Kirjeldus / maitse
Pärliküüslauk on üks nelkküüslauk, mille läbimõõt on keskmiselt 2–5 sentimeetrit. Mahe, valge kuni kreemjas liha on ümbritsetud kuivade, õhukeste paberikihtidega, mis sarnaneb mitmeküüsise küüslauguga. Need õhukesed kihid võivad olla puhtad valged või võivad sisaldada peenikesi lilla, violetse või halli värvi triipe. Pärlküüslauk on tugeva maitsega ja kipub olema kergema karmuse ja vürtsikusega kui teised küüslaugusordid.
Aastaajad / saadavus
Pärlküüslauk on saadaval suvel.
Praegused faktid
Pärlküüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud kui Allium sativum, on tuntud ka kui Chengdu # 2, Ajo Macho, ühe sibulaga küüslauk, Solo küüslauk ja Monobulbi küüslauk. Ehkki selle täpne geneetiline kuuluvus jääb teadmata, on tänapäevased uuringud näidanud, et konkreetse kultivaatori täpsustamise asemel on tänapäeval paljude Pearl küüslaugusortide ainulaadse välimuse eest vastutav kasvumeetod. Enamikus piirkondades on endiselt haruldane küüslauk olnud tänapäevases turul edukas ning seda on vaja ainulaadse kuju ja kergesti koorivate omaduste tõttu.
Toiteväärtus
Pärliküüslauk on suurepärane vitamiin B6, C-vitamiini, raua ja mangaani allikas.
Rakendused
Pärliküüslauku saab valmistada sarnaselt traditsioonilise küüslauguga ja seda saab kasutada nii toorelt kui ka keedetult. Selle tugev maitse on kõige tugevam siis, kui see on pressitud, peeneks hakitud ja püreestatud. Protsess vabastab õlid, mis annavad küüslaugule tuntud maitse ja lõhna. Pärlküüslaugu ainulaadne suurus ja kuju muudavad selle ideaalseks kogu röstimiseks, mis annab küüslaugule rikkaliku, magusa ja karamelliseeritud maitse. Selle suurus muudab selle ideaalseks ka õhukeseks viilutamiseks ja hautamiseks või praadimiseks küüslaugulaastude valmistamiseks. Pärlküüslauk säilib jahedas ja kuivas kohas kuni 6 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Ajo Macho nime all mängib see üks küüslauguküünt Lõuna-Ameerika ja Mehhiko folklooris rolli. Seda kasutatakse laialdaselt Ajo Macho küünalde valmistamiseks, mida legendi järgi kasutatakse majas kurja peletamiseks, kus see põleb. Mehhikos kasutatakse Ajo Machot ka sümbolina, et tuua õnne ja rikkust inimesele, kes seda taskus või rahakotis kaasas kannab.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et pärlküüslauku toodeti esmakordselt kaubanduslikul tasandil Lõuna-Hiinas Yunnani provintsis. Seejärel levitati seda Hiina eksportijate kaudu Euroopa ja USA turgudele. Tänapäeval võib Pearli küüslauku leida Hiinast, Euroopast ja Ameerika Ühendriikidest spetsialiseeritud kauplustes ja põllumajandustootjate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad pärlküüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Youtube | Must küüslauk |
