Shinano õunte teave, retseptid ja faktid - Köögiviljad Ja Puuviljad

Kirjeldus / maitse

Shinano õunad on mõõduka suurusega, ümmargused kuni koonilised ühtlase välimusega viljad. Nahk on sile, kindel, matt ja sellel on kollakasroheline põhi, peaaegu täielikult kaetud tumepunase põsepuna ja triibuga. Pinna all on liha peeneteraline, vesine, elevandiluust kuni kahvatukollaseks ja karge, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud väikeste mustjaspruunide seemnetega. Shinano õunad on krõmpsuvad ja neil on tasakaalustatud, magusakas-hapukas maitse, millel on kerge happesus ja kõrge suhkrusisaldus.

Aastaajad / saadavus

Shinano õunu koristatakse sügisest talveks, Jaapanis saab neid varakevadeni säilitada.

Praegused faktid

Botaaniliselt Malus domestica alla klassifitseeritud Shinano õunad on moodne Jaapani sort, mis kuulub Rosaceae sugukonda. Sort on tsugaru ja vista bella õunte ristand ja see on aretatud konkureerima Jaapani turgudel tuntud fuji õunaga. Algselt tuntud kui Kirameki, mis tõlkes tähendab jaapani keeles „sädelust“, ja lõpuks nimetati sort Jaapanis Nagano provintsi algse tiitli auks Shinanoks. Shinano õunu kasvatavad aretajad laialdaselt nende laiendatud ladustamisvõimaluste, produktiivse olemuse ja tasakaalustatud maitse tõttu ning neid müüakse Jaapanis värsketel kohalikel turgudel tavaliselt magustoidu sordina.

Toiteväärtus

Shinano õunad on suurepärane kiudainete allikas, mis võib stimuleerida seedimist. Õunad sisaldavad ka C-vitamiini, mis on antioksüdant, mis võib tugevdada immuunsust ja anda väiksemas koguses kaaliumi, kaltsiumi ja rauda.

Rakendused

Shinano õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende tasakaalustatud, magus ja nõrk maitse on värske, käest ära tarvitatuna. Õunu saab jaotada neljaks ja serveerida võide, juustude ja pähklitega eelroogade taldrikutel, tükeldada ja visata rohelistesse või puuviljasalatitesse, kasta tervena karamelli või magusaks magustoiduks kommikattesse või viilutada ja segada kaerahelbedesse, teravilja- ja jogurt. Shinano õuntest saab küpsetada ka kooke, küpsetisi, kukleid, pirukaid või leiba, segada õunakastmeks või küpsetada ja serveerida röstitud lihaga. Shinano õunad sobivad hästi puuviljadega nagu murakad, aprikoosid ja pirnid, juustud nagu sinine, gorgonzola ja parmesan, ingver, karri, vanill ja pähklid nagu pekanipähklid, kreeka pähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid. Värsked õunad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis, 1–4 nädalat.

Etniline / kultuuriline teave

Jaapanis on Shinano õunad üks paljudest tänapäevastest õunasortidest, mida aretatakse valikuliselt, et konkureerida kaubanduslike jaemüüjate kaudu leitud populaarseima Jaapani sordiga fuji õuntega. Jaapan on õunu kasvatanud alates 1870. aastatest ja fuji õunad moodustavad praegu umbes viiskümmend protsenti Jaapani õunaturust. Mitmekesisuse suurendamiseks ja tarbijate müügi suurendamiseks loovad teadlased ja aretajad uusi, parema maitse ja tekstuuriga sorte. Samuti viiakse läbi tänapäevaseid turunduskampaaniaid, et suurendada tarbijate osalemist õunte mitmekesisuses. Naganos lubavad paljud õunafarmid avalikkusel vilju korjata otse viljapuuaedadest. See võimaldab taludel teha oma ettevõttele ekskursioone, müüa täiendavaid kaupu ja julgustada külastajaid ostma suuremaid koguseid õunu. Mõni talu pakub müügiks isegi terveid puid, kus tarbijad saavad kõik puuviljad ühele puule ette tellida ja reserveerida. Kui puuviljad on koristamiseks valmis, saab omanik nende vilju külastada ja käsitsi valida.

Geograafia / ajalugu

Shinano õunu aretati Jaapanis Nagano prefektuuris Nagano viljapuude katsejaamas ja need registreeriti 1997. Sort töötati välja täiustatud sordina ja tänapäeval kasvatatakse umbes kaheksakümmend protsenti Shinano õuntest Nagano prefektuuris. Shinano õunu kasvatatakse väiksemas mahus ka Yamagata prefektuuris ja neid müüakse kohalike turgude kaudu kogu Jaapanis.