| Õnnelikud vutifarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Padroni tšillipiprad on väikesed, kõverdunud sirgete kaunadena, keskmiselt 2–7 sentimeetri pikkused ja koonusekujulised, mis kitsenevad lohukese, mitme labaga, varreta otsa. Nahk on läikiv, vahajas, sile ja kaetud sügavate vagude ja voldikutega, valmides küpsena rohelisest helepunaseni. Pinna all on liha poolpaks, kahvaturoheline ja karge, ümbritsedes ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. Padroni tšillipipartel on taimne ja rohune maitse, mis on segatud kerge kuni kuuma vürtsiga. Kui nad jäetakse küpsema täisküpseks, tekib magusam maitse ja vürts on intensiivse intensiivsusega.
Aastaajad / saadavus
Padroni tšillipipart on saadaval suvel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum annuumiks klassifitseeritud padroni tšillipipar on Hispaania pärilikkude sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökurva perekonda. Tuntud ka kui Pimientos de Padron ja Herbón paprikad, on Padroni tšillipipar Scoville skaalal vahemikus 500–2500 SHU. Pardi tšillipipraid peetakse tavaliselt mahedaks sordiks, kuid iga pipra intensiivsus varieerub sõltuvalt kasvutingimustest ja mõned paprikad on oluliselt vürtsikamad kui teised. Tundmatu vürtsitaseme tõttu lõid Hispaania kohalikud tuntud fraasi „Os pementos de Padron, uns pican e outros non“, mis tähendab umbkaudu „Padroni paprika, osa vürtsikat ja osa mitte“. Padroni tšillipiprad koristatakse traditsiooniliselt ebaküpses rohelises olekus ja neid kasutatakse tapas kui hammustussuurune näputoit.
Toiteväärtus
Padroni tšillipipar on suurepärane C-, B6- ja K-vitamiini allikas ning hea toidukiudainete allikas, mis aitab seedimist parandada. Paprika sisaldab ka veidi kaaliumi, vaske, magneesiumi ja niatsiini.
Rakendused
Padroni tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu grillimine, hautamine, praadimine ja röstimine. Paprikaid võib tarbida värskelt, käest ära, viilutada salatiteks või pekstud ja praetud tempuraks. Neid saab kasutada ka pitsakattena, viilutada pastaks, visata suppidesse, keeta frittatadeks või lisada riisiroogadesse nagu paella. Hispaanias praaditakse tšillipipraid Padron traditsiooniliselt kuumas oliiviõlis kuni naha villideni ja seejärel viimistletakse meresoola ja sidrunimahlaga. Paprikaid serveeritakse koos varrega, mida tarbitakse sõrmetoiduna, ja pärast sööki visatakse varred minema. Kui paprikaid Hispaanias ei praadita, marineeritakse paprika suuri saake tavaliselt pikemaks kasutamiseks. Padroni tšillipipar sobib hästi kreemjate kastmete, tsitruseliste, manchego juustu, muude tšillidega, näiteks suitsutatud chipotles, homaar, krevetid, kammkarbid, liha nagu sink, chorizo, sealiha ja linnuliha, punane kapsas ja tomatid. Värske paprika säilib 1-2 nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata kilekotis külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Hispaanias on tšillipipar Padron tapasbaarides üks populaarsemaid tooteid ja on pannil praetud, villitud ja kaetud jämeda meresoolaga. Paprikaid tarbitakse sageli koos alkohoolsete jookidega ja neid eelistatakse hammustuse suuruse tõttu. Padroni tšillipipraid tähistatakse ka Festa do Pemento de Padronis, mis on augustis iga-aastane festival, kus austatakse kohalikku sorti. Traditsiooniliselt Hispaanias Herboni kloostris toimunud festival on kestnud 1979. aastast ning tuhanded külastajad sõidavad piirkonda paraadide vaatamiseks, elava meelelahutuse vaatamiseks ja rohelise rohtunud pipra proovimiseks. Festivalil serveerituna pakutakse Padroni tšillipipraid peamiselt üksi, kuid mõned toidumüüjad võivad pakkuda ka paprikatega liha, näiteks kala, kaheksajalga või churrascot, mis on grillitud seeliku praad.
Geograafia / ajalugu
Padroni tšillipipar on järeltulijad paprikast, mis pärinesid Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning toodi Hispaaniasse 16. sajandil maadeavastajate kaudu. Kui paprikad kohanesid Hispaania kasvupiirkondadesse, üritasid frantsiskaanid 18. sajandil kõigepealt kasvatada tšillipipra Padron seemneid Herbonis asuvas kloostris, mis asub Galicia Padroni vallas Hispaanias. Sordi arenes Hispaania loode kliimas ja sellest sai Padronis üks tuntumaid esemeid. Täna kasvatatakse tšillipipra Padron Hispaanias ning neid kasvatatakse ka Californias ja Mehhikos. Paprikaid leiab talupidajate turgudest, spetsiaalsetest toidupoedest ja koduaedadest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Padron Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Padron Chile Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kuninganna Anne põllumeeste turg Tonnemakeri oru talu 16211 140. koht NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 180 päeva tagasi, 10.09.20 Jagaja kommentaarid: Mõni vürtsikas, mõni mitte - see on lõbus ruletimäng :)  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam lähedalAmsterdam, Põhja-Holland, Holland Umbes 473 päeva tagasi, 23.11.19 Jagaja kommentaarid: Noordermarkt laupäeva hommikul Amsterdam  MPC põllumajandustootjate turg Monterey sertifitseeritud talude turg 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org LähedalMonterey, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 516 päeva tagasi, 11.10.19  Ateena Kreeka keskturg Loodus värske IKE Keskturg Ateena Y-45 www.naturesfresh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 552 päeva tagasi, 9.05.19 Jagaja kommentaarid: Padroni paprika  Santa Monica talupidajate turg Koidukask 559-750-7480 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 560 päeva tagasi, 28.8.19 Jagaja kommentaarid: Red Padron Peppers ettevõttelt Flora Bella Organics  Brownsi oru turg Brownsi oru turg 3263 Browns Valley Road, Napa, CA 94558 707-253-1873 lähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19 Jagaja kommentaarid: Lil vürtsikas.  Brentwoodi talupidajate turg Maal värsked ürdid lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 591 päeva tagasi, 28.07.19  Suured rantšo talud Suured rantšo talud 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 lähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 598 päeva tagasi, 21.07.19  Luuka kohalik Luke’s Local 960 Cole Street, San Francisco, CA 94117 415-742-4207 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Bi-Rite turg Bi-Rite turg - 18. tänav 3639 18. tänav San Francisco CA 94110 415-241-9760 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Kuldne produkt Kuldne produkt 172 Church Street, San Francisco, CA 94114 415-431-1536 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  chino talud Chino talud 6123 Calzada Del Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 lähedalFairbanksi rantšo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Chino köögiviljapood Chino’s Farms - köögiviljade alus 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 lähedalFairbanksi rantšo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 641 päeva tagasi, 6.6.19  Terve toidu turg Kogu toidu turg 0-207-406-3100 lähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 684 päeva tagasi, 26.04.19 Jagaja kommentaarid: Vabandage Tšiili paprikat! |
