Kirjeldus / maitse
Pistaatsiapähkel pärineb pistaatsiapuu punastest kortsuseviljadest, mida leidub viinamarjas nagu klastreid. Tehniliselt drupeks peetav pistaatsia on pikliku kujuga ja selle pikkus on üks toll ja läbimõõt pool tolli. Pähkel on värvilt roheline kuni kollane ja seda katab kahvatu valkjas kest. Kest avaneb küpsena pikisuunas ja sisaldab palju õlisisaldust. Pistaatsiapähkel on suure õlisisalduse tõttu rikkaliku võise maitsega ja maitse jaoks eelistatakse sügavamat rohelist tooni.
Aastaajad / saadavus
Soolastamata pistaatsia toores liha on saadaval aastaringselt.
Toiteväärtus
Ühes tassis pistaatsiapähklites on umbes 713 kalorit ja 57 grammi rasva. Need pakuvad rikkalikku E-vitamiini, B-vitamiini ja antioksüdante nagu karoteen ja mineraalid. Pistaatsiapähklid aitavad vähendada ka südame-veresoonkonna haiguste ja stressiga seotud vererõhuprobleeme.
Rakendused
Soolamata toorest pistaatsia liha kasutatakse sageli Lähis-Ida traditsioonilises Baklavas. Neid pähkleid saab lisada salatitesse, jäätistesse, küpsetistesse ja muudesse magustoitudesse.
Etniline / kultuuriline teave
Vahemere köök, näiteks Pärsia, Kreeka ja Lähis-Ida köögid Pakistanist ja Afganistanist, eelistavad pistaatsiapähkli kasutamist traditsioonilistes roogades.
Geograafia / ajalugu
Pistaatsiapähklipuu on pärit Väike-Aasiast ja Aasiast. Türgist leitud arheoloogilised tõendid pärinevad pistaatsiast juba 7000 eKr. Esimest korda tutvustati seda Euroopale esimesel sajandil pKr Itaalias, Süürias ja Vahemere piirkonnas. Vanad kreeklased pidasid pistaatsia kuninglikuks toiduks. Charles Mason tutvustas neid Ameerika Ühendriikidesse 1875. aastal ja 1970. aastateks toodeti neid San Joaquini orus kaubanduslikult. Iraan ja Türgi on samuti peamised pistaatsiapähklite tootjad ning väiksemad tootjad Kreeka, India, Süüria ja Pakistan. Pistaatsiapuu soosib jahedat talve, pikka kuuma suve ja on põuakindel. Pistaatsiapuu võib sajandeid elada ja toota pähkleid.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kunstnik | Poway CA | 858-208-0503 |
| Kõrge kohviga kaas-Carlsbad | Carlsbadi CA | 415-218-1535 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Kõrge kohviga Co-Solana rand | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Rohelise Acresi ülikoolilinnak 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Suhkur | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Paradise Pointi kuurordi peamine köök | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Kõrge kohvi kaas- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolutsiooni röstijad | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Ta Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife Tootmine | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Migueli vanalinn | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Aleksandri oma 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Raputa ja sega | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restoran Auster ja Pearl | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Kõrged kohvik-röstimistööd | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Baar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Jõmpsikas | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Tammi kindlus (kondiitritooted) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Üks uks põhja poole | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Teerajaja leib | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Sõõriku baar | San Diego CA | 310-488-5667 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Nurgakivihoone | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Herb & Wood baar | San Diego CA | 619-955-8495 |
