Kirjeldus / maitse
Valged koorekartulid on väikese suurusega ja ümmargused kuni piklikud, läbimõõduga keskmiselt 2-3 sentimeetrit. Õhuke sile nahk on kreemikat kuni kahvatupruun, helepruuni täpiga ja kõrge niiskusesisaldusega. Viljaliha on valkjas kuni helekollane ning tugev ja libe, vahakujulise tekstuuriga. Keedetud kujul on valge koorekartulil õhuline, kreemjas tekstuur pehme ja võine maitse.
Aastaajad / saadavus
Valge koorega kartulid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumi kategooriasse klassifitseeritud valged koorekartulid kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda ja on väikesed mugulad, mis korjatakse paljudest erinevatest valgetest kartulitest. Kuigi neid kogutakse sageli kindlatelt sortidelt, näiteks California valge, valge kaskaad ja valge roos, saab neid korjata igast valgest kartulitaimest, kui mugulad on sobiva suurusega. Valget koorekartulit kasutatakse kõige sagedamini pearoogade lisandina või suppide või hautiste paksendajana.
Toiteväärtus
Valged koorekartulid sisaldavad palju C-vitamiini, rauda ja kiudaineid
Rakendused
Valged koorekartulid sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks keetmiseks, röstimiseks, praadimiseks, grillimiseks või puderamiseks. Neid kasutatakse sageli suppides, hautistes ja kartulisalatites või saab neid krõbedaks ja kreemjaks lisandiks iseseisvalt röstida. Valgeid koorekartuleid saab ka viilutada ja kasutada tortide ja pitsade pealiskattena, kuubikuteks ja tšilliks segatuna või viilutatult ja kihiti lasanjas. Valged koorekartulid sobivad hästi pardirasva, linnuliha, veiseliha, parmesani, rosmariini, tüümiani, murulauku, oliiviõli, rukola, valge oa ja roheliste ubadega. Neid säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Valged kartulid loodi haketurgu silmas pidades. Nende piklik kuju ja sisemiste defektide puudumine võimaldasid neist mugulatest hõlpsasti friikartuleid valmistada. Kui avastati, et ka varakult koristatud valgetest kartulitest saadi kõrge maitse- ja toitemugulaga mugul, sai valge koorekartul Ameerika majapidamises põhitoiduks. Kreemeri väike suurus andis kiirema küpsetusaja, pehmema konsistentsi ja rikkaliku maitse, mis sobis paljude erinevate küpsetusviiside jaoks.
Geograafia / ajalugu
Valge kartul pärineb Ameerika Ühendriikidest New Yorgist, Idahost ja Californiast. Erinevad sordid loodi kõrge saagikusega, kaubanduslikult turustatavad ja tugeva haigustekindlusega. Täna on need laialdaselt saadaval spetsiaalsetes toidukaupades ja turgudel Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Euroopas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Armastan paati Sushi-San Marcos | San Marcos, CA | 760-471-7722 |
| Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Ki köögikomissar | VAATA CA-d | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Armastan paati Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing Worldi bistroo ja aiad | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Restoran Auster ja Pearl | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget koorekartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Ta teab | Kartulipuder Ricotta juustuga | |
| Tüdruk ja köök | Dauphinoise |
