| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Roheline beebiküüslauk koristatakse enne selle valmimist. Igal üksikul küüslaugul on roheline vars väikese läbipaistva valge sibulaga. Beebirohelisel küüslaugul on särav, värske rohtukasvane küüslaugumaitse, mis on magusam kui küpsel küüslaugul, kuigi siiski üsna terav, eriti toores. Keetmine võib olla mahe ja lisada selle maitsele sügavust.
Aastaajad / saadavus
Rohelist beebiküüslauku saab alates talve lõpust kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Küüslaugul on üks suuremaid genoome kõigist kultuurtaimedest. Botaaniliselt Allium Sativumi nimega küüslauk kuulub liiliate perekonda koos murulauku, šalottsibulat ja sibulat. Küüslauk on sadadele sortidele omistatud üldnimetus, mida saab liigitada kõva- ja pehmekaelalisteks. Nendest tüüpidest kasvatatakse pehme kaelusega sorte kõige sagedamini, kuna neid on lihtsam kasvatada, eriti kasvutingimuste osas, aeglasemalt poltida ja nad annavad tavaliselt rohkem nelki sibula kohta. Need on supermarketisordid, mida inimesed lihtsalt teavad kui küüslauku. Roheline küüslauk võib olla nii kõva kui ka pehme kaelaga, ehkki suuruses, sibula värvides ja maitses on erinev variatsioon.
Toiteväärtus
Kõigil küüslaugusortidel on antibakteriaalsed omadused mõnele bakterile, viirusele ja sooleparasiidile. Küüslauguperekonna taimed alandavad vererõhku ja kolesterooli ning neid võib kasutada ka diureetikumide, põletikuvastaste ainete, rögalahtistite või dekongestantidena.
Rakendused
Roheline küüslauk on täiesti söödav, kuigi pealsed on sageli liiga kiudude või puitunud. Ühendage roheline küüslauk sarnaste värskete, kevadiste köögiviljadega, nagu spargel, morellid, rohelised ürdid, herned, porrulauk ja viirpuu sõnajalad. Hautage või hautage tervena köögiviljana või kasutage pestos ja kastmetes. Beebiroheline küüslauk sobib hästi mereandide, pasta, munade, lamba ja kartulitega.
Geograafia / ajalugu
Küüslaugu päritolu on Kesk-Aasia. Küüslaugu areng algas sugulisel teel paljunevate taimedega, jätkus steriilsete taimede ja puudulike poltide abil ning lõppes mittepolditavate „genotüüpidega“. Ürgsel küüslaugul oli suurem külmakindlus, kuumustaluvus, suurem lehestik ja hilisem küpsusaste kui tänapäevastel steriilsetel sortidel. Kultiveeritud kodumaine küüslauk küpseb umbes üheksa kuuga. Roheline küüslauk loodi põllumeeste jaoks teisejärgulise kultuurina. See kärbitakse kevadel mullast, et teha ruumi küpsele küüslaugule kasvamiseks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Baby Green küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Apelsin | Spinat ja roheline küüslaugusupp | |
| Meil | Grillitud juust rohelise küüslauguvõi, tomatite ja avokaadoga | |
| Umami tüdruk | Mangold ja küüslauguroheline Frittata | |
| Toit 52 | Roheline küüslaugu-mädarõigas |
