Kirjeldus / maitse
Cachucha tšillipipra kuju varieerub suuresti olenevalt harimisharjumustest, mullast ja kliimast, milles seda kasvatatakse, kuid kaunad on tavaliselt kükid, piklikud, ümarad ja kortsunud välimusega. Kuju poolest nagu habanero pipar, on paprika keskmine laius kümme sentimeetrit ja pikkus 5–7 sentimeetrit ning sarnaneb mõnikord väikese kübaraga. Keskmise paksusega nahk on läikiv ja noorena kannab pipar heledat kuni tumerohelist tooni, muutudes kollakasoranžiks ja küpsena seejärel punaseks. Naha all sobib liha vastavalt küpsusele naha välimise tooniga ning on karge ja vesine, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud mõne väikese ümmarguse kreemja värvusega seemnega. Cachucha tšillipipar on aromaatne ja krõmpsuv, magusa, puuviljase, rohu ja suitsuse maitsega, millele on lisatud kerge kuumus.
Aastaajad / saadavus
Cachucha tšillipiprad on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni sügisel.
Praegused faktid
Cachucha tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on erksavärvilised, kortsus kaunad, mis kasvavad lehtpõõsastel ja kuuluvad Solanaceae ehk öölillide sugukonda. Tuntud ka kui Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso ja Paprikad, on Cachucha chile paprikal kerge kuumus vahemikus 0 kuni 1000 SHU Scoville skaalal, mis sarnaneb poblano paprika vürtsiga. Sõna Cachucha tähendab hispaania keeles „kübarat“, mida kasutatakse pipra kübarataolise kuju kirjeldamiseks. Cachucha tšillipipar on äärmiselt populaarne Puerto Rico, Kuuba ja Dominikaani toiduvalmistamisel, mis on köögid, mis hindavad magusate ja mahedate vürtsidega paprikat. Ehkki Cachucha tšillipipar on teadaolevalt mahe, on nad hiljuti pälvinud ootamatu maine, mis on mõnikord väga vürtsikas tänu sellele, et Cachucha tšillipipart kasvatatakse läheduses ja looduslikult risttolmeldub teiste vürtsikate paprikatega, näiteks habanerosega. See hiljutine pipra vürtside varieerumine on negatiivselt mõjutanud müüki Ameerika Ühendriikides, sest tarbijad muutuvad paprika kvaliteedi suhtes skeptiliseks, kuna pole võimalik kindlaks määrata iga pipra ainuüksi kuumuse taset.
Toiteväärtus
Cachucha tšillipipar on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab suurendada kollageeni tootmist kehas ning on hea kiudainete, kaaliumi, magneesiumi ning A- ja B6-vitamiini allikas. Paprika sisaldab ka väheses koguses rauda, kaltsiumi ja kapsaitsiini.
Rakendused
Cachucha tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, röstimiseks ja hautamiseks. Värskena võib paprika tükeldada salsaks, segada kastmeteks, kasutada marinaadide maitsestamiseks või visata rohelistesse salatitesse. Cachucha tšillipiprad on kõige populaarsemad röstitud ja neid kasutatakse suppide, hautiste, riisi, ubade ja keedetud liha maitsestamiseks. Neid võib kasutada ka tamale täidisena, täidiseks ürtide, juustude või lihaga, viilutatud ja segatud Aasia soba-nuudliroogadesse või kergelt küpsetatud omletides koos päikesekuumutatud tomatiga. Venezuelas kasutatakse Cachucha tšillipipraid rahvusroogas, mida tuntakse hallaca nime all - see on segu oliividest, kapparitest ja rosinatest segatud lihast, mis on täidetud maisitainasse, mähitud plantainilehtedesse ja keedetud. Cachucha tšillipipar sobib hästi selliste juustudega nagu parmesan või asadero, tomatid, sibul, küüslauk, beebikapsas, porgand, galangal, kartul, laimimahl, ürdid nagu cilantro, pune ja petersell, munad ja liha, näiteks linnuliha, veiseliha ja sealiha. Paprika säilib kuni ühe nädala, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Kariibi meres ja Ladina-Ameerikas on Cachucha tšillipipar tuntud oma kasutamise poolest sofritos, mis on keedetud köögiviljade ja ürtide kombinatsioon, mida kasutatakse sarnaselt mirepoix'ga. Sofrito viitab toiduvalmistamise stiilile, mis koosneb kergest praadimisest ja mille Kariibi mere piirkonda tõid sisse Hispaania kolonistid 1400. aastatel. Seal on palju erinevaid sofrito variatsioone, kus perekonnad edastavad traditsiooniliselt oma versioone, kuid üldiselt on Cachucha tšillipipar tükeldatud ja segatud paprika, tomati, sibula, küüslaugu ja cilantroga ning seda kasutatakse paljude erinevate retseptide, sealhulgas suppide, aluseks. hautised, riis ja oad. Puerto Ricos on sofrito igapäevases toiduvalmistamises nii levinud alus, et paljud kohalikud elanikud kasvatavad koostisosi oma koduaias, et värske ja maitsekas sofrito oleks alati käepärast. Turgudel on ka pakendatud sofrito-kimbud, mida kohalikud saavad oma igapäevase toiduvalmistamise jaoks hõlpsasti koju viia.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Cachucha tšillipiprad pärinevad Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Brasiilia Amazonast, ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Seejärel levitati paprikat Hispaania kolonistide ja Brasiilia immigrantide kaudu Kariibi merele ja Kesk-Ameerikasse. Täna võib Cachucha tšillipipraid leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest kogu Lõuna-Ameerikas, Kesk-Ameerikas, Kariibi merel, Mehhikos ja ka Kirde-Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cachucha paprikat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lyukumi kokanduslabor | Mehhiko rohelise Chorizoga täidetud Cachucha pipar | |
| Adriana parimad retseptid | Vürtsikad Kuuba mustad oad |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Cachucha Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Sanwa talupidajate turg Sanwa talupidajate turg 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 lähedalTampa, Ühendriigid Umbes 635 päeva tagasi, 14.06.19 |
