Kirjeldus / maitse
Delicata kõrvits on väikese kuni keskmise suurusega, keskmiselt 12-15 sentimeetrit kõrge ja 5-7 sentimeetri läbimõõduga ning pika, kitsa, silindrikujulise kujuga, soonega naha ja kõrvitsapikkust läbivate joontega. Õhukesel siledal nahal on kreemjas kollane põhi roheliste või oranžide vertikaalsete triipudega. Viljaliha on tihe, paks, peeneteraline ja kollakas kuni oranž, keskosa, õõnes õõnsus, mis sisaldab nöörilist viljaliha ja palju lamedaid, kõva, kreemjat värvi seemneid. Delicata kõrvits on kuumtöödeldud magus, rikkalik ja niiske, umbes nagu bataat.
Aastaajad / saadavus
Delicata squash on saadaval sügisel kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita pepo kategooriasse klassifitseeritud Delicata kõrvits on talvine pärilik sort ja Cucurbitaceae perekonna liige koos kõrvitsate ja kõrvitsatega. Tuntud ka kui Böömi kõrvits, maapähklikõrvits ja maguskartulikõrvits, tähistavad kõrvitsahuvilised Delicata kõrvitsat õhukese, õrna naha ja magusa, rikkaliku maitsega. Delicata kõrvits on äärmiselt mitmekülgne ja seda on lihtne valmistada, kuna selle õhukest nahka saab pärast küpsetamist koos lihaga tarbida ja seda pole vaja eemaldada.
Toiteväärtus
Delicata squash sisaldab A-vitamiini, C-vitamiini, mõningaid B-vitamiine, kaaliumi, kiudaineid ja beetakaroteeni.
Rakendused
Delicata kõrvits sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks, aurutamiseks, keetmiseks ja hautamiseks. Köögis oma õhukese naha poolest soositud Delicata kõrvitsat on lihtne viilutada ning nahk on ka küpsetades söödav ja seda ei pea enne tarbimist koorima. Delicata kõrvits hoiab küpsetamise kaudu oma kuju hästi, mistõttu on see suurepärane valik terade, liha või juustuga täidiseks ning küpsetamiseks ja lisandiks. Delicata kõrvitsat saab ka viilutada rõngasteks või kuubikuteks ja kasutada lõputu hulga retseptide hulgas, nagu näiteks tacod, supid, salatid, gratiinid, võileivad, risotto, pitsa ja pasta. Delicata kõrvitsapaar sobib hästi õuna, pirni, apteegitilli, lehtkapsaga, spinati, rukola, küüslaugu, šalottsibula, peterselli, salvei, sidruni, vahtrasiirupi, võiga, röstitud pekanipähklite, sarapuupähklite ja kreeka pähklite, kinoa, munade, valgete ubade, kuivatatud jõhvikatega, kaneel, muskaatpähkel, fariinsuhkur, Itaalia vorst, hakkliha, röstitud linnuliha, feta-, sini-, parmesani- ja mozzarella-juustud. Delicata kõrvits ja säilib jahedas ja pimedas kohas mitu nädalat toatemperatuuril.
Etniline / kultuuriline teave
Delicata squash oli omal ajal populaarne, kuid ei suutnud suure depressiooni ajal poolehoidu säilitada, kuna see oli haavatav haiguste, lühikese säilivusaja ja saagikuse tõttu. Nõudlus kõrvitsa Delicata järele taaselustati 1990. aastate lõpus, kui Molly Jahn ja George Moriarty Cornelli ülikoolist arendasid välja kompaktse, suurema saagikusega ja haigustele vastupidava sordi, mida tuntakse Cornelli põõsaste delikaadina. Cornelli bush delicata squash valiti 2002. aasta All American Selections Winneriks (AAS). AAS-i auhinnaga tähistatakse aasta parimaid puu- ja köögiviljasortide sorte, mis on Põhja-Ameerika aedades suurepäraselt kasvanud.
Geograafia / ajalugu
Delicata squashi tutvustas esmakordselt 1894. aastal New Yorgi Peter Hendersoni ettevõte. Delicatast sai kiiresti eelistatud squash ja see säilitas oma populaarsuse 1920. aastatel, kuni see langes suure depressiooni ajal. Alles 1990-ndatel, kui loodi uued ja täiustatud Delicata sordid, näiteks Cornelli põõsas, hakkas Delicata taas populaarseks muutuma Ameerika Ühendriikides soositud suvikõrvitsana. Täna võib Delicata kõrvitsat leida Põhja-Ameerika, Kesk-Ameerika, Euroopa, Aasia ja Austraalia toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudelt.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 miili) | Carlsbadi CA | 760-827-2400 |
| Michele Couloni magustoit | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Raki Raki (väike Itaalia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Maja Torrey Pines Grillis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Algne 40 pruulimine | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Delicata Squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Delicata Squashit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 West Seattle'i põllumeeste turg Mariposa talu Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 52 päeva tagasi, 17.01.21 Jagaja kommentaarid: Armasta KÕIKI osa sellest kabatšokist, sa lihtsalt viilutad, röstid ja õgid - koor ja kõik !!  Broadway pühapäeva talupidajate turg Tonnemakeri oru talu 16211 140. koht NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 87 päeva tagasi, 13.12.20 Jagaja kommentaarid: Rind ja kõik need on maitsvad röstitud vähese soola ja köömnetega :)  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 167 päeva tagasi, 24.09.20 Jagaja kommentaarid: delikaatne squash Tutti Fruttilt  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Sooli seemnetallu 415 W Snoqualmie River Rd nelk WA 98014 http://soltoseedfarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 172 päeva tagasi, 19.09.20 Jagaja kommentaarid: Minu lemmikkõrvits, võite süüa kõike koorest lihani ja need sobivad ideaalselt täidiseks!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 174 päeva tagasi, 17.09.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 181 päeva tagasi, 10.09.20  Santa Monica talupidajate turg Tutti Frutti talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 203 päeva tagasi, 19.08.20  Eritoodang Eritoodang 150 Shelton Mcmurphey Blvd Jevgeni OR. 97401 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 368 päeva tagasi, 07.07.20 Jagaja kommentaarid: Delicata squash on hooajal endiselt Specialty Produce'is!  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 392 päeva tagasi, 12.02.20  Looduslikud toidupoed Looduslikud toidupoed - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com LähedalGilbert, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20  Union Square Greenmarket Caradonna talud 1394 US-9W, Marlboro, New York 12542 845-236-1344 lähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20  Union Square Greenmarket Caradonna talud Marsruut 9 West Marlbara, lähedal New YorkNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: Õrn talvekõrvits! New York on kasvanud!  Ballardi talupidajate turg River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 458 päeva tagasi, 12.08.19 Jagaja kommentaarid: Mulle meeldib, et saate süüa selle squashi kõiki osi ... ka nahka!  Marylebone'i põllumeeste turg Metsikud maamaju http://www.wildco.co.uk LähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 486 päeva tagasi, 10.11.19 Jagaja kommentaarid: Pelmeeniaeg!  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 504 päeva tagasi, 23.10.19  Kaupleja Joe oma Kaupleja Joe oma 1640 Garnet Ave San Diego, Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com LähedalLa Jolla, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 544 päeva tagasi, 12.9.19  Juhiturg Juhiturg ja Deli 200 Caledonia tänav Sausalito CA 94965 415-729-9582 lähedalSausalito, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Haighti tänava turg Haighti tänava turg 1530 Haight Street, San Francisco, CA 94117 415-255-0643 LähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Luuka kohalik Luke’s Local 960 Cole Street, San Francisco, CA 94117 415-742-4207 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Gusi kogukonna turg Gusi kogukonna turg 2111 Harrison Street, San Francisco, CA 94110 415-431-9300 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19 |
