| Macieli peretalud |
Kirjeldus / maitse
Napoletano basiilikul on suured helerohelised räsitud lehed, mis kasvavad vahelduva mustrina mööda vart. Lehed on kortsus välimusega ja mõõdavad keskmiselt 12 sentimeetrit pikkust ja 7 sentimeetrit risti. Paksud lehed on jämedalt odakujulised ja pakuvad tugevat, kergelt magusat kamfor-basiiliku aroomi. Napoletano basiilik pakub mahedat, kuid veidi vürtsikat traditsioonilist aniisimaitset.
Aastaajad / saadavus
Napoletano basiilik on saadaval aastaringselt ja tipphooaeg hiliskevadel ja suvekuudel.
Praegused faktid
Napoletano basiilik on sort Ocimum basilicum ehk magus basiilik, mis on hinnatud tugeva, traditsioonilise basiiliku maitse tõttu. Sordil on kõige suuremad lehed mis tahes tüüpi basiilikutest ja see on pesto valmistamiseks eelistatud sort. Napoletano on itaalia keeles Napoli, mis vihjab Napoli päritolule. Sageli nimetatakse seda lihtsalt Itaalia suurte lehtede basiilikuks või oma suuruse järgi salatilehtede basiilikuks.
Toiteväärtus
Napoletano basiilik sisaldab palju K-vitamiini ning pakub suures koguses A- ja C-vitamiine. See on hea kaltsiumi-, magneesiumi-, raua-, vase- ja folaadiallikas. Basiilik pakub antioksüdantset kasu oomega-3-rasvhapete kujul ning sisaldab lenduvaid õlisid linalooli, eugenooli ja metüül-eugenooli. Sellele sordile on ainulaadne estragooli olemasolu, mis annab Napoletano basiilikule selle maheda aniisi lõhna ja maitse. See annab nii antibiootikumi kui ka antibakteriaalse toime. Samuti on tõestatud, et basiilikul on karminatiivsed omadused, mis võivad olla abiks gaaside ja puhituste leevendamisel.
Rakendused
Napoletano basiilikut saab kasutada nii toores kui ka keedetud kujul. Kanepide või eelroogade jaoks kasutage värskelt loputatud lehti. Pange värsked mozzarella ja küpsed tomatid suuremate lehtede sisse või kasutage neid linnuliha või kala pakkimiseks. Suurelehelist sorti on väga soovitatav kasutada pestos. Asendage Napoletano basiilik retseptides, mis nõuavad muid magusaid basiilikutüüpe. Lisage värskeid või kuivatatud lehti suppidele, kastmetele, kastmetele, marinaadidele või pastatoitudele. Napoletano basiiliku külmkapis hoidmiseks asetage lõigatud varred klaasi vette ja katke lõdvalt kotiga. Kuivad lehed hakitud basiiliku säilitamiseks või asetamiseks õli ja külmkappi.
Etniline / kultuuriline teave
Itaalias nimetatakse Napoletano basiilikut suurte lehtede villilise väljanägemise tõttu bollosoks. Napoli asub Campania piirkonnas, lisaks on see tuntud pühvli mozzarella tootmise poolest, mis on valmistatud veepühvli piimast. 1981. aastal kaitstud päritolunimetusega pälvinud juustu serveeritakse sageli suurtesse, kortsutatud Napoletano basiilikulehtedesse mähituna.
Geograafia / ajalugu
Napoletano basiilik on Itaaliast Napolist pärinev pärandvariant. Napoletano basiilikut pakkus esmakordselt Itaalia seemneettevõte Franchi Sementi ja see on Euroopas tavalisem. Napoletano basiilik on aeglaselt kruvitav, see tähendab, et sellel on pikem koristusaeg kui teistel sortidel. Seda võib märgata kogu Euroopas ja seda võib leida Ameerika Ühendriikide parasvöötme piirkondade põllumajandustootjate turgudelt.
