Kirjeldus / maitse
Ananassi küdooniad on keskmised kuni suured viljad, läbimõõduga keskmiselt 7–10 sentimeetrit, ühtlase, ümmarguse kuni ovaalse kujuga, väikese ja kõvera, ülestõstetud kaelaga. Nahk on kindel, sile, õhuke ja õrn, kergesti muljutav ja konarliku tekstuuriga, valmides küpsena rohelisest kuldseks, sidrunikollaseks. Oluline on märkida, et nahk jääb küpsena tugevaks ning sellel tekib sidruni- ja õunanootidega muskus, troopiline ja lilleline lõhn. Pinna all on liha valge, tihe ja kuiv, ümbritsedes tumepruunide seemnetega täidetud keskset südamikku. Ananassi küdooniad on toorelt magusakas-hapuka, kergelt kokkutõmbava maitsega, keetes pehmema tekstuuriga, tekitades sügavamat puuviljatooni, mis meenutab apelsinide ja laimide hapukust, ananasside happelisust ning pirnide ja õunte magusat maitset.
Aastaajad / saadavus
Ananassi küdooniad on saadaval sügise keskpaigast kuni talveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cydonia oblonga alla klassifitseeritud ananassi küdooniad on varakult valmivad Ameerika sordid, mis kuuluvad Rosaceae perekonda. Aromaatsed puuviljad töötati 19. sajandi lõpus välja Luther Burbanki poolt Californias ja need olid ühed esimesed küdooniasordid, mis aretati küpsena värskena söömiseks. Ananassi küdooniad on tuntud oma kõrge pektiinisisalduse poolest ja neid kasutatakse rahulikult mooside, želeede, kastmete ja pastade valmistamiseks. Puuvilju toodetakse Californias piiratud kaubanduslikes kogustes ja see on kõige levinum sort kohalikes supermarketites ja talupidajate turgudel. Väljaspool Californiat on sort reserveeritud haruldase koduaia sordina.
Toiteväärtus
Ananassi küdooniad on hea vase allikas ainevahetuse kiirendamiseks ja C-vitamiin, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust, suurendab naha kollageeni tootmist ja vähendab põletikku. Puuviljad annavad ka A-vitamiini, rauda, magneesiumi ja kaaliumi ning sisaldavad seedetrakti reguleerimiseks väiksemas koguses kiudaineid.
Rakendused
Ananassiküdooniad sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks, sealhulgas hautamiseks, salaküttimiseks, küpsetamiseks või hautamiseks. Aromaatsed puuviljad aretati söömiseks toorena, kuid maitse on endiselt mõnevõrra hapukas ja kokkutõmbava suuga, mistõttu paljud tarbijad kasutavad seda ainult keedetud rakendustes. Ananassiküdooniaid, nagu ka teisi küdooniasorte, kasutatakse kuulsalt marmelaadi, mooside ja želeede valmistamiseks. Lillelisi, magus-hapukaid võideid võidakse pakkuda juustutaldrikutel, röstsaiale panna või paaritada värskete küpsetistega. Puuvilju saab koos teiste puuviljadega küpsetada ka pirukateks ja puruks, küpsetada küpsetamiseks mõeldud kastmeteks, et valada üle röstitud liha, lisada hautistesse või mahlastada ja segada siidritesse. Oluline on märkida, et kahvatukollane viljaliha muutub küpsetamisel kahvaturoosast kuni karmiinpunase-lillaks tooniks, samuti tekstuurilt pehmeneb, tekitades õunakastla konsistentsi. Ananassi küdooniaid saab pošeerida suhkrusiirupis ja lusikaga üle jäätise, kaerahelbed või granola. Magusat siirupit saab ka uuesti kasutada ja lisada kokteilidesse või tilgutada kookide ja muude magustoitude peale. Ananassiküdooniad sobivad hästi puuviljadega nagu õunad, pirnid, vaarikad, aprikoosid, apelsinid, jõhvikad ja viinamarjad, kohv, ingver, rosmariin, kaneel, liha nagu sealiha, juustud nagu idiazabal, manchego ja petite bask, butternut squash, kapsas, apteegitill ja kaalikas. Terveid pesemata ananassi küdooniaid saab küpsemiseni hoida toatemperatuuril. Pärast küpsemist võib puuvilju kaks nädalat külmkapis sulgemata kilekotis hoida.
Etniline / kultuuriline teave
Kudooniat kasutatakse traditsioonilise dulce de membrillo ehk küdooniapasta valmistamiseks. Moosilaadne võie on valmistatud suhkruga keedetud küdooniast ja viljaliha looduslik pektiinisisaldus aitab kaasa pasta paksenemisele, luues magusa-hapuka maitsega kreemja konsistentsi. Dulce de membrillo viilutatakse traditsiooniliselt õhukesteks ruutudeks ja seda serveeritakse juustulaudadel koos manchego või muude soolaste kõvade juustudega. Samuti levib see soolase prosciutto ja sinihallitusjuustuga crostinile ning on sageli veinidega ühendatud. Pastat saab pakkuda eelroa, pärastlõunase suupiste või magustoiduna ning lisaks juustuplaatidele lisatakse küpsetistesse sageli ka dulce de membrillo. Dulce de membrillot vaadatakse kui eritoodet ja see loodi Hispaanias millalgi 4. või 5. sajandi jooksul. Tänapäeval on pasta populaarne ka Lõuna-Ameerikas, Kesk-Ameerikas ja Mehhikos, mida pakutakse traditsiooniliselt erilistel puhkudel, õhtusöögil ja pidulikul koosviibimisel.
Geograafia / ajalugu
Ananassiküdooniad töötas välja Luther Burbank 1880. aastatel Kesk-Californias. Burbank püüdis toota küdooniasorti, mida oleks võimalik süüa värskelt, ilma et oleks vaja süüa teha. Samuti soovis ta, et sordil oleks kiirem küpsetusaeg kui olemasolevatel parema maitsega sortidel. Ananassiküdooniate loomine looduslike ristandite ja valikulise aretamise teel võttis Burbankil aega ligi kakskümmend aastat ning viljad anti kasvatajatele välja 1899. aastal. Täna on ananassi küdooniad Californias kõige kaubanduslikult toodetud sortid ja neid kasvatatakse peamiselt osariigi keskosas San Joaquini orus. müügiks valitud toidukaupade ja taluturgude kaudu. Seda sorti kasvatatakse piiratud määral ka USA, Lõuna-Ameerika ja Austraalia parasvöötmes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad ananassi kudooniat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud ananassi kudooniat rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodangutootjate turg lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 88 päeva tagasi, 12.12.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: Ananassiküdoonia on sees  Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 138 päeva tagasi, 23.10.20 Jagaja kommentaarid: Ananassiküdoonia froteefarmidest  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 167 päeva tagasi, 24.09.20 Jagaja kommentaarid: Ananassiküdoonia Terry Ranchist  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 170 päeva tagasi, 21.09.20 Jagaja kommentaarid: Ananassiküdoonia on tagasi!  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 487 päeva tagasi, 11. septembril 19  Santa Monica talupidajate turg Terry Ranch Dinuba, CA. 1-559-804-3120 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 511 päeva tagasi, 16.10.19 Jagaja kommentaarid: Ilus ananassiküdoonia Terry Ranchilt!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 515 päeva tagasi, 12.10.19 Jagaja kommentaarid: Ananassiküdoonia on sees!  Santa Monica talupidajate turg Terry Ranch - kudoonia Dinuba, CA. 1-559-804-3120 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 518 päeva tagasi, 10.09.19 Jagaja kommentaarid: Ananassiküdoonia on sees! #specialtyproduceapp |
