Kirjeldus / maitse
Metsik apteegitill on isegi kaugelt kergesti äratuntav oma kõrge, viksega suletaolise lehestiku poolest. Selgelt järelevalveta taimed võivad ulatuda kolme kuni kümne jala pikkuseks. Taim sisaldab paksu, ribilisi, õõnsaid varsi, mis kasvavad selle juurdunud sibulast (tuntud kui kroon). Selle kihilised rohelised oksad ja sulgjas lehestik tärkavad vartest. Kui taim küpseb, loob see erekollaste õite vihmavarjukujulise klastri, muutudes need õied lõpuks seemneks. Metsiku apteegitilli taime iga element kroonist õiest seemneni on söödav. Metsikul apteegitillil on magusad, kuid samas tugevad lagritsa sarnased aromaatsed ained ja maitsed, millel on piparmünt ja tsitruselised toonid.
Aastaajad / saadavus
Looduslikku apteegitilli võib aastaringselt leida parasvöötmes.
Praegused faktid
Looduslik apteegitill, botaaniliselt tuntud kui Foeniculum vulgare, klassifitseeritakse rohtseks mitmeaastaseks ürdiks. Mitmeaastased taimed toodavad taimi igal aastal. Metsik apteegitill kuulub umbelliferae perekonda, kuhu kuuluvad ka till, aniis, köömned, köömned ja muud ürdid. Apteegitillitaimedest saab hermafrodiidiõisi, millel on nii isaseid kui ka naissoost osi. Metsik apteegitill on tuntud oma invasiivse olemuse poolest, kuna see paljuneb nii juurekroonist kui ka seemnetest. Nii metsik kui kodustatud apteegitill kuuluvad aniisilaadsete kulinaarsete omaduste kategooriasse. Selle põhjuseks on nende lenduvate ühendite anetooli ja estragooli kõrge tugevus. Maitsetaimedel nagu basiilikul, piparmündil, selleril ja kiril on ühed ja samad lenduvad ühendid.
Rakendused
Metsik apteegitill on täiesti söödav, kuigi on kindlasti soovitatav enne kasutamist taim korralikult pesta. Seda saab kasutada erinevates rakendustes ja pika kasvuperioodi tõttu saab seda paljude hooaegade jooksul kasutada näiliselt lõpmatu hulga retseptidena paljude hooajaliste koostisosadega. Seda saab süüa toorelt, hautatult, karamelliseeritud, röstitud ja püreesuppideks ning suppideks ja kastmeteks. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad porrulauk, küüslauk, šalottsibul, juurviljad, artišokk, peekon, kikerherned, koor, sigurid, tomatid, toorjuustud nagu burrata ja feta, värsked ürdid nagu basiilik, piparmünt, estragon ja petersell ning vürtsid nagu köömned, köömned ja sinepiseeme. Metsik apteegitill on mereandide, eriti koorikloomade ja kahepoolmeliste, näiteks kammkarpide ja austrite, põhiline kompliment.
Geograafia / ajalugu
Looduslik apteegitill on pärit Vahemerest, Türgist läänes kuni Hispaania ja Marokoni. Selle agressiivne olemus liigitab selle invasiivseks ka Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Lõuna-Aafrika, Okeaania ja Briti saarte laialt levinud piirkondades. Ärge ajage segi metsikut apteegitilli mürgise küüslauguga, mis kipub kasvama sarnastel maastikel vee lähedal või niiskes mullas. Mürklaav on samuti pikk (umbes kolm kuni kuus jalga), selle diferentseerumine on lillad laigud põhivarrel, see on tugevalt hargnenud väikeste valgete lillidega. Parim viis eristada seda metsikust apteegitillist, purustada lehestik, kandes kindaid. Mürklaav sisaldab koniiini - toksiini, mida saab imenduda naha kaudu. Suurim kingitus on see, et Poison hemlock lõhnab mousy ja kopitanud.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Foraged Wild Fenneli. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
