalini ja Kamtšatka piirkondades Kesk-Aasias, valitud Põhja-Ameerika piirkondades ja ka Euroopas, täpsemalt Euroopas. Poola ja Valgevene.
