Kirjeldus / maitse
Kasahstani küüslauk on värvikas sibul, läbimõõduga keskmiselt 6–7 sentimeetrit, ümmargune, kitsenev ja kergelt lamestatud kuju, mille nelk ümbritseb kindlat ja pikliku keskkaela või -varre. Iga pirn sisaldab 6–10 nelki ja pirn on tihedalt mähitud paljude õhukeste, paberist, lillade ja valgete triibuliste kihtidena. Pärgamendilaadsete kihtide all on iga üksik poolkuu kujuline nelk ümbritsetud kaitsva kihiga, mis on läikiv ja helepruun, millel on ka lilla kirju triibud. Kasahstani küüslaugul on toorena terav ja terav maalähedane maitse, mis annab küpsetamisel maitset ja rikkalikku, pähkli- ja muskusmaitset.
Aastaajad / saadavus
Kasahstani küüslauku on Kesk-Aasias saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kasahstani küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativum subsp. ophioscorodon, on üldine kirjeldaja, mida kasutatakse paljude erinevate kõvakaelaliste küüslaugu sortide hulka, mis kuuluvad perekonda Amaryllidaceae. Arvatakse, et sordid, täpsemalt violetse triibuga sordid, on loodusliku küüslaugu otsesed järeltulijad ja pärinevad Lõuna-Kasahstanist, mida eksperdid peavad kogu küüslaugu päritolukeskuse osaks. Lillatriibulisi küüslauku on palju erinevaid sorte, mida võib liigitada üldiselt kasahhi küüslauguks, sealhulgas Duganski, Zaili ja Maxitop. Neid sorte eelistatakse nende pika säilitamisvõime ja teravate, teravate maitsetega, mida kasutatakse nii kulinaarse kui ka meditsiinilise koostisosana .
Toiteväärtus
Kasahstani küüslauk on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab tugevdada immuunsust ning sisaldab vitamiini B6 ja mangaani. See pakub ka põletikuvastaseid, antibakteriaalseid ja viirusevastaseid omadusi ning veidi kaaliumi, magneesiumi, fosforit ja kaltsiumi.
Rakendused
Kasahstani küüslauk sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, hautamiseks, grillimiseks ja segamisel praadimiseks. Toorena võib nelki tükeldada, püreestada või purustada kastmeteks, kastmeteks ja kastmeteks. Oluline on märkida, et toorel nelkil on tavaliselt tugevam ja teravam maitse ning rakendustel purustamisel, tükeldamisel, pressimisel või püreestamisel eraldavad nelk veelgi rohkem õlisid, pakkudes viilutamiseks teravamat ja kindlamat maitset. või jättes selle terveks. Kasahstani küüslauku kasutatakse rahva seas ka kuumtöötlemisel, kuna teravad õlid muutuvad soolaseks ja rikkalikuks maitseks. Küüslauku võib lisada suppidesse ja riisiroogadesse, küpsetada lihaga, keeta pelmeenideks või röstitud köögiviljadega. Seda saab ka kastmeteks hautada, keeta ja marineerida, röstida iseenesest magusama maitse saamiseks, lisada nuudlipõhistesse roogadesse või marineerida pikemaks kasutamiseks. Kasahstani küüslauk sobib hästi selliste vürtsidega nagu koriander, till, petersell ja seesamiseemned, liha nagu veiseliha, lambaliha, sealiha, linnuliha ja hobune, jogurt, hapukoor, porgand, kartul, seened ja baklažaan. Kasahstani küüslauk säilib jahedas ja kuivas kohas kuni üheksa kuud, sõltuvalt konkreetsest sordist.
Etniline / kultuuriline teave
Kasahstanis keerlevad traditsioonilised toidud tavaliselt tugevalt maitsestatud liha ja suure energiasisaldusega lisandite ümber. Kasahstani küüslauk võib lisada roogadele rikkalikku maalähedast maitset ja seda kasutatakse mõnikord besbarmakis, mida peetakse Kasahstani rahvustoiduks. Lihale keskenduv roog koosneb keedetud lihast, tavaliselt lambalihast, veiselihast, kalast või hobuselihast, mida peetakse delikatessiks ja mida serveeritakse lamedatel omatehtud pastaruutudel. Nõu serveeritakse ka maitseainete, ürtide ja kurtiga täidetud aromaatse lihapuljongi küljega, mis on kuivatatud kääritatud piim, mida saab puljongisse segada. Besbarmak tähendab tõlkes viit sõrme, mis tuleneb algsest nomaadlikust stiilis, kui roogi söödi pigem kätega kui hõbedast. Seda roogi serveeritakse ka suurte perekondlike portsjonite kaupa ning seda jagatakse koosviibimistel pere ja sõprade vahel.
Geograafia / ajalugu
Kasahstani küüslauk on tihedalt seotud Kesk-Aasia päritolu looduslike küüslaugusortidega piirkonnas, mida tuntakse “küüslaugu poolkuu” nime all, mis ulatub kaarekujulisena üle selliste riikide nagu Kasahstan, Usbekistan, Kõrgõzstan ning Põhja-Türkmenistan ja Iraan. Arvatakse, et neid looduslikke küüslaugusorte oli juba iidsetest aegadest peale ja poolrändurite hõimud kannaksid küüslauku meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel. Kui nende sortide kasvatamine algas, on tänapäeval meile tuttavad sordid mitme põlvkonna valikulise aretuse tulemus. Tänapäeval kasvatatakse paljusid kohalikel turgudel nähtud Kasahstani küüslaugusorte endiselt väikefarmide kaudu ning Almatõ piirkonnas Kasahstani kartuli- ja köögiviljakasvatuse uurimisinstituudis on välja töötatud mõned uuemad sordid. Väljaspool Kasahstani on Kasahstani sorte nagu Duganski koduaia erisordina kasutusele võetud ka Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Austraalias.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Kasahstani küüslauku rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Almaguli mikrorajoon, 18A, Almatõ, Kasahstan Magnum sularaha ja kanna Almaguli mikrorajoon, 18A, Almatõ, Kasahstan Umbes 12 päeva tagasi, 26.02.21 Jagaja kommentaarid: tugev kasahhi küüslauk  Almaguli mikrorajoon, 18A, Almatõ, Kasahstan Magnum sularaha ja kanna Almaguli mikrorajoon, 18A, Almatõ, Kasahstan Umbes 26 päeva tagasi, 21.02.21 Jagaja kommentaarid: Kasahstani violetset värvi küüslauk on väga tugev  Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Ökoväriturg Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Umbes 49 päeva tagasi, 20.01.21 Jagaja kommentaarid: Kasahstani violetset värvi küüslauk  Martebe 1, Almatõ, Kasahstan Köögivilja mugav pood Martebe 1, Almatõ, Kasahstan Umbes 60 päeva tagasi, 21. septembril Jagaja kommentaarid: tugev kasahhi küüslauk sinist värvi  Abylai Khan 74, Almatõ, Kasahstan Yubileinyi supermarket Abylai Khan 74, Almatõ, Kasahstan Umbes 65 päeva tagasi, 01.04.21 Jagaja kommentaarid: kasahhi tugev küüslauk  Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Ökoväriturg Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Umbes 76 päeva tagasi, 23.12.20 Jagaja kommentaarid: tugev kasahhi küüslauk  Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Bazaar Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: Kasahstani küüslauk on väga tugev  Višnevaja 34 Kasahhfilmi nädalavahetuse fod laat Višnevaja 34, Almatõ, Kasahstan Umbes 389 päeva tagasi, 15.02.20 Jagaja kommentaarid: Kasahstani küüslauk, mida kasvatab Almatõ aednik |
