| JR Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Lillad kosmilised porgandid on piklikud juured, nende pikkus on keskmiselt 17–20 sentimeetrit ja nende kuju on õhuke, koonusekujuline kuni silindrikujuline, kitsenev varre otsas oleva terava otsaga. Juured on ühendatud ka pikkade, krõbedate, keskmiselt 35–38 sentimeetri pikkuste vartega, millel on kohmakad rohelised lehed. Juured on üldjuhul sirged ning nahk on poolsile ja tihe, kaetud paljude peenikeste juuksekarvade ja harjadega. Pigmenteeritud porganditel on varreotsa suunas ka tumelilla toon, mis siirdub heledamaks lillaks varjuks otsa poole. Pinna all on liha karge, tihe ja vesine, värvuselt tumelillast, oranžist kuni kollaseni. Lillatel kosmilistel porganditel on magus, taimne ja maalähedane maitse ning peened vürtsika noodid.
Aastaajad / saadavus
Purple Cosmic porgandeid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Lillad kosmilised porgandid, botaaniliselt klassifitseeritud Daucus carota hulka, on Apiaceae perekonda kuuluv spetsiaalne avatud tolmlev sort. Piklikud pigmenteerunud juured loodi Ameerika Ühendriikides 2005. aastal ja need on Kesk-Aasia päritolu lillade porgandisortide järeltulijad. Purple Cosmic porgandeid peetakse tänapäevaseks parema maitsega sortiks, mis on loodud peamiselt oranži porgandituru mitmekesisuse lisamiseks. Krõmpsuvaid juuri eelistab nende kõrge antotsüaniinisisaldus ja nende populaarsus on jätkuvalt kasvanud Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudel. Purple Cosmic porgandeid kasvatatakse koduaedades sageli ka uudse, ainulaadse värvusega sordina.
Toiteväärtus
Lillad kosmilised porgandid on suurepärane antotsüaniinide allikas, mis on antioksüdandid, mis annavad porgandile tumelilla tooni ja on kiudainete allikad seedetrakti ergutamiseks. Juured on ka hea beetakaroteeni allikas, ühend, mis muundatakse kehas A-vitamiiniks, et kaitsta nägemise kaotuse eest ja tugevdada immuunsust ning sisaldab väiksemas koguses C- ja E-vitamiine, tsinki, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Purple Cosmic porgandid sobivad kõige paremini värskeks kasutamiseks, kuna nende mitmevärviline liha ja karge konsistents on värske, käest ära tarvitatuna. Viljaliha võib poolitada ja serveerida tükkidena suupistega eelroogaplaatidel, tükeldada ja visata rohelistesse salatitesse või pressida smuutidesse ja hommikumahladesse. Lisaks värsketele rakendustele võib Purple Cosmic porgandeid kasutada keedetud valmististes, nagu näiteks röstimine, hautamine ja aurutamine, ja porgandi liha jääb pärast kuumutamist lillaks. Porgandeid saab tükeldada ja röstida koos teiste värviliste juurtega, et tekiks vikerkaare segu, viilutada ja visata suppidesse ja hautistesse või katta meega ja küpsetada magusaks lisandiks. Neid võib riivida ka fritteriteks või praadida riisi- ja nuudlipõhisteks roogadeks. Lillad kosmilised porgandid sobivad hästi brokoli, paprika, kartuli, herneste, aromaatsete ainetega nagu küüslauk, sibul ja ingver, ürtidega nagu tüümian, rosmariin, till ja pune ning lihaga nagu veiseliha, sealiha ja linnuliha. Juured säilivad 1–4 nädalat, kui neid hoitakse õhukese ringlusega kilekotis külmkapi krõbedamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Dr Philipp Simon, porgandigeneetik ja Purple Cosmic porgandi looja, on porgandit aretanud ja uurinud üle neljakümne aasta USDA põllumajanduse uurimisjaamas Madisonis, Wisconsinis. Püüdes luua uusi sorte, millel on paremad toiteväärtused, maitse- ja haiguskindlus, kaardistas Simon ja tema meeskond 2016. aastal porgandi kogu geneetilise koodi, mida nimetatakse ka genoomiks, et pakkuda paremat raamistikku porganditootmiseks tulevikus . Simon loodab, et kaardistamine julgustab aretajaid looma uusi porgandisorte erinevates toonides, et aidata lahti mõtestada Ameerika tarbija eelarvamusi värvilistest porganditest. Lillad porgandid on põllumajandustootjate turgudel tarbijate seas aeglaselt toitev sordina aktsepteeritud ja kogu Ameerika Ühendriikide kasvatajad teevad tihedat koostööd geneetikutega, et turgu mitmekesistada, vabastades mitmevärvilised sordid, millel on visuaalne atraktiivsus ja maitse.
Geograafia / ajalugu
Purple Cosmic porgandid töötas välja geneetik dr Philipp Simon USDA põllumajandusuuringute jaamas Madisonis, Wisconsinis. Lillad porgandid on pärit Kesk-Aasiast ja on olnud iidsetest aegadest, kuid paljudel algsetel sortidel olid maitsed maitsetud. Aja jooksul kasutasid sellised geneetikud nagu Simon neid algupäraseid sorte purpurporgandi genoomi uurimiseks ja uurimiseks, et luua paremini maitsestatud porgand. Purple Cosmic porgandid toodi turule 2005. aastal ja tänapäeval müüakse seda sorti peamiselt põllumajandustootjate turgudel valitud kasvatajate ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu. Purple Cosmic porgandid on ka populaarne koduaia sort, mida müüakse Interneti-seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad lillat kosmilist porgandit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
