Kirjeldus / maitse
Highlander Kuumad tšillipiprad on piklikud lamestatud kaunad, pikkusega keskmiselt 17–20 sentimeetrit ja läbimõõduga 5–7 sentimeetrit ning koonusekujulised, varre otsast ümardatud punktiga kergelt kitsenevad. Poolpaks nahk on sile, läikiv ja vahajane, valmides küpsena rohelisest helepunaseni. Naha all on paks kahvatu roheline liha karge, vesine ja nõrgalt vöötatud, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud valgete membraanide ja paljude ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega. Highlander Kuumad tšillipiprad on krõmpsuva konsistentsiga ning maalähedase, terava ja peenelt happelise maitsega, mõõduka vürtsiga, mis suulael püsima ei jää.
Aastaajad / saadavus
Highlander Kuumad tšillipiprad on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Highlander Kuumad tšillipiprad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on Anaheimi pipra hübriidsort, mis kuulub Solanaceae või ööpimeduse perekonda. Uus-Mehhiko Chili Pepperi Instituudis välja töötatud kasvuharjumuste parandamiseks jahedamal temperatuuril valiti Highlander Hot chile paprikad käsitsi ka nende kerge kuumuse, pikliku kuju ja varajase valmimisaja tõttu. Highlander Kuumad tšillipiprad on Scoville skaalal 1000–1500 SHU ja neid tarbitakse rahva ebaküpses rohelises olekus, mida kasutatakse sageli mis tahes retseptis, mis nõuab Anaheimi tšillipipart. Paprikaid ei kasvatata kaubanduslikult, kuid neist on saanud levinud sort, mida kasvatatakse koduaedades ja eritalude kaudu.
Toiteväärtus
Highlander Kuumad tšillipiprad on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad kaitsta keha väliskeskkonna agressiivsete tegurite eest ja tugevdada immuunsüsteemi. Paprika sisaldab ka vitamiine B6 ja K, kaaliumi ja kiudaineid.
Rakendused
Highlander Kuumad tšillipiprad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, grillimiseks ja küpsetamiseks. Paprikaid kasutatakse sageli ebaküpses rohelises olekus, kui pipar on mahedama maitsega, kuid neid saab kasutada ka küpses punases olekus. Kõige populaarsem valmistusviis on pipra röstimine kuni naha söestumiseni ja seejärel eemaldage nahk, et paljastada õrn, maitsekas liha. Kui pipar on keedetud, võib selle tükeldada salsadeks ja kastmeteks, serveerida muna- või kartuliroogadega, viilutada suppideks ja hautisteks, visata pastaks või kihistada tacode ja nachode peale. Highlander Kuuma tšillipipart saab täita ka liha ja juustuga, kasta munasse ja seejärel praadida Tšiili relleno versiooni saamiseks. Highlander Kuumad tšillipiprad sobivad hästi liha, näiteks sealiha, linnuliha ja veiseliha, munade, kartulite, maisi, tomatite, mustade ubade, riisi, vürtside nagu köömne ja koriandriga, cilantro, ananassi, mango ja avokaadoga. Paprika säilib tervena, pesemata ja külmkapis vabalt kilekotti asetatuna kuni üks nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Highlander Kuumad tšillipiprad on sageli märgistatud kui sort NuMex, mis on New Mexico'i Tšiili piprainstituudi loodud sortide üldine silt. Instituut asub New Mexico osariigi ülikooli ülikoolilinnakus ja on üks ainsatest mittetulunduslikest Tšiili pipra uurimisorganisatsioonidest, mida praegu juhib “chileman” dr Paul W. Bosland, üks tuntumaid ja hinnatumaid pipraeksperte. Uuringute ja valikulise aretuse abil loob instituut sorte, millel on parem vastupidavus haigustele, maitsele ja välimusele. Nendele paprikatele antakse nimi NuMex, mis tähistab, et nad on pärit instituudist ning neil on maine kvaliteedi ja suurepäraste kasvuharjumuste poolest.
Geograafia / ajalugu
Highlander Hot chile peppers on hübriidsort, mille on välja töötanud New Mexico Mehhiko Chile Pepper Instituut ja mida katsetati seejärel Maine'is Johnny's Seedsis. Põhja-Ameerika jahedama kliima jaoks kasvatatud Highlander Hot chile paprikaid ei kasvatata kaubanduslikul eesmärgil, kuid need on saadaval koduaedade jaoks mõeldud Interneti-seemnekataloogide kaudu ja neid võib leida kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt.
