| Klassikalised salatid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Beebi-rukola on lihtsalt noorelt korjatud rukola oma peenema, õrnema lehe ja maitse tõttu. Ehkki maitse pole nii intensiivne kui küpsetel kolleegidel, säilib see pipra essents ja sinepi kvaliteet, mis eristab rukolat teistest ürtidest ja lehtköögiviljadest.
Aastaajad / saadavus
Beebi rukola on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Rukola, mis on teaduslikult tuntud kui Eruca sativa, kuulub sinepi või Brassicaceae perekonda koos brokkoli, rooskapsaste, kapsa, sinepi, redise ja kaelarohelise rohelusega. Tuntud ka kui salatirakett, rulett, Itaalia kress ja rukola, on selle üheaastase ürdi lehed ja õied söödavad ning tänapäeval kasutatakse neid kõige sagedamini salatirohelisena.
Toiteväärtus
Rukola sisaldab palju beetakaroteeni ja sisaldab rohkem kui kolm korda rohkem C-vitamiini kui spinat.
Rakendused
Beebi-rukola on palju leebem kui mets-, surrey või küps rukola. Viska salatiks terved lehed hakitud salatirohelise, hurma ja kitsejuustuga. Lisage beebi rukola kuumale pitsale ja serveerige närbununa. Sega keetmise lõpus terved lehed punase läätsesupi sisse ja serveeri siis, kui need on alles närbunud. Viska beebi rukola raseeritud parmesani ja sidruni vinegretiga piprasalati jaoks. Hoidke kuni kasutamiseni kuivas ja külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Rukola mainimist võib leida mitmest religioossest tekstist, Piibli 2 Kuninga kirjas nimetatakse seda orotiks ja juudi tekstides nagu Mishna ja Talmud, mis pärinevad AD esimesest kuni viienda sajandini. Rukolat nimetatakse selle kasutamiseks nii toidu kui ka ravimina. Vanas Roomas ja Egiptuses oli rukolalehtede ja seemnete tarbimine seotud afrodisiaakumite omadustega. Indias ei kasutata rukola lehti tavaliselt, kuid taime seemneid pressitakse taramirana tuntud õli saamiseks, mida kasutatakse meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel.
Geograafia / ajalugu
Vahemere piirkonnast pärinevad rukolalehed on pikka aega olnud populaarne koostisosa Itaalia, Maroko, Portugali ja Türgi köögis. Rukola tõid Ameerikasse Briti kolonistid, kuid alles 1990. aastatel sai rukola tuntuks Ameerika Ühendriikides populaarse kulinaarse koostisosana. Rukola areneb mõõdukas kuni jahedas kliimas, liiga palju kuumust põhjustab selle kinnitumist ja lehtedele mõru maitse andmist. See võib kasvada nii kuival maal kui märjal pinnasel. Rukola vürtsikas aroom ja maitse muudavad selle kahjuritele loomulikult vastupidavaks.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Cody on Cove'is | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Poolukse pruulimine | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego CA | 760-445-0831 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubiconi Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Rahvusvaheline Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotell Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lafayette hotell | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Käsitöömaja | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Uptowni kõrts | San Diego CA | |
| Põllumehed Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Rovino Toidukaup | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Põllumees ja merihobu 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Switchboardi restoran ja baar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Vaikse ookeani rand | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Westini gaasilampide kvartal | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Vennad vihased (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Vida kohviku karikas | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Punase saba toitlustamine | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Tainas ema | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbadi CA | 760-944-1111 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Röökiv Beaveri õlletehas - pubi 980 | CA vaade | 760-420-7764 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Kõrge kohviga Co-Solana rand | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Arugula Baby. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
