Kirjeldus / maitse
Redisekaunad erinevad pikkuse ja värvuse poolest, kuid üldiselt kasvavad kõik redisekaunad kitseneva otsaga ubalaadsetes kaunades ja kannavad üks kuni kaks seemet, mis muutuvad eristatavaks alles küpsena. Värvid varieeruvad rohelisest lillani ja kõik kaunad, kui need laagerduvad, muutuvad kuivaks ja habras. Kui saak korjatakse noorelt, on kaunad karge ja mahlakad ning kannavad redise söödava juure samu pipraseid noote, kuid on veelgi nüansirikkamad ja rafineeritumad. See pipar maitse on tingitud glükosinolaatidest, mis on kaubamärgi orgaanilised ühendid, mida leidub peaaegu kõigis perekondades Brassica.
Aastaajad / saadavus
Redisekaunad on saadaval pärast juurte küpsemist ja lillede suremist, tavaliselt suvel.
Praegused faktid
Redis on teaduslikult klassifitseeritud Raphanus sativus'e hulka ja kuulub koos rukola, brokoli ja lehtkapsaga Brassica (sinepi) perekonda. Redisekaunad, mida Indias tuntakse moongra või mogri nime all, on põhiliselt redisetaime seemned. Need on sinepiperekonna taimede ühine tunnus ja botaaniliselt tuntud kui silikaadid, mis on piklik seemnekaun. Rattailrõigas ehk kaunviljarõigas ei arenda juurtega juurt ja seda kasvatatakse rangelt oma kaunade jaoks, kuid kõik riisumiseks ja seemneteks jäetud redised annavad söödava seemnekauna. Redisjuure koristamise asemel jäetakse taim õitsema ja arenema sadu seemnekoore, mis annab märku, et redis on valmis järele andma teisele aastaajale. Seemnekaari saab koristada ja süüa koos lehtede ja õitega.
Rakendused
Kuigi redisekaunade jaoks on marineerimiseks üks üldlevinud rakendus, sobivad need hästi ka värskeks söömiseks salati koostisosana või kergelt hautatud. Redis ja redise kaunad stimuleerivad suulae värskuse tunnet, suurendades samas ka kibeduse ja happesuse taju. Tasuta paaride hulka kuuluvad õunad, aniis, porgand, seller, kaneel, koriander, apteegitill, ingver, basiilik, sidrunmeliss, laim, piparmünt ja petersell. Redisekaunad tasakaalustavad rasva ja jaheda kuumuse, muutes need ideaalseks paariliseks peekoni, või, juustu, lõhe, tšilli ja wasabiga. Hoidmiseks hoidke redisekaunad kuivadena ja plastpakendis, kõige parem, kui neid kasutatakse ühe nädala jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Redisekaunad on ajalooliselt kõige olulisemad koostisosadena Aasias ja Euroopas. Ehkki raamatus 'Acetaria: A Discourse of Sallets' mainiti lühidalt 1699. aastal, avaldati John Farley raamatus 'The London Art of Cookery' 1789. aastal üks esimesi kindlalt dokumenteeritud retsepte, mis olid pühendatud redisekaunale. 1866. aastal Londonis toimunud rahvusvahelise aiandusnäituse ajal.
Geograafia / ajalugu
Redise redis on pärit Lõuna-Aasiast ja redise kaunasid leidub Aasia turgudel ja põllumajandustootjate turgudel kogu ida- ja läänepoolkeral. Nad kasvavad kõige parasvöötmes kogu Euroopas, Venemaal, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides. Kuna igast redisetaimest saab rohkelt seemnekaari, tuleb viljakaunasaagi saamiseks mulda jätta vähesed taimed.
Retseptide ideed
Retsidid, mis sisaldavad redisekauna. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toit 52 | Kikerherne Feta suvesalat | |
| Täielikult juurdunud | Redisikaun - küüslaugukapiga külmkapikurk | |
| Maca meeskond | Marineeritud redisekaunad | |
| Sa kasvad tüdruk | Marineeritud rediseseemne kaunad 2 viisi |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Redisikauna jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Virginia Parki põllumeeste turg Maakonnaliini koristus lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 403 päeva tagasi, 01.01.20 Jagaja kommentaarid: esimest korda näete neid.  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 405 päeva tagasi, 29.01.20 Jagaja kommentaarid: Redise kaunad on siin Specialty juures!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20 Jagaja kommentaarid: Redise kaunad ettevõttest County Line Harvest |
