Kirjeldus / maitse
Cowslip Creeperi lilled kasvavad pikkadel ja peenikestel viinamarjataimedel, mis kannavad keskmiselt 4–8 sentimeetri läbimõõduga tumerohelisi südamekujulisi lehti. Viinapuud on sitked, laagerduvad rohelisest pruunini ja iga lehesõlme kõrvale ilmub hooajaliselt 10–20 lilleline kobar. Iga lille läbimõõt on keskmiselt 1–2 sentimeetrit ja sellel on viis nurgelist kroonlehte, moodustades tähekujulise kuju. Noorena on õied rohelised ja lõpuks tekivad punga avanedes kollakasrohelised toonid kollaste kroonlehtedega. Lilled eraldavad ka tugevat ja meeldivat tsitruselist sarnast lõhnaainet, mis on õitsemise ajal eriti terav õhtul. Cowslip Creeperi õied on karge, mahlane ja õrn, pehme, taimse, peenelt magusa ja maalähedase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Cowslip Creeperi lilled on saadaval hiliskevadel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Cowslip Creeperi lilled, botaaniliselt klassifitseeritud Telosma cordata hulka, on Apocynaceae ehk piimalillede perekonda kuuluval viinapuude taimel väikesed, hooajalised õied. Sordi kodumaaks on Hiina ja Kagu-Aasia, kus viinapuud võivad ulatuda kuni viie meetrini ja istutatakse koduaedadesse ilu-, kulinaaria- ja ravimtaimena. Cowslip Creeperi lilli peetakse kohalikel turgudel kogu maailmas haruldaseks, kuna neid on hooajal ainult üks kord aastas. Lilled õitsevad järjest, piirates nende kättesaadavust, ja on sageli turgudel banaanilehtedesse mähitud, meelitades ostjaid aromaatse, tsitruselise laadse lõhnaga. Cowslip Creeperi lilli tuntakse ka paljude piirkondlike nimedega, sealhulgas Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng ja Dok Kajon. Lilled on Kagu-Aasia köögi eriliseks koostisosaks väga populaarne ja neid saab süüa värskelt või kergelt küpsetatult, hõlpsalt neelates kaasnevaid maitseid suppides ja salatites.
Toiteväärtus
Cowslip Creeperi lilled on hea A- ja C-vitamiini allikas, antioksüdandid, mis tugevdavad immuunsust, vähendavad põletikku ja kaitsevad keha vabade radikaalide eest. Lilled sisaldavad ka kiudaineid seedetrakti reguleerimiseks ning väiksema koguse raua, kaltsiumi ja fosfori saamiseks.
Rakendused
Cowslip Creeperi lilled on hooajaline koostisosa, mida kasutatakse Filipino, Vietnami, Hiina, Tai ja India köögis. Lilli saab tarbida toorelt, lisada salatitesse tekstuuri lisamiseks või kasutada söödava lisandina kookide, magustoitude ja pearoogade kaunistamiseks. Lisaks värsketele valmististele taluvad Cowslip Creeperi õied toiduvalmistamist ja imavad hõlpsalt kaasnevaid maitseid, pakkudes roogadele mahedat maadlust ja peent karget konsistentsi. Lilli võib peksta ja praadida, visata suppidesse ja karritesse või praadida austrikastmega. Tais keedetakse Cowslip Creeperi lilli ja kastetakse neid Tšiili pastasse. Filipiinidel küpsetatakse lilledest köögiviljaroog, mida nimetatakse pinakbetiks, ja segatakse sageli omletti. Cowslip Creeperi lilled sobivad hästi nuudlite, riisi, liha, nagu sealiha, veiseliha, kala, krevettide, munade, tofu, aromaatsete ainetega nagu küüslauk, ingver ja püha basiilik, pandanimahl, kookospähkel ja köögiviljad, nagu seened, pikad oad , kõrvits, baklažaan ja mungoad. Parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks tuleks lilled kohe ära tarvitada.
Etniline / kultuuriline teave
Hawaiil on Cowslip Creeperi lilled tuntud kui Pakalana ja on lõhnav lill, mida kasutatakse spetsiaalses leelis. Sordi tutvustati Havai saartele 19. sajandi keskel Hiina sisserändajate kaudu ja see naturaliseeriti kiiresti, istutati trellide ja seinte äärde koduaedadesse. Pakalana lilli leidub ainult hooajaliselt, mistõttu õisi peetakse leiude valmistamiseks väärtuslikuks ja eksootiliseks sordiks. Pakalana leis oli eriti populaarne 20. sajandi keskel, seda anti sageli sadamas luksuslike kruiisilaevadega saabuvatele reisijatele tervituskingitusena. Leis oli ka lemmik lõpukingitus, õmmeldud üksikute kiududena või kootud keerukate kujundustega pereliikmete poolt. Oli tavaline, et lõpetanud üliõpilase vanemad ja vanaemad leidsid Pakalana lilledest lüüa sümboolse žestina, et anda oma kallimale rikkalik ja kallis elu. Tänapäeval peetakse Pakalana leile endiselt haruldaseks ja neid valmistatakse tavapärase hooajalise leiuna. Kui leel on kantud, kuivatatakse seda ja kasutatakse kaunistuseks, fotodele mälestustena või looduslikult kompostitakse, et maa tagasi anda.
Geograafia / ajalugu
Cowslip Creeperi lilled on pärit Hiina ja Mandri-Kagu-Aasia piirkondadest, mis hõlmavad Vietnami, Kambodžas, Tai ja Laos. Iidne viinapuu taim kasvas hästi leht- ja troopilistes metsades kogu oma levialal ning levis varases eas teistesse Kagu-Aasia ja Aasia piirkondadesse. Aja jooksul levis sort immigratsiooni kaudu Polüneesiasse ja teistesse piirkondadesse üle maailma. Praegu kasvatatakse Cowslip Creeperi lilli väikeses mahus ja need on lemmik koduaia taim, mida leidub Aasias, Kagu-Aasias, Polüneesias ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cowslip Creeper Flowers'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
