Kirjeldus / maitse
NuMex Pumpkin Spice tšillipiprad on piklikud sirged kaunad, pikkusega keskmiselt 5–6 sentimeetrit ja koonusekujulised, mis kitsenevad varre otsast ümardatud otsani. Nahk on sile, vahajane ja pingul, valmides küpsena rohelisest sügavaoranžini. Viljaliha on keskmise paksusega, kindel, karge ja mahlane, ümbritsedes ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. NuMex Pumpkin Spice tšillipipartel on poolmagus, maalähedane ja puuviljane maitse, mis on segatud mõõduka vürtsitasemega.
Aastaajad / saadavus
NuMex Pumpkin Spice tšillipipart on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
NuMex Pumpkin Spice tšillipipar on hübriidsort, mis kuulub Solanaceae ehk öökapsa perekonda. Tuntud ka kui NuMex Pumpkin Spice jalapeños, on apelsinipipar üks kolmest värvikast sordist, mis on välja töötatud New Mexico osariigi ülikooli Tšiili pipra instituudis permagreen paprika ja varajase jalapeño ristamisel. Kolm uut sorti said osaks NuMexi maitseainesarjast, mis sisaldab ka sidrunimaitseainet ja apelsinivürtsipipart. Oluline on märkida, et paprikate nimed esindavad puuvilja värvi ja vürtsikat olemust, et tarbijaturule meeldida, kuid sellel pole midagi pistmist selle maitsega. NuMex Pumpkin Spice tšillipipar on Scoville skaalal keskmiselt 23 000 SHU ja see on erisort, mis on loodud koduaianduse ja põllumeeste turgude jaoks.
Toiteväärtus
NuMex Pumpkin Spice tšillipipar sisaldab palju C- ja A-vitamiine ning on suurepärane beetakaroteeni ning vitamiinide B6 ja E allikas. Samuti on see hea K-vitamiini, niatsiini, toidukiudude ja folaatide allikas ning sisaldab kaaliumi ja mineraale fosfor, vask, magneesium, mangaan, kaltsium, raud ja tsink.
Rakendused
NuMex Pumpkin Spice tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu grillimine, röstimine, küpsetamine, praadimine ja hautamine. Paprikaid saab kasutada mis tahes retseptis, mis nõuab jalapeñot, ja see lisab mõõduka kuumusega segatud veidi puuviljamaitset. NuMex Pumpkin Spice tšillipipraid saab tükeldada salsaks, segada kuumadeks kastmeteks ja marinaadideks, kuubikuteks dipiks ja guacamoleks või keeta želeeks. Paprikaid saab viilutada ka hautisteks, suppideks ja tšilliks, hakitud ceviche jaoks, täidetud juustude, terade ja lihaga, segada pajaroogadesse, piserdada pitsade peale, kasutada tamale'i täidisena või kasutada nachode pealmiseks ja tacod. Lisaks keedetud valmististele saab NuMex Pumpkin Spice tšillipipraid pikemaks ajaks maitsestamiseks marineerida ning kihtidena võileibade, burgerite ja hot dogide hulka panna. NuMex Pumpkin Spice tšillipipar sobib hästi selliste juustudega nagu toorjuust, feta, šveits ja cheddar, liha nagu sealiha, veiseliha, linnuliha ja kala, tomatid, sibulad, küüslauk, kartulid, mango, kiivid, ananass ja cilantro. Värske paprika säilib tervena ja pesemata paberkotis külmkapis kuni ühe nädala. Paprikaid võib külmutada ka kuni kolm kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Tšiili Paprika NuMex Pumpkin Spice töötati välja Tšiili pipra instituudis osaliselt, reageerides tarbijate soovile erksavärviliste toodete järele. New Mexico osariigi ülikooli teadlased töötasid selle pipra välja peamiselt põllumajandustootjate turgudel ja koduaias kasutamiseks, lootes pakkuda väikekasvatajatele võimalust müüki suurendada. New Mexico Chile Pepper Institute loodi 1992. aastal ja selle eesmärk oli arendada uusi sorte, õpetades samal ajal üldsust Tšiili piprasortide osas. Instituudil on isegi õppeaed, mis sisaldab üle 150 sordi tšillipipra, et külastajad saaksid kogeda peamiste liikide paprikat ja näha kasvutingimusi, tavalisi kahjureid, kuju, värve ja taime välimust.
Geograafia / ajalugu
NuMex Pumpkin Spice tšillipipar loodi New Mexico osariigi ülikooli Tšiili pipra instituudis Las Crucesis, New Mexico osariigis. 1995. aastal välja töötatud taime rajamiseks kulus enne kasvatajatele tutvustamist peaaegu kümme aastat ja pipar on tingitud mitmekordse ristumise vahel permagreen paprika ja varajase jalapeño chile paprika vahel. Täna on Numex Pumpkin Spice tšillipipar saadaval Ameerika Ühendriikide Tšiili pipra instituudi kaudu ning Ühendkuningriigi ja Saksamaa valitud veebiseemnetoodete jaemüüjate kaudu. Neid võib märgata ka kohalike põllumajandustootjate turgudel kogu Ameerika Ühendriikides.
