Kirjeldus / maitse
Kollane nimijuur on silindrikujuline ebakorrapärase kujuga mugul. Kollase nime juur, tuntud ka kui Guinea yam, on troopiline taim, millel on viinapuud, mis võivad ronida 12 meetri kõrgusele. Kollase nimemugulaga on maapinnal okkalised okkalised varred, laiad rohelised lehed ja lillad õied. Iga kollase nimetusega mugula kaal on tavaliselt 2–5 kilogrammi, kuid see võib kasvada 25 kilogrammini. Kollase nime juurtel on tumepruunid, paksud, kooretaolised nahad. Avatuna on kollase nime juurel kollakas kuni roosa-oranž siseliha. Viljaliha on tihe ja jahu, tärklise, nätske tekstuuriga, mis keetmisel kreemjaks muutub. Selle maitse on mahedalt pähkline ja magus. Kollase nime juuri saab kasutada retseptides, mis nõuavad maguskartulit.
Aastaajad / saadavus
Kollase nime juured on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kollane nimi (hääldatakse “nyah-may”) on botaaniliselt klassifitseeritud Dioscorea cayenensiseks. Samas perekonnas on ka valge sort, mis on liigitatud Dioscorea Rotundata alla. Kollase nime juurt ei kasvatata nii palju kui valget sorti, võib-olla seetõttu, et selle küpsemine võtab kauem aega. Kollase nime juur korjatakse umbes 12 kuu pärast, samal ajal kui valge sort võtab aega vaid 6 kuni 8 kuud. Kollast nime tuntakse Aafrikas ka kollase Guinea jamaal Jamaical ja teistes troopikas. Kollase nime juured sisaldavad rafiide, looduslikult esinevat oksalaati, mis kaob kuumtöötlemisel, kuid mis võib juurt värskelt lõigates nahka ärritada.
Toiteväärtus
Kollase nime juured võivad sisaldada kuni 91% süsivesikuid. Kollane nimi sisaldab ka C-vitamiini, A-vitamiini, kiudaineid, karotenoide ja mõnda valku.
Rakendused
Kollase nime juured on mitmekülgne köögivili. Neid saab kasutada suppides ja hautistes ning neid võib küpsetada, aurutada, kammida, praadida või kreemitada. Neid võib süüa tavalisel kujul või kastme või kastmega. Kollane nimi sobib hästi soolaste maitseainete, kuumade kastmete, sinepikastmete ja kastmetega. Tavaline ettevalmistus on nende puderdamine, seejärel vormimine koogiks või pudruks ja praadimine. Neid võib ka ribadeks lõigata ja praadida nagu kartulikrõps. Enne kasutamist eemaldatakse nahk sageli. Hoidke kollase nime juured tervena gaseeritud kilekottides või anumates. Neid saab hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Kollase nime juuri kasutatakse Aafrikas mitmel viisil. Traditsiooniline valmistamismeetod on mugula keetmine, seejärel punnitamine paksu taina saamiseks. Tainas rullitakse väikesteks pallideks, mis kastetakse kaasasolevatesse kastmetesse ja süüakse (sageli ilma närimata). Kooritud mugula võib lõigata väikesteks laastudeks, seejärel kuivatada ja jahvatada jahuks. Jahu segatakse keeva veega, et saada pasta, mida süüakse söögiaegadel. Lääne-Aafrikas on suured nimede juured väga hinnatud ja neid võib kasutada traditsioonilistel religioossetel tseremooniatel ja kultuurifestivalidel või vahetada kingitustena. Kuubal kasutatakse nime sageli erilistel puhkudel ja seda peetakse festivalitoiduks.
Geograafia / ajalugu
Kollase nime juurte täpne päritolu pole teada. Neid leidub metsikus Lääne-Aafrika metsades. Kollase nime juur on küll Aafrikas põhitoit, kuigi see pole nii levinud kui valge nimi. Kollane nimi esineb loomulikult Senegalist Etioopia ja Ugandani. Nagu valge nimi, näib ka kollane nimi kodustatud juba 10 000 aastat tagasi. Neile tutvustati Brasiiliat ja Kariibi mere riike, võib-olla orjalaevade kaudu. Kollaseid nimesid leidub nüüd ka Kesk- ja Ida-Aafrikas, Jamaical, Puerto Ricol, Filipiinidel ja Paapua Uus-Guineas. Kollane nimi õitseb sooja troopilises kliimas, kus on palju vihmasadu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollast nime juur. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihtsalt maitsev | Tursakala nimega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kollase nime juure rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
mustade täppidega valge vili
 anaheimi konverentsikeskus LähedalAiasalud, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 509 päeva tagasi, 18.10.19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 mälestusmärk dr Stone Mountain GA 678-705-0220 LähedalClarkston, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Atlanta lähedal asuva Nam Dae Muni supermarketi nimerühm  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Atlanta lähedal asuvas Dekalbi põllumeeste turul on kollane nime juur .. |
