Kirjeldus / maitse
Punased viljad varieeruvad väikestest suurteni, läbimõõduga keskmiselt 10–30 sentimeetrit ja pikkusega 30–120 sentimeetrit, välimus varieerub sordist sõltuvalt. Viljad võivad tunduda piklikud ja kitsad, pikliku silindrikujulise kujuga või lühikesed, ümarate kumerate otstega. Puuvilja naha pind koosneb väikestest, tihedalt kinnitatud osadest, mis sisaldavad väikesi seemneid, andes viljale kivise, kindla ja konarliku välimuse. Nahk laagerdub olenevalt sordist ka rohelisest erepunase, oranži või kollaseni. Üksikute sektsioonide kihi all on käsnjas poolkiuline valge pulp. Punastel puuviljadel on rikkalik ja õline konsistents, eriti kui need on kuumtöödeldud, ning neil on mahe, magus ja peenelt meditsiiniline maitse.
Aastaajad / saadavus
Punaseid puuvilju on saadaval aastaringselt valitud Indoneesia ja Paapua Uus-Guinea piirkondades.
Praegused faktid
Punased viljad, botaaniliselt klassifitseeritud Pandanus conoideus'e hulka, on ebatavalise kujuga troopilised puuviljad, mis kuuluvad Pandanaceae perekonda. Punaseid puuvilju leidub metsikult kasvades üle kolmekümne erineva sordi, mille suurus, välimus ja värvus on erinevad, kuid traditsiooniliselt kasutatakse ja müüakse kohalikel turgudel ainult nelja sorti. Punaseid vilju tuntakse paljude erinevate nimedega, sealhulgas Marita, Red Pandanus, Buah Merah ja Kuansu. Taimi nimetatakse ka elupuuks, kuna puuviljad pakuvad toiteväärtust ja õlisid, mida saab kasutada ravimina, juuste niisutajana, loodusliku värvainena ja puit poleerijana. Lisaks viljadele kasutatakse kudumiseks ja ehitamiseks taime lehti. Väljaspool oma emakeelt leiab punaseid puuvilju harva ja neid ei kasvatata kaubanduslikult.
Toiteväärtus
Punased puuviljad on suurepärane beetakaroteeni allikas, mis muundub kehas A-vitamiiniks, et vähendada põletikku ja aidata silmi kaitsta nägemise kaotuse eest. Puuviljad on ka heaks C- ja E-vitamiini, kiudainete ja folaadi allikaks ning annavad mineraale nagu kaalium, vask, kaltsium ja raud. Traditsioonilises meditsiinis, mida Paapuas harrastatakse, keedetakse punaseid puuvilju, tehakse mahlad ja neid kasutatakse õlise vedelikuna naha ja silmade toetamiseks ja tugevdamiseks.
Rakendused
Punased puuviljad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks keetmiseks, grillimiseks, röstimiseks ja aurutamiseks. Viljaliha võib tarbida värskelt, käest ära, visates seemned ära, või võib seda õlise vedeliku saamiseks keeta, pigistada ja mahlaga kokku panna. Kui vedelik on ekstraheeritud, võib selle segada veega supi või kastme valmistamiseks. Suppi saab süüa, kui kastate leherohelist vedelikku, ja kastet kasutatakse loodusliku toiduvärvina. Paapua Uus-Guineas mähitakse punased puuviljad lehtedesse ja küpsetatakse maa-aluses ahjus erepunase kastme saamiseks. Marita kastet kasutatakse traditsiooniliselt teiste puuviljade maitsestamiseks, millel on ketšupilaadne konsistents, ja seda saab kihistada kartulite, köögiviljade ja lehtköögiviljade peale. Punased puuviljad sobivad hästi liha, nagu sealiha, linnuliha, kala, taro, maguskartul, puuviljad nagu mangod, banaanid ja ananassid ning riis. Värsked puuviljad säilivad jahedas ja kuivas kohas, näiteks külmkapis, kuni üks nädal. Pärast küpsetamist tuleks puuviljad parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks kohe ära tarvitada.
Etniline / kultuuriline teave
Indoneesias Lääne-Paapua provintsis kasutatakse punaseid puuvilju traditsioonilises Bakar Batu tseremoonias, mida tuntakse ka kui Põletatud kivi tseremooniat. Lääne-Paapua külad kasutavad Bakar Batut füüsilise ja vaimse tänupühana. Tseremoonia viiakse läbi peamiselt pulmade, surmade, pühade ja külaliste küladesse vastuvõtmise jaoks ning seda saab jagada mitme küla vahel. Pidustuse ajal kuumutatakse hoolikalt valitud jõekive ja pannakse auku, kus on liha, näiteks sealiha või kana, mis on pakitud banaanilehtedesse. Jahvatatud ahjus küpsetatakse ka köögivilju, sealhulgas tarot, maguskartulit ja maniokit. Kui köögiviljad ja liha on valmis, lisatakse neile punase puuviljapasta ja serveeritakse külla. Lisaks puuviljade tarbimisele kasutatakse neis külades mõnikord ka punaseid puuviljalehti dekoratiivkorvide, köite või katuste aukude punumiseks.
Geograafia / ajalugu
Punased viljad on pärit Paapua Uus-Guineast, Paapuast ja Indoneesiast Lääne-Paapuast ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Igihaljast taime leidub väga erinevas maastikus, alates mägipiirkondadest kuni merepinnani, ja see pärineb peamiselt loodusest või kasvatatakse väikeses mahus koduaedades. Täna võib punaseid puuvilju märgata kohalikel turgudel kogu selle kohalikus piirkonnas.
