Kirjeldus / maitse
Ženšenni idud on pikad ja õhukesed ning viitavad kogu taimele, juurest leheni. Lehed on põõsad ja metsarohelist värvi. Nad kasvavad umbes 2,5 sentimeetri pikkuseks peenikestel vartel. Juured on kreemikat kollast beeži värvi ja välimuselt nööpnõelaga, läbimõõduga umbes 5 sentimeetrit. Need kitsenevad otste suunas õhukesteks kiududeks, kasvades 10 sentimeetri pikkuseks. Söödud on kogu taim. Lehed on krõmpsud ja intensiivse lagritsa-magusa, tugeva maitsega. Juur on õrn-karge ja mahedama maitsega kui lehed.
Aastaajad / saadavus
Ženšenni idud on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Ženšenni idud on botaaniliselt klassifitseeritud Panaxi ženšenniks. Ženšenn kuulub Araliaceae perekonda, kuhu kuuluvad pastinaak, seller ja porgand. Ženšenn on kõrgelt hinnatud ravimtaim, mis kasvab teadupärast aeglaselt. Ženšenni idud kasvavad hüdropooniliselt ja nende koristamiseks valmisolek võtab vaid kaks kuud, seega peetakse seda heaks alternatiiviks ženšennijuurele, mille küpsemine võtab aastaid. Neil loetakse olevat ühesugune meditsiiniline kasu.
Toiteväärtus
Ženšenni kasutatakse üldise terviset toonikuna. Idud sisaldavad suures koguses saponiini triterpenoidglükosiide, mille puhul hinnatakse kogu ženšenni. Need saponiinid on idude lehtedes väga kontsentreerunud.
Rakendused
Ženšenni idusid võib süüa toorelt ja keedetult. Neid kasutatakse tervikuna sushirullides või tükeldatuna ja segatuna kimchidesse. Neid võib keeta ka pudruks. Lehti võib kasutada jookide garneeringuks. Smuutide valmistamiseks võib kogu taime segada koos piima ja puuviljadega. Ženšenni idude hoidmiseks hoidke neid külmkapi köögiviljahelises lahtiselt kaetud anumas, kus need on kasulikud kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Aasias nähakse ženšenni kui väärtuslikku ravimtaime. Nagu tema küpsem nõbu, on ka ženšenni idud maksale kasulikud. Arvatakse, et nad suudavad pärssida kasvajaid ja pärssida trombotsüütide agregatsiooni, mis viib verehüüvete tekkimiseni. Samuti peetakse ženšenni idanditel jahutavaid omadusi ja neid võetakse suvel kehasoojuse vähendamiseks.
Geograafia / ajalugu
Ženšenn avastati umbes 5000 aastat tagasi Hiinas Mandžuurias. 20. sajandiks hakati seda kasvatama Koreas, kus praegu kasvatatakse ženšenni idusid. Idandeid turustatakse funktsionaalse toiduna ja neid imporditakse Jaapanisse, Hiinasse, Hongkongi, Taiwani, Singapuri, Ameerika Ühendriikidesse ja Araabia Ühendemiraatidesse. Korea valitsuse all olev maaelu arengu amet määras ženšenni idud paljulubavaks ekspordiks ja pakub põllumajandustootjatele tuge tehnoloogia ja poliitikakujundamise valdkonnas. Varased hinnangud näitavad, et ženšenni idud võivad teenida umbes 5 miljardi Korea voni suurust tulu aastas.
