| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Indigo Rose kirsstomatil on läikiv ja sile nahk ning viljal on arhetüüpne kirsstomati kuju ja suurus, kuid selle võra katab ainulaadne sügavlilla Burgundia kuma. Vilja alumine pool ja lehtede peidetud tomati alad on oranžikaspunase värvusega, kuna antotsüaniini lillat pigmenti toodetakse ainult nendes piirkondades, mis on päikesevalguse käes. Kui valiksite Indigo roosi ja võtaksite mitte-lillad alad päikesevalguse kätte, tekiks lilla nahavärv nädala jooksul. Indigo roos on lõhnav, paprika- ja suitsunootidega ning liha on nii liha- kui ka mahlane, kuna seemned lõhkevad suus happelisusega ning liha on magususe ja sügavusega vastu. Indigo Rose taimed on tolmeldatud ja annavad suure saagi, hoolimata sellest, kas nad on istutatud potti või traditsioonilisse aeda. Ehkki taimed on kompaktsemad kui teised määramata tomatisordid, saavad taimed istutamisest siiski kasu ning nad on hästi vastu seenhaigustele ja õitsengutele.
Aastaajad / saadavus
Indigo Rose kirsstomatid on saadaval suvel.
Praegused faktid
Kõik tomatid kuuluvad koos kartuli, baklazaani ja tubakaga Solanacea ehk öövarju perekonda. Indigo Rose kirsstomat on looduslik hübriid, mis sisaldab looduslike liikide Solanum lycopersicoides S. chilense ja S. cheesemanii geene, mis sisaldab purpursetes puuviljades leiduvat veeslahustuvat pigmenti antotsüaniini, aga ka kultiveeritud liikide geene millel on head maitseomadused ja kõrge puuvilja kvaliteet.
Toiteväärtus
Indigo Rose lillakas nahk uhkeldab suures koguses antotsüaanide, haiguste vastu võitlevate ühenditega, mis võivad aidata vähiga võidelda, vähendada põletikku ja aeglustada vananemisprotsesse. Uuringud viitavad sellele, et antotsüaniinidel on tugevad ravivad omadused, kuid siiani pole teada, kuidas antotsüaniinid puuviljades väljenduvad ja kas need tarbimisel tervisele kasulikuks osutuvad.
Rakendused
Indigo Rose kirsstomatid sobivad suurepäraselt värskeks söömiseks, kuid võivad hõlpsasti asendada kirsstomateid mis tahes retseptis, olgu need siis kuumad või külmad. Toored Indigo Rose kirsstomatid on salatites ja värsketes salsades eeskujulikud või neid saab isegi keeta ja töödelda kompotide ja mooside valmistamiseks või blanšeerida ja püreestada suppide ja granaatide jaoks. Sarnaselt teistele kirsstomatisortidele sobivad Indigo Rose kirsstomatid suurepäraselt tsitruseliste, eriti sidruni ja laimi, mahedate ja mõrkjate salatiroheliste, oliiviõli, vinegrettide, noorte ja piimajuustude, munade, koore, sarapuupähklite, männipähklite, avokaadode, basiiliku, ananassiga , piparmünt, cilantro ja mereannid, näiteks kammkarbid, krevetid, krabi ja kala või grillitud ja röstitud liha ja linnuliha. Hoidke Indio Rose tomateid küpsemiseni toatemperatuuril, umbes kaks või kolm päeva, ja otsese päikesevalguse eest kuni kasutusvalmis. Seejärel saab jahutamist kasutada lagunemisprotsessi aeglustamiseks ja tomatite edasise küpsemise vältimiseks. Enne toores serveerimist viige jahutatud tomatid toatemperatuurile.
Etniline / kultuuriline teave
Indigo Rose kirsstomat aretati Ameerika Ühendriikides spetsiaalselt selle antioksüdatiivse potentsiaali tõttu ja see on maailma esimene täiustatud tomatisort, mille viljades on antotsüaniinid. Kuni Indigo Rose vabastamiseni on koduaedades kasvatatud tomatitel olnud kasulik pigment vaid lehtedes ja vartes, mis on söödamatud, ja ainult metsiktomatisordid sisaldasid viljades antotsüaniine. Oregoni osariigi ülikooli aretajate jaoks oli puuviljas olevate lillade antotsüaniinide võimalike tervisekahjude uurimine tegelikult kõige olulisem eesmärk. Kui teistes puuviljades on antotsüaniini kontsentratsioon suurem, siis Ameerika Ühendriikides tarbitakse tomateid praktiliselt igapäevaselt. Keskmiselt söövad ameeriklased umbes üheksakümmend naela inimese kohta aastas värskeid ja töödeldud tomateid. Puu- ja köögiviljade tarbimises on nad kartulite järel teisel kohal.
Geograafia / ajalugu
Indigo Rose kirsstomati ajalugu on lühike ja tabamatu. 1960. aastatel alustasid Bulgaaria ja Ameerika Ühendriikide aretajad Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Tšiilist ja Galapagost pärit metsikute tomatitüvede ristkasvatamist kultiveeritud sortidega. Indigo Rose'i Oregoni osariigi aiandusosakonda viinud sündmuste ajakava kohta pole teada, kus jätkuvad uuringud toovad selle edukalt turule. Köögiviljakasvataja Jim Myers juhtis Indigo Rose'i arendamist kuni selle avalikkuse ette ilmumiseni 2011. aastal.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Indigo roosi kirsstomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Indigo roosi kirsstomateid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Oh jah! Talud 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: Need küpsevad edasi kuni kena sügavpunaseni ... siis teate, et nad on valmis õgima :)  Ferry Plaza talupidajate turg Eatwelli talu Dixon, CA lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 529 päeva tagasi, 28.09.19  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 602 päeva tagasi, 17.07.19 Jagaja kommentaarid: Indigo roositomatid näevad ilusad välja!  Vikerkaare toidukaupade ühistu Vikerkaare toidukaubad 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 630 päeva tagasi, 19.06.19 Jagaja kommentaarid: Indigo roositomatid tema tootest |
