| Toidubuzz: Kirsside ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Andys Orchard |
Kirjeldus / maitse
Nagu nimetus ‘Black Tartarian’ viitab, on selle pärandkirssi nahk väga tumepunane kuni peaaegu must. Mustad tartari kirsid on keskmise suurusega ja suured ning südamekujulised. Pimeda ja paksu naha all on liha sama tume, kindla ja karge tekstuuriga ning mustjaslilla mahlaga. Mustad tartari kirsid on väga mahlased ja magusad, rikkaliku kontsentreeritud maitsega. Kirsis olev kõva kivi eraldub lihast eemaldamiseks kergesti.
Aastaajad / saadavus
Mustad Tartari kirsid on varajase hooaja sort ja neid on saadaval suve alguses.
Praegused faktid
Mustad Tartari kirsid on Prunus avium'i Venemaa pärilik sort, mida tutvustati esimest korda Ameerika Ühendriikidele 18. sajandil. Mõiste “pärandvara” viitab puuviljadele, mida ei ole enam kui 50 aastat kaubanduslikult müüdud. Seda tüüpi puuviljad on sageli ülimaitselised, kuid neil on lühike säilivusaeg ja muud masstootmiseks vajalikud omadused. Mustad tartlaste kirsid on oma nime saanud tartlastelt, mongoli ja türgi hõimudelt, kes kunagi väitsid tänapäeva vene ja suurema osa Ida-Euroopast.
Toiteväärtus
Mustad Tartari kirsid sisaldavad antotsüaniine, tugevaid antioksüdante, mida uuritakse põhjalikult nende võimaliku kasu kohta tervisele, sealhulgas põletikuvastane ja valu vähendamine. Need sügavalt pigmenteerunud kirsid on ka heaks A- ja C-vitamiini, kaltsiumi ja raua allikaks.
Rakendused
Magus ja mahlane must tartari kirss on suurepärane toores suupiste, värske käest kätte. Neist saab maitsvat ja magusat mahla, mis on väga tume ja võib huuli ja nahka määrida. Kui neid kasutatakse sarnaselt teiste magusate küpsetussortidega pirukates, tortides või muudes küpsetistes, on neil kalduvus veritseda ja anda roale magenta tooni. Marineeritud mustad tartaria kirsid annavad loomuliku lisandina ulukiliha, sealiha ja roppu. Soolvee ülejääk on imeline ka vinegretti või marinaadi lisatuna.
Etniline / kultuuriline teave
Marineerimine on Venemaal levinud toidu säilitamise tehnika, kus rikkalik suvehooaeg on lühike. Tumedatest magusatest kirssidest, näiteks mustadest tartlastest, saab aare, mida pika talve jooksul nautida. Vene marineeritud kirsid koosnevad magushapust soolveest, millele on lisatud kardemonit, kaneeli, pimenta ja muskaatpähklit. Lisalöögi jaoks lisatakse kirssidele sageli kirsibrändi Kirsch.
Geograafia / ajalugu
Musta tartari kirsi tõi Venemaalt Inglismaale esmakordselt 1700. aastate lõpus Hugh Ronaldsi nimeline mees. Algselt nimetati Ronaldi suureks mustaks südameks tumedad magusad kirsid Ameerika Ühendriikidesse 1800. aastate alguses ja on sellest ajast alates olnud aednike seas populaarsed. Mustad Tartari kirsid kasvavad kõige paremini mõõdukas kliimas, kuid vajavad külma talve, et hoida puid puhkeseisundis kevadeni, kui kahjuliku pakase oht enam puudub. Musta tartlase levinud tolmeldajad on kirsipuu Bing, Ranier või Stella.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musti tartaria kirsse. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud musti tartaria kirsse, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Andy viljapuuaed lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 273 päeva tagasi, 10.06.20 Jagaja kommentaarid: must tartlane turul tagasi Andy viljapuuaedadest  Santa Monica talupidajate turg David Karp 310-306-5334 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 637 päeva tagasi, 12.06.19 Jagaja kommentaarid: Mustad Tartari kirsid Andy’s Orchardist!  Santa Monica talupidajate turg LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 658 päeva tagasi, 22.05.19 |
