Kirjeldus / maitse
Punased kummitus-tšillipiprad on väikesed soonelised kaunad, pikkusega keskmiselt 5–7 sentimeetrit ja koonusekujulise, sirgjoonelise kumerusega, mis kitsenevad varreotsast erinevasse punkti. Kaunad on kuju, suuruse ja vürtsi poolest väga erinevad, olenevalt paprika kasvatamise mullast ja kliimast. Nahk on vahajas ja poolkare, kaetud sügavate vagude ja kortsudega, mis annab sellele kortsulise, konarliku välimuse ja valmib küpsena rohelisest helepunaseks. Õhuke naha all on liha karge ja kahvatupunane, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud väga vürtsikate membraanide ja ümarate, lamedate, kreemikate seemnetega. Punased kummitus-tšiili-paprikad on esialgu magusad, puuviljad ja suitsused, millele järgneb kõrvetav kuumus, mis koguneb intensiivsusele ja püsib suulaes.
Aastaajad / saadavus
Punaseid kummituspipraid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni sügisel.
Praegused faktid
Punased kummitus-tšiili-paprikad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on käharad, väga kuumad kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökurva perekonda. Tuntud ka kui Bhut Jolokia, nimi, mis on tuletatud Bhutia indiaanlastest ja sõnast bhut, mis tähendab umbkaudu 'kummitus', on punase kummitusega paprikad pärit Indiast ja lääneturgudele toodi neid esmakordselt 2000. aastal. vahemikus 855 000 kuni 1 041 427 SHU skaalal Scoville ja olid ühed esimesed sordid, mis märgistati superhotina. Legend räägib, et ka see pipar sai oma õudse nime hilinenud vürtsikuse tõttu, mis hiilib ja üllatab oma võimsa kuumusega, püsides kurgus ja suus mõnikord kuni kolmkümmend minutit pärast pipra tarbimist. Ehkki seda peetakse Indias tavaliseks kulinaarseks pipraks, on punase kummitusega paprikad läänemaailmas kurikuulsa maine saanud viiruslike videote ja pipraga söömise võistluste kaudu. Vaatamata oma tülikale mainele on punased kummituspiprad üks levinumaid turul leiduvaid kummitus-sorte, mida koduaedades kasvatavad sageli isehakanud 'chiliheads' spetsiaalsete kuumade kastmete jaoks.
Toiteväärtus
Punased kummituspiprad on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab tugevdada immuunsust ja sisaldab D-vitamiini, mis võib aidata kaltsiumi imendumisel luude tugevdamiseks. Paprika sisaldab ka suures koguses kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojuse või vürtsi tunnet. Kapsaitsiin sisaldab palju põletikuvastaseid omadusi, mis võivad aidata maohapet settida, vähendada allergia sümptomeid ja vähendada seedetrakti häireid.
Rakendused
Punaseid kummitus-tšillipipraid tuleks kasutada äärmise ettevaatusega, kuna intensiivne vürts võib olla liiga võimukas ja muuta roa mittesöödavaks. Seda soovitatakse kasutada mõõdukalt ning pipra käsitsemisel ja viilutamisel tuleb kanda kindaid ja prille. Punase kummitusega tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Värskena võib Red Ghost chile paprikat püreestada kastmeteks, maitseteks ja marinaadideks, tükeldada salsaks või kuivatada, jahvatada pulbriks ja kasutada vürtsina või hõõruda grillitud liha. Paprikaid võib ka söestada ja maitsetaimede ning aromaatidega segada, et saada suitsune kuum kaste, keeta želeeks, tükeldada kuubikuteks ja segada karritesse, hautistesse ja tšillidesse või serveerida kalaroogades. Lisaks kastmetele on punastest tondipipradest saanud populaarne lõhna- ja maitseaine uudsetes suupistetes nagu juustukerad, suhkrustatud peekon ja jäätis. Punase kummitusega tšillipipar sobib hästi ananassi, mango, liha, näiteks linnuliha, veise-, sealiha ja kala, küüslaugu, sibula, ingveri, cilantro, tomatite, ubade ja riisiga. Värske paprika säilib vabalt plastikusse pakituna ja külmkapis hoides 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Ghost chile paprikat kasutatakse laialdaselt India köögis, kuid neist on saanud ka looduslik tõrjevahend, mis on välja töötatud kaitserelvaks. India sõjavägi kasutab vägivalla ohjeldamiseks pisargaasi alternatiivina punases kummituspiparis leiduvat suurt kogust kapsaitsiini pipraspreide, piprapallide ja suitsupommide jaoks. Hoolimata kapsaitsiini kasutamise ajakohastamisest, on Indias juba sadu aastaid kasutatud tšiili pipart tõrjuvaid aineid ja neid hõõruti peamiselt kinnistuaedadele, et metsikud elevandid põllumaale ei satuks. Elevandi pagasiruum on kapsaitsiini suhtes äärmiselt tundlik ja see on loomulik viis elevanti eemale peletada enne, kui kahjustusi või kahjustusi saab tekitada. Mõned põllumehed kogunevad isegi kergelt kuivale elevandisõnnikule, mis on segatud jahvatatud paprikaga, et tekitada vürtsikas suitsupomm, et eemale peletada suuri elevandigruppe, mida kohapeal nimetatakse “sõnnikupommiks”.
Geograafia / ajalugu
Punase kummitusega tšillipiprad on pärit India väikeses kirdepoolses panhandlis asuvatest Assami, Nagalandi ja Manipuri osariikidest. Need piirkonnad on tuntud oma äärmuslike temperatuuride poolest, ulatudes kuni 54 ° C-ni, ning arvatakse, et temperatuur ja kõrge õhuniiskus on need, mis aitavad kaasa tšillipiparite kuumenemise tõusule. Praegu on tšillipunaseid punaseid kummitusi mõnevõrra keeruline leida, kuna neid ei müüda kaubanduslikel turgudel. Paprika on saadaval veebikülvikataloogide, põllumajandustootjate turgude, spetsiaalsete toidukaupade ja Tšiili piparientusiastide kaudu Indias, Bangladeshis, Sri Lankal, Mehhikos, Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Red Ghost Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Red Ghost Chile Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ohutus Safeway - kellatee 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com LähedalSun City West, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 417 päeva tagasi, 18.01.20  Altoona, WI Woodmansi turg 2855 Woodman dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LähedalSelge vesi, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19  Cardiffi mereäärne turg LähedalCardiff mere ääres, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 641 päeva tagasi, 6.6.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 järve maakonna talupidajate turg LähedalMetsalinn, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 671 päeva tagasi, 05.05.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19 |
