Kirjeldus / maitse
Kula sibulad on väikesed ja keskmise suurusega ning neil on kükid, kerajad ja mõnikord ka tugevad vormid. Sibul on kaetud õhukese, paberise nahaga, mille värvus on helekollasest pruunini ning on kihiline, kuiv ja habras. Naha all on poolläbipaistev valge liha karge, mahlane ja kindel ning sellel on palju valgeid rõngaid. Kula sibul ei ole liiga terav ning sellel on mahe, magus ja pähkline maitse, kuna neil puuduvad teiste levinud sibulasortide karmid väävelühendid. Küpsetamisel on Kula sibul õrn ja magus, sisaldades karamelli, sarapuupähkli ja vanilje noote.
Aastaajad / saadavus
Kula sibulad on saadaval varakevadel kuni talve alguses.
Praegused faktid
Kula sibulad, botaaniliselt Amaryllidaceae perekonna osa, on mitmesugused magusad sibulad, mis on lühikese päeva hübriid kollane granex sibul. Tuntud ka kui Maui sibul, on see magus sibul nimetatud oma kasvupiirkonna Kula järgi ja seda kasvatatakse Havai Maui saarel uinuva vulkaani Haleakala ülemistel nõlvadel. Kula sibul on üks esimesi kevadsibulaid, mida ilmub ja mida peetakse üheks magusamaks sordiks maailmas. Kula sibulaid on saadaval piiratud koguses, kuna neid kasvatatakse vähem kui nelisada aakri suurusel maal ja Maui kasvatajad on selle magusa sibula sordi eristamiseks kaubamärgiga „Kula kasvatatud”. Magusa maitse, mahlase tekstuuri ja toore tarbimise võime tõttu on Kula sibul mitmekülgne ning seda kasutavad kokad ja kodukokad paljudeks erinevateks kulinaarseteks rakendusteks.
Toiteväärtus
Kula sibul sisaldab vitamiine B6, mangaani, fosforit, kaaliumi, folaati ja C-vitamiini.
Rakendused
Kula sibul sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks kuivröstimiseks, grillimiseks, karamelliseerimiseks, praadimiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Magusa maitse poolest tuntud Kula sibulaid kasutatakse tavaliselt värskena ja need pannakse kihiti võileibadesse, hakitakse salatitesse, piserdatakse soolaga ja tarbitakse toorelt suupisteks või segatakse värske kala, merevetikate ja vürtsidega torkimiseks. Sibulat saab grillida ka lihaga varrastel, visata suppidesse, pajaroogadesse ja hautistesse, praadida rõngastesse või röstida ja katta palsamiäädika ja värskete ürtidega. Kula sibul sobib hästi kardemoni, nelgi, selleri, sigurite, karri, puuküttel küpsetatud toitude, eriti kana, prae ja sealihaga, umamisrikka toiduainetega nagu seened, pärmileivad, vetikad, küpsed juustud ja hautatud liha, röstitud pähklid, spargel, ananass, kooritud oad, suitsukala, marineeritud köögiviljad, tsitruselised ja tšillid. Sibulad säilivad tervena jahedas ja kuivas kohas 1-2 kuud. Viilutatuna säilivad need suletuna ja külmkapis hoides kuni neli päeva
Etniline / kultuuriline teave
Maui linnas toimub igal aprillis või mais Ka’anapali kuurordis Whalersi külas tasuta festival, et tähistada Kulas kasvatatud sibulat. Alates 1990. aastast on tuhandeid kohalviibijaid külastanud festival, kus pakutakse elavat meelelahutust, gurmeeroogasid, retseptivõistlusi, kokanduse demonstratsioone ja sibulateemalisi mänge ning auhindu, mis on pühendatud magusa sibula reklaamimisele. Sordi magusa ja terava maitse esiletoomiseks korraldatakse isegi toores Kula sibulasöömise võistlus.
Geograafia / ajalugu
Kula sibulad on pärit Hawaiilt Mauilt ja neid on kasvatatud Mt. Haleakala, uinuv vulkaan, alates 20. sajandi algusest. Täna on Kula sibul piiratud koguses saadaval Hawaii toidupoodides ja Ameerika Ühendriikide mandriosades valitud spetsiaalsetes toidukaupades ja veebimüügis.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kula magussibulat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Gastronoomia | Magusad sibula- ja sardellikoogid | |
| Täis kahvel ees | Lillkapsas praetud riis karmeliseeritud sibulaga | |
| Riisil valge | Magus sibulapragu | |
| Kappide valmistamine | Maitsetaim röstitud sibul |
