Kirjeldus / maitse
Tahiti guajaavid on väikesed viljad, keskmiselt 4–12 sentimeetrit, ümmarguse kuni ovaalse kujuga, kumerate otstega. Nahk on sile kuni poolkare, õhuke ja kindel, valmides aeg-ajalt pruunide laikudega küpsemas rohelisest kuni kuldkollaseks. Pinna all on liha vesine, teraline, pehme ja aromaatne, värvus varieerub punasest kuni tumeroosani paljude väikeste kollaste seemnetega. Tahiti guajaavidel on magus, muskus ja troopiline maitse, mille happesus on mõõdukas.
Aastaajad / saadavus
Tahiti guajaavid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Tahiti guajaavid, botaaniliselt klassifitseeritud Psidium guajava hulka, on troopilised puuviljad, mis kuuluvad Myrtaceae perekonda. Magusad-hapukad puuviljad on tuntud ka kui Tuava, Goyave ja Apple guajaav ning kuigi nad pole Prantsuse Polüneesiast pärit, on guajaavid laialdaselt naturaliseerunud kogu saartel. Tahiti guajaavid istutati algul tihedate põõsastena, et luua koduaedadesse kinnisvarajooni, kuid taime agressiivne olemus viis ta laienema saarte orgudesse, põldudele ja teede äärde. Tänapäeval peetakse gvaavasid sageli üheks Polüneesia kõige invasiivsemaks taimeliigiks, kuid vaatamata loodusmaastike häirimisele hindavad paljud tahiidlased puuvilju nende meditsiinilise olemuse tõttu ja kasutavad sageli magusat, magusat liha magustoitudes, moosides ja kastmetes mereandidena .
Toiteväärtus
Tahiti guajaavid on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsust ja suurendada kollageeni tootmist kehas. Puuviljad sisaldavad ka kaaliumi, rauda, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi ja pektiini. Tahitis kasutatakse guajaavasid raau Tahitil, mis on traditsiooniline meditsiinipraktika, kus guajaavade abil saab ergutada seedimist, vähendada palavikke ja maitsestada siirupeid kurguvalu korral.
Rakendused
Tahiti guajaavid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu küpsetamine ja keetmine. Värskeid puuvilju võib süüa otse, käest kätte, lisades maitsele lisamiseks mõnikord soola või tšillipulbrit või viilutada ja visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse. Tahiti guajaavid võib pressida ka mahlaks, segada smuutidesse või küpsetada kastmeteks, pastadeks ja püreedeks. Neid püreesid saab lisada magustoitudesse nagu koogid, puding, pirukad ja kuklid või neid saab kasutada kommide, mooside, marmelaadide ja želeede maitsestamiseks, mida tavaliselt pakutakse pannkookidel ja röstsaial. Tahitil segatakse Tahiti guajaavid rahva seas glace de goyave ehk guajaavijäätiseks ning neid keedetakse ka õhukesteks glasuurideks, et valada üle grillitud mereandidele. Tahiti guajaavid sobivad hästi puuviljadega nagu maasikad, ananassid, kookospähklid, tsitruselised, banaanid ja papaia, ingver, mesi, vanilje, mereannid, linnuliha, sealiha ja pähklid nagu makadaamia, india pähklid ja sarapuupähklid. Värsked puuviljad valmivad toatemperatuuril ja kui need on küpsed, saab neid veel 2-3 päeva külmkapis hoida. Tahiti guajaavid võib ka püreestada ja sügavkülmas hoida, dehüdreerida ja pulbriks segada või pikemaajaliseks säilitamiseks siirupis konserveerida.
Etniline / kultuuriline teave
Tahiti ja Prantsuse Polüneesia pealinnas Papeetes pakutakse Place Vaiete nime all tuntud toiduautode turu laias valikus ainulaadseid kohalikke fusion-roogasid. Turg koosneb erinevatest toiduautodest, tuntud ka kui roulotted, mis on prantsuse keeles 'haagissuvila', kus on köök alates Prantsuse, Hiina, Polüneesia ja Tai. Vaiete koht on nii kohalike kui ka turistide lemmik söögikoht ning turg propageerib värskete koostisosade, sealhulgas mereandide, puuviljade, nuudlite ja köögiviljade kasutamist. Üks populaarseimaid Tahiti lisandeid turul, mida tuntakse po’e nime all, on tihe puuviljapuding, mida pakutakse traditsiooniliselt värske kookoskoorega. Po’e'i tarbitakse tavaliselt mereandide roogade täidisena ja pudingus on palju erinevaid variatsioone, kasutades troopilisi puuvilju, näiteks Tahiti guajaavid, papaia, banaanid ja kõrvits.
Geograafia / ajalugu
Guajaavid on pärit Kesk-Ameerika ja Mehhiko piirkondadest ning levisid iidsetel aegadel rändavate rahvaste kaudu Lõuna-Ameerikasse. Seejärel korjasid Hispaania ja Portugali maadeavastajad troopilisest Ameerikast pärit viljad ning tutvustasid 16. ja 17. sajandil sorte Aafrikas, Euroopas, Aasias ja Kariibidel. Ekspertide arvates saabusid guajaavid Prantsuse Polüneesiasse 18. sajandil Aafrikast saabunud meremeeste kaudu ja 19. sajandil ka Brasiiliast pärit misjonäride kaudu. Pärast viljade sissetoomist viljad naturaliseerusid kiiresti ja levisid üle saarte, kus neid leidub tänapäevalgi metsikult kasvamas. Tahiti guajaavid leitakse Prantsuse Polüneesias asuvate värskete kohalike turgude, supermarketite ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu. Neid leidub kasvamas ka koduaedades ja metsikult orgudes, põldudel ja teeäärtes.
