| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kuivatatud puukõrvaseentel on mustad trompetseened, sageli suured seened tunduvad õhukesed ja haprad, kõvasti endasse keerdunud, paljastades selle musta korki vastu lumise alumise külje. Taastatuna sulanduvad selle värvid kokku, muutes selle suureks laineliseks hõbemustaks seenelabidaks, mis on peaaegu seitse korda suurem kui kuivanud vorm. Puukõrv sarnaneb želeekala või kalmaari krõmpsuva ja želatiinse konsistentsiga. Sellel on peen metsa aroom ja see puudub praktiliselt maitsest, seda kasutatakse ainult tekstuuriliste omaduste tõttu.
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud puukõrvaseente saab tavaliselt aastaringselt.
Praegused faktid
Puukõrvaseentel (Auricularia Polytricha) on arvukalt varjunimesid: puukõrv, must seen, Juudase kõrv, želeeseen, yung ngo, mu-er, kõrvaseent, kikurage, mokurage ja aragekikurage. Nad said oma eesnime, sest nad näevad välja nagu puudest välja kasvavad kõrvad.
Toiteväärtus
Puitkõrvade mõju verele uuritakse, kuna need sisaldavad hüübimist pärssivat ühendit. See seen võib olla kasulik südameatakkide ja insultide ennetamiseks. Hiinas arvatakse, et see seen parandab tervist ja ravib vaevusi, kui seda regulaarselt süüa või tee sisse keeta.
Rakendused
Puukõrvaseened pole väljaspool Aasia kööki eriti kokku puutunud, kuna need on tekstuuriliselt ainulaadsed ega pärsi paljude seente tüüpilisi maitseprofiile. Neid on tavaliselt reserveeritud suppide ja friikartulite jaoks, et lisada roogile tekstuurilist ja visuaalset komponenti.
Geograafia / ajalugu
Wood Ear seeni leidub kõige sagedamini Aasia turgudel. Aasia kogukondade arvu suurenemise tõttu võib Wood Ear seeni leida nii värskelt kui ka kuivatatult kogu Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Õnnelik poeg | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Väike Lõvi | San Diego CA | 619-519-4079 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuivatatud puidust kõrva seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kuivatatud puidust kõrvaseeni iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Mitsuwa turuplats Mitsuwa turg - Costa Mesa 665 Paularino ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 LähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 |
