Kirjeldus / maitse
Tuviherned arenevad väikestes ja keskmise suurusega hernekaunades, keskmiselt neli kuni viis arenenud seemet ühe kauna kohta. Kaunade värvus ulatub noorena erkrohelisest, mis küpseb pruunide hõõrdumiste või triibude ilmutamiseks, kuni täiesti tumepruuni peaaegu lillaka värvusega. Sisemised herned on noorelt erkrohelised ja küpsed heledamaks kuldkollaseks. Värsked Tuviherned on maitselt pähklised ja pakuvad krõbedat tekstuuri.
Aastaajad / saadavus
Värskete tuviherneste kõrghooaeg on suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Tuviherned on botaaniliselt tuntud kui Cajanus cajan, mitmeaastane liblikõielised perekonnas Fabaceae. Tuviherned on tuntud ka kui Thuvarai, Indias punane gramm, hindi keeles Arhur või Toor dal ja tamili keeles Thuvaram Paruppu. Tuvi hernes on esimene seemnega kaunviljade taim, mille kogu genoomi järjestab ülemaailmne teaduspartnerlus tuvi genoomika rahvusvahelise algatuse ja teiste akadeemiliste asutuste vahel.
Toiteväärtus
Tuviherned on suurepärane valguallikas ja annavad lisaks tiamiini, riboflaviini, niatsiini, B-6-vitamiini, folaati, A-vitamiini, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi. Uuringud on näidanud, et kui tuvihernes on rohelises staadiumis, on see enne toitainerikkamat ja kergemini seeditav kui enne kuivatamist, enne kui ta kuivab ja värvi kaotab. Indias arvatakse, et tuvi herneste lehed on kasulikud kõhulahtisuse ja düsenteeria ravis ning neist saab küpsena pasta või mahla, kui lehed on noored.
Rakendused
Tuviherneid saab kasutada noorena toore hernena ja küpsemana või kuivatatuna oa või kuivatatud hernena. Ebaküpsena ja värskena ei pea neid küpsetama ning herned saab koorida ja lisada salatitele või süüa suupistetena. Kuivatatud või küpsemas kaunas tuleb neid enne keetmist paar tundi või kuni üleöö leotada, et neid paremini seedida. Tuviherneid saab hautada, hautada, aurutada ja praadida. Keedetud herneid saab lisada suppidele, hautistele, karritele, kastmetele, salatitele ja riisipreparaatidele. Nende maitse sobib hästi mango, kookospähkli, sibula, tomati, ingveri, tsitruseliste mahla, kurkumi, cilantro, köömne, karri, ghee, kookospiima, vorsti, sealiha ja riisiga. Säilitamiseks hoidke värskeid tuvihernesid kuivas ja külmas, kõige parem kasutada kolme kuni nelja päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Indias on kuivatatud tuviherned peamised oad, mida kasutatakse populaarse koostisosa dal või dhal valmistamiseks, mis on lihtsalt kuivatatud, kooritud ja tükeldatud oad. Lisaks kasutatakse neid tavaliselt Aafrika ja Kariibi mere suppides, hautistes ja riisiroogades. Tuvihernes ei paku neis piirkondades mitte ainult väärtuslikku toiduallikat, vaid ka tema lehti saab kasutada loomasöödana ja taime puitunud osi küttepuudena.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et tuviherned pärinevad India idaosast, kus neid on kasvatatud 3500 aastat. India toodab maailmas tuvivarude hulgimüüki, seal kasvab umbes 82% kogu toodangust. Lisaks kasvatavad Kesk-Ameerika ja Ida-Aafrika Tuvi herned kaubanduslikuks levitamiseks. Tuvihernetaimed on suurepärased kattekultuurid ja neid kasutatakse troopilistes ja subtroopilistes piirkondades muldade kaitsmiseks ja mussoonvihmade väärtuslike toitainete pesemise vältimiseks. Nad on lämmastikku siduvad põllukultuurid ja võivad rikastada mulda seal, kus neid kasvatatakse. Tuvihernesid on üsna lihtne kasvatada ja neil on sügav juurtejuur, mis muudab nad põua ja kuiva ilma suhtes tolerantseks, õitsevad ka kehvades mullatingimustes. Nagu enamik ube, kuigi nad ei talu pakast ja eelistavad sooja kasvutingimusi.
