Kirjeldus / maitse
Juriin on Lily taime söödav sibul. Juriini sibulaid võib tarbida nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul. Väikesed, umbes 4,5 sentimeetri läbimõõduga sibulad koosnevad tihedalt kihilistest lamedatest soomustest, mis on varre aluses ühendatud sarnaselt küüslaugule. Värvuselt valkjas värvus on värsked kroonlehed karge ja eemalduvad kergesti ühenduspõhjast. Juriinil on mahe, vesine maitse, mis sarnaneb vesikastanitega, karge ja krõmpsuva tekstuuriga.
Aastaajad / saadavus
Jaapanist Kyoto keskosast (lõunaosast) Tanbast pärit Juriin on saadaval suve lõpust sügiseni. Jaapanist Hokkaidost (Põhja) pärit juriini on saadaval sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Juriin on liiliataime söödav sibul, kõige sagedamini sordid Lilium longiflorum ja Lilium brownii. Hiinas bai-he nime all tuntud juriini kasvatatakse ja hinnatakse kogu maailmas oma õie poolest, kuid seda tarbitakse peaaegu ainult Jaapanis ja Hiinas. Juriin on aeganõudev kultuur, mille täielik küpsemine võtab aega kuus aastat. Põllumajandustootjad peavad enne küpsemist põlema aastaid, kuni iga sibul on igal aastal käsitsi ümber istutatud, et tagada sibula suurus ja kuju ühtlus.
Toiteväärtus
Süsivesikud on juriini põhikomponent. Nad on ka rikkad kaaliumiga. Juriini tarbimine aitab ära hoida kõrget vererõhku, lihaste kokkutõmbeid ja neerupuudulikkust.
Rakendused
Värske juriini värvus on kreemikasvalge. Ramenta pind on kindel ja peaks olema tihedalt suletud, nagu küüslauk. Võite leida poest juba purustatud juriini pakendis, kuid parem on see osta tervena saepurukastist. Värsket, tervet juriini saepurukarbis saab külmkapis hoida kuni kuu. Kui saepuru pole, võite pakkida Yurini ajalehte ja hoida seda külmkapis. Oluline on veenduda, et ajaleht pole märg, niiskuse mõjul muutub juriin nõrgaks. Juba purustatud juriini saab keeta keedus vees koos vähese soolaga 1–2 minutit või aurutada, seejärel säilitada seda hiljem sügavkülmas. Enne küpsetamise alustamist tuleks juriin tükkideks jagada.
Etniline / kultuuriline teave
Juriin on liiliasibul, mida on ravimsaaduste tõttu söödud juba mitu sajandit. Juriin on Jaapani uusaasta roogade populaarne koostisosa. Lisaks kasutatakse seda sageli Kyoto stiilis teetseremoonia roogade valmistamiseks, kuid seda ei peeta piirkondade traditsiooniliseks köögiviljaks. Juriin on valmistatud 3 Jaapani kanji tähemärgist. Esimene märk tähendab sada, teine märk kattumisi ja kolmas kanji märk juurt, hoolimata sellest, et Yurine ei ole juur. Öeldakse, et nimi tuleneb selle kujust, mis on valmistatud paljudest kattuvatest lehtedest.
Geograafia / ajalugu
Juriini päritolu on pärit Hiinast, Jaapani põllumehed on neid harinud alates 17. sajandist (Edo periood). 95 protsenti juriinist toodetakse Makkaris, Hokkaidos ja 70% juriinist tarbitakse Kansai piirkonnas. Öeldakse, et hiinlased ja jaapanlased on ainsad inimesed, kes tarbivad juriini kogu maailmas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad juriini. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jauriini jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 SeeWoo æ³ - 和行 LähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Värskelt imporditud Hiinast Londonisse!  99 Rantšo turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 713 päeva tagasi, 28.03.19 |
