Kirjeldus / maitse
Etrogi sidrunid on suured viljad, mille pikkus on keskmiselt 10–15 sentimeetrit ja ovaalse kuni pikliku kujuga, ühe lamestatud, kõvera otsa ja kitseneva, terava otsaga. Puuviljadel on iseloomulik paks, konarlik ja varjatud koor ning tekstuurne ja läikiv pind on kaetud ka õlinäärmetega, mis eraldavad aromaatset lillelist lõhna, millel on selge sidruni- ja kannikeselõhn. Üheks Etrogi iseloomustavaks tunnuseks on pitam ehk kuivatatud õie häbimärgistamine, mis ulatub varre otsast välja. See lisatud pitam on üks olulisemaid omadusi, mida leidub Etrogi sidrunites, mida kasutatakse religioossetel eesmärkidel. Kooriku all on paks, valge ja käsnjas söödav, magus ja kergelt mõrkjas auk ning puuviljad sisaldavad enamasti vähese või ilma lihata koorikut. Kahvatukollase viljaliha korral on see sordist olenevalt jaotatud 11–13 segmendiks ja on kindel, kuiv ja happeline, sisaldades paljusid kreemikaid seemneid. Etrogi sidrunitel on viilutamisel männilaadne, tsitruseline lõhn ja süvend on tavaliselt õie, hapuka ja magusa nootiga mahe.
Aastaajad / saadavus
Etrogi sidrunid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Etrogi sidrunid, botaaniliselt klassifitseeritud Citrus medica hulka, on iidne tsitruseliste tüüp, mis kuulub Rutaceae perekonda. Ebatavaliselt riivitud kitsenevaid vilju on kasvatatud alates Piibli aegadest ja neid kasvatatakse peamiselt juudi traditsiooniliste rituaalide jaoks. Nimi Etrog tõlgib kaasaegsest heebrea keelest sidrunit ja on üldine kirjeldaja, mida kasutatakse paljude erinevate Vahemerel, Lähis-Idas ja Aasias leiduvate sortide hõlmamiseks. Tänapäeval peetakse Etrogi sidruneid haruldasteks, mis kasvavad väikestel puudel, mis on kogu maailmas juhuslikult istutatud, ja puuvilju otsitakse peamiselt nende religioosse sümboolika tõttu juudi traditsioonides.
Toiteväärtus
Etrogi sidrunid on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust, vähendab põletikku ja kaitseb keha vabade radikaalide kahjustuste eest. Puuviljad sisaldavad seedetrakti reguleerimiseks ka kiudaineid, vererõhu säilitamiseks kaaliumi ning väiksemas koguses mangaani, tsinki, rauda ja B6-vitamiini.
Rakendused
Etrogi sidruneid kasutatakse nende lõhnava koore ja säsi jaoks keedetud rakendustes. Puuviljade otsad tuleks viilutada ja eemaldada, samuti visatakse ära seemned ja liha, jättes ainult koore ja koore. Kui see on ette valmistatud, võib kibu ja koore kibeduse eemaldamiseks kergelt keeta ja seejärel tükke hautatakse suhkrus, et tekiks magusam maitse. Keedetud Etrogi võib lisada kookidesse, küpsistesse ja muudesse küpsetistesse või keedetud tükke saab suhkrustada maiustusena. Etrogi võib hautada ka marmelaadidesse, želeedesse ja moosidesse või lisada viina sidrunise, lillelise maitsena. Lisaks infusioonidele saab Etrogi keeta lihtsaks siirupiks ja segada kihisevasse vette, teedesse või muudesse jookidesse. Etrog sobib hästi puuviljadega nagu virsikud, kirsid, marjad ja pirnid, pähklid nagu sarapuupähklid, mandlid ja pekanipähklid, vanilje ja basiilik. Terve, viilutamata Etrog säilib 2–4 nädalat, kui seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest. Külmkapis jätkub puuvilju 3 kuni 8 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Etrogi sidrunid on üks neljast liigist, mida kasutatakse palves Sukkotil, juudi koristusfestivalil, mida tuntakse ka kui telgipüha. Seitsmepäevane kukkumispidu tähistatakse iisraellaste palverännakut Egiptusest Jeruusalemma templisse. Arvatakse, et Etrog on Vanas Testamendis nimetatud “jumalakartliku puu vili” ning seda kasutatakse traditsiooniliselt hommikuste palvete ja õnnistuste ajal. Hommikuse õnnistuse ajal hoitakse ühes käes Etrogi, teises aga pajuoksi, mürtioksi ja palmioksa ning mõlemat lehvitatakse igas suunas sümboliseerides ühtsust. Juudi traditsioonide jaoks kasutatavad Etrogi sidrunid peavad vastama paljudele standarditele, sealhulgas pookimata puule, viljadele vigastusteta ja puuvilja otsas puutumata pitami või lillejäänustele. Mõned Etrogi sidrunid on müüdud üle 100 dollari ja pärast puuviljade kasutamist hommikupalvustes mähitakse need õrnatesse kiududesse ja hoitakse neid hoidmiseks hõbedases dekoratiivkarbis.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Etrog on India päritolu ja levis Iisraeli varases eas. Arvati, et iidsed puuviljad olid esimesed kultiveeritud tsitruselised ja levisid piibliajal laialdaselt. Vana-Egiptuses kasutati Etrogi muumiate palsameerimiseks ning arheoloogiliste väljakaevamiste käigus on Jeruusalemmas ja ümbritsevates Iisraeli piirkondades leitud Etrogi kujutavaid seemneid, kunstiteoseid ja münte. Aja jooksul levis Etrog kogu Vahemerel, kui juudi kogukonnad hakkasid asuma teistesse piirkondadesse. Täna kasvatatakse Etrogi peamiselt Iisraelis, Indias, Kreekas, Itaalias, Hispaanias ja Marokos. Samuti toodetakse sidruneid mõnes Kesk-Californias asuvas farmis kohaliku müügi ja ekspordi jaoks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Etrog Citronit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Etrog Citronit jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Mud Creeki talud Santa Paula, CA 805-525-0758 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 413 päeva tagasi, 22.01.2020 Jagaja kommentaarid: Viga Citron turul  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 523 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: Laos  2421 E 16. tänav, sviit nr 1, Los Angeles LähedalVernon, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 523 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: „California eritalud“ LA Peoduce Market'i lähedal (323) 587–2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Los Angelese hulgimüügitoodete turg LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 523 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: 'Davalan Fresh' Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
