Kirjeldus / maitse
Santa Maria pirnid on suured ühtlased viljad, läbimõõduga keskmiselt 4–6 sentimeetrit ja pikkusega 6–8 sentimeetrit ning neil on piklik ovaalne kuni püriform. Nahk on sile, õhuke, kaetud silmatorkavate läätsedega ja sellel on kollakasroheline põhi, mille külgedel on kõige rohkem päikest. Oluline on märkida, et külmhoones hoides võib nahk ka täiesti kollakaks muutuda. Pinna all on liha karge, vesine, valge, õline ja peeneteraline, ümbritsedes õhukese keskosa koos mõne mustjaspruuni seemnega. Santa Maria pirnid on aromaatsed ja küpsena tekivad neil pehme, õrna tekstuuri, millel on magus, peenelt hapukas maitse.
Aastaajad / saadavus
Santa Maria pirnid koristatakse suve lõpust varasügiseni ja neid saab säilitada kuni talve keskpaigani.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus communis'e alla liigitatud Santa Maria pirnid on varasügisene sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Magusad puuviljad on pärit Itaaliast ja neist on saanud eelistatud magustoidusort kogu Euroopa ja Venemaa turul. Santa Maria pirne kasvatatakse kaubanduslikult ja kasvatatakse koduaias, mida põllumehed hindavad magusa maitse, ühtlase kuju, laiendatud ladustamisvõimaluste ja kõrge saagikuse tõttu. Itaalias antakse sordile sageli hüüdnimi 'helde pirn', kuna puud võivad anda kuni 120 kilogrammi suuri mahlaseid vilju. Santa Maria pirne tarbitakse peamiselt värskelt, kuid puuvilju saab kasutada ka mitmesugustes mahlades, küpsetistes ja vürtsides.
Toiteväärtus
Santa Maria pirnid on suurepärane kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedimist ning on hea vitamiinide A, C ja E allikas, mis sisaldavad antioksüdante, mis aitavad kaitsta immuunsust ja vähendada vananemisilminguid. Puuviljad annavad ka veidi vaske, magneesiumi, folaate, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi ja rauda.
Rakendused
Santa Maria pirnid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magusat ja mahlast viljaliha esitletakse otse tarbituna. Pirne saab viilutada ja süüa suupisteks või visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse, segada smuutidesse või pressida mahla puuviljajookide, siidrite ja kokteilide jaoks. Venemaal on kalja kääritatud jook, mis sisaldab pirne, ingverit ja kaneeli, et teha seedetraktile tervisele keskendunud jook. Santa Maria pirne saab ka viilutada ja kihti panna bruschettale, kihtida pitsa peale, kasta tervelt kommikatteks ja šokolaadiks või kasutada jäätise värske kattekihina. Lisaks toorele rakendusele saab Santa Maria pirnidest keeta kompotte, moose ja mett või küpsetada tortide, kuklite, kooklite ja kookide vormis. Itaalias kombineeritakse Santa Maria pirne sageli mascarponega ja küpsetatakse kergeks ja kohevaks koogiks, mida serveeritakse magustoidu, hommikusöögi või pärastlõunase tee lisandina. Santa Maria pirnid täiendavad puuviljade maitseid nagu hurmaad, õunad, murakad ja ploomid, rosinad, liha nagu suitsusink, vasikaliha, sealiha ja linnuliha, brokoli, endiiv, rukola, juustud nagu kits, gorgonzola, sinine, brie, ja parmesan, pähklid nagu kreeka pähklid, pekanipähklid, männipähklid ja mandlid, karamell, mesi ja vanill. Värsked puuviljad säilivad külmkapis säilitades 2–8 nädalat, olenevalt küpsusastmest.
Etniline / kultuuriline teave
Itaalias kasvatab Santa Maria pirne Opera nimega Itaalia puuviljakasvatajate kollektiiv. Organisatsioon sai nime teatrižanri ja klassikalise muusika stiili järgi, mis loodi samuti Itaalias ja on mõeldud pirne kui kunstiteoseid sümboliseerima. Opera juurde kuulub üle tuhande kasvataja ning viljapuuaiad asuvad Po orus, mis on Põhja-Itaalia üks kuulsamaid ja viljakamaid pirnikasvatuse piirkondi. Opera jälgib kogu kasvatamisprotsessi alates kasvatamisest, kogumisest, ladustamisest kuni laevanduse ja ekspordini riikidesse kogu Euroopas, andes Itaaliale sageli pirniekspordi turuliidrite seas kuulsa maine.
Geograafia / ajalugu
Santa Maria pirnid pärinevad Itaaliast ja nende on loonud kasvataja Alessandro Moretinni Firenze ülikoolist. Sort loodi coscia ja vanade williamsi pirnide ristandil ning see lasti turule 1951. aastal. Täna kasvatatakse Santa Maria pirne kaubanduslikult Põhja-Itaalias Emilia-Romagna piirkonnas ja eksporditakse kogu Euroopa turgudele. Pirne kasvatatakse väiksemas mahus ka Türgi, Lõuna-Venemaa ja Kesk-Aasia talude ja koduaedade kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Santa Maria Pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Doktor Vein | Jänesepasteet Santa Maria pirni ja ingverikastmega | |
| Oh nii maitsev | Grillitud pirn ja Halloumi salat |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Santa Maria Pirne, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
