Kirjeldus / maitse
Scotch Bonnet ’paprika värvus varieerub täisküpsena rohekaskollast kuni oranži ja punase varjundini. Värskena on nende nahk läikiv ja õhuke, vahaja välimusega. Kuivatatud šoti kapotid on kastanipunased ja sügavalt kortsus suitsu, kuivatatud lillede, troopiliste puuviljade aroomide ja puhta vürtsika maitsega. See on üks kuumimaid paprikaid maailmas, mille Scoville'i kuumuse hinnang on vahemikus 100 000 kuni 350 000 ühikut.
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud Scotch Bonneti paprikat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Šoti Bonneti pipar on tuntud ka kui Jamaica pipar, Martinique'i pipar, Boabs Bonnet ja Scotty Bons. See on botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks ja Habanero lähisugulaseks, kuid suuruselt tunduvalt väiksem, peaaegu 3 sentimeetri võrra. See on kõige paremini tuntud traditsiooniliste Jamaika jerkmaitseainete, kastmete, pudru ja pakendatud vürtside puhul.
Toiteväärtus
Kuivatatud Scotch Bonneti paprikad sisaldavad rauda, tiamiini, niatsiini, magneesiumi, riboflaviini, vitamiine A, B ja C. Tšiilid sisaldavad rohkesti fütokemikaale, nagu kapsaitsiin ja flavenoidid, millel on tugevad antioksüdandid.
Rakendused
Kuivatatud Scotch Bonneti paprikad on tugevalt kuumad ja neid võib kasutada sarnaselt Ghost chiles'i Habañerosega. Need on hea viis toortoitudele, eriti kõrge happesisaldusega roogadele, näiteks crudodele või cevichidele, peene kuumuse lisamiseks. Nende soe puuviljamaitse sobib hästi koos puuviljadega, nagu mango, marjad, kannatusvili, ananass ja apelsin. Need on peamine koostisosa kuulsate Mehhiko suppide Pozole ja Menudo Rojo valmistamisel.
Etniline / kultuuriline teave
Šoti kapoti paprikaid nimetatakse kapotilaadse kuju poolest, mis koosneb neljast nurgasagarast.
Geograafia / ajalugu
Jamaikat usuvad paprikahuvilised tootma kõrgeima kvaliteediga Scotch Bonnet paprikat. Kuid Jamaica on hiljuti pidanud diagnoosimata võitlust, et rahuldada šoti kapottide suurt nõudlust kogu maailmas. Jamaica põllumajandus ja teadusorganisatsioonid töötavad selle nimel, et leida lahendus probleemidele, nagu impordi fumigeerimisnõuded, samuti madalama kvaliteediga seemnetele turul, et tagada riigis Scotch Bonnet 'tööstuse suutlikkus ellu jääda.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuivatatud Scotch Bonnet Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Nami | Jamaica šoti kapoti kaste | |
| Kuuma kastme sõltuvus | Zesty päikesekuivatatud tomati kuum kaste |
