Kirjeldus / maitse
Kollardirohelised on peata moodustatud kapsas, mis sarnaneb lehtkapsaga. Nende lehed on laiad, aerukujulised ja hallrohelised kuni sügavrohelised, kontrastsete mahlakate ribide ja soontega. Nende maitse on enesekindel, peaaegu leeliseline ja perekonnatruu, ristõieline. Kollardirohelised peaksid olema nätske tekstuuriga, mis näitab head veesisaldust ja värskust. Hiline talv ja varakevad pakuvad kõige magusamaid ja õremaid Collardi rohelisi.
Aastaajad / saadavus
Kollardirohelisi on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga talve lõpus.
Praegused faktid
Kaelusrohelised on majanduslikult olulise perekonna Brassicaceae liikmed, kes on tuntud oma ristõieliste köögiviljade nagu kapsas, brokkoli ja lehtkapsas poolest. Kollardirohelised sisaldavad keemilist ühendit nimega fenüültiokarbamiid, mida tuntakse lihtsamalt kui PTC. See ühend vastutab kibeduse eest, mida inimesed maitsevad Collardi rohelisi süües. Inimese spetsiifilised geenid määravad, kas inimene saab seda kibedust maitsta. Kõik inimesed ei saa maitsta ühendi kibedaid kalduvusi, ehkki see on domineeriv omadus umbes 70% inimpopulatsioonist. Need, kes kibedust maitsevad, naudivad kas mõru toitu või ei meeldi sellele absoluutselt.
Toiteväärtus
Kaelarohelised rohelised on koormatud tervisele kasulike vitamiinide ja ühenditega. Need sisaldavad põletikuvastaseid omadusi oomega-3 rasvhapete ja vitamiini K. kujul. Samuti sisaldavad need antioksüdante beetakaroteeni, C- ja E-vitamiine ning detoksifitseerivaid glükosinolaate - ühendeid, mida uuritakse nii vähi ennetamise kui ka kardiovaskulaarsete võimete osas. haigus.
Rakendused
Kollardirohelised on sünonüümid aeglasele küpsetamisele ja sinkkannuga potis podisemisele. Umbes 90-minutilise hautamise järel tekkinud puljongit nimetatakse potilahuseks ja see on võrdsetes osades vitamiinirikas, suitsune ja maitsev. See vananenud rakendus on Collard roheliste toiduvalmistamise etaloniks, kuid roheliste nautimiseks on palju muid võimalusi. Kiire küpsetamine või blanšeerimine võimaldab säilitada täieliku toiteväärtuse ja maksimaalse maitse. Neid võib lisada ka küpsetatud roogadele. Kuigi paljud võivad öelda, et toorelt süües on kibedus ebameeldiv, võivad Collardi rohelised lisada salatisegudele maitset ja tekstuuri. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad küüslauk, sealiha, kana, grillpraad, seened, kartulid, õunaäädikas, sidrun, loorberilehed, peekonirasv, sojakaste, ingver, seesamiõli, tomatid ja tšillid.
Etniline / kultuuriline teave
Ehkki enamik ameeriklasi seostab Collardi rohelist Southern Soul Food Cookinguga ning selle ajalooliste ja kultuuriliste orjakaubanduse juurtega, on need ajalooliselt seotud ka Aasia toiduvalmistamise ning Kreeka ja Rooma toiduvalmistamisega. Kollardirohelised on kõige populaarsemad India Kashmiri osariigis, kus need on sõna otseses mõttes kogu elanikkonna leibkonna põhitarbed ning mida süüakse lehtede ja juurte pärast.
Geograafia / ajalugu
Kaelusrohelised on iidsed rohelised, mis on pärit Väike-Aasiast ja mida kasvatatakse umbes 5000 eKr. Väike-Aasiast kaubateede kaudu laienes Collardi rohelus Aafrikasse ja Euroopasse ning lõpuks Ameerikasse. Aastaks 1600 olid Collardi rohelised ülemaailmselt haritud. Tänapäeval on nende levik tohutu ja lai, mistõttu on need ülimalt hinnatud, kuid siiski odavad ülemaailmsed toidukaubad. Kollardirohelisi võib leida peaaegu igal turul kõikidel poolkeradel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Louisiana ost | San Diego CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| San Diego humaanne selts | San Diego CA | 619-299-7012 |
| San Diego vabaduse rantšo | CA väli | 619-478-5696 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Veebaar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Maitsestatud toitlustamine ja üritused | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Oscari õlletehas | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lendava sea pubi ja köök | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Koristusköök (Corpi lõunasöök) | CA vaade | 619-709-0938 |
| Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Püha Pauluse väljak | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Collard Rohelisi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Collard Greeni, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Cabrera talu 16470 SR 20 Vernoni mägi WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 32 päeva tagasi, 21.06.21 Jagaja kommentaarid: Nii palju suuri ilusaid rohelisi - ma olen taevas!  Santa Monica talupidajate turg Tamai pere talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 32 päeva tagasi, 21.06.21  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Cabrera talu 16470 SR 20 Vernoni mägi WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 60 päeva tagasi, 21. septembril Jagaja kommentaarid: Nende roheliste kaevamine õhukesteks viiludeks minu talvisesse itaalia suppi!  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 292 päeva tagasi, 22.05.20 Jagaja kommentaarid: Uhked kaelarohelised eritooted!  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 348 päeva tagasi, 27.03.20 Jagaja kommentaarid: Collard rohelised värsked!  Brentwoodi talupidajate turg Lähedal Underwoodi peretaludSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 493 päeva tagasi, 11.03.19  Nam Dae Mun Supermarket Nam De Mun 5158 mälestusmärk dr Stone Mountain GA 678-705-0220 LähedalClarkston, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Atlanta lähedal asuvas Nam Dae Muni supermarketis on Collard rohelised  Sweet Auburn Curb Market Munitsipaalturg Atlanta GA lähedalAtlanta, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Munitsipaalturg asub Atlanta kesklinnas. Paljud köögiviljamüüjad ja söögisaal.  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Collardi rohelised - siin teie Dekalbi põllumeeste turul Atlanta lähedal.  Kõrgemad toidupoed Superior toidupoed - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles, CA 90016 323-294-4309 LähedalCulver City, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Albertsons Albertsoni - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 lähedalCosta Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 |
