Tahiti Limesi teave, retseptid ja faktid - Köögiviljad Ja Puuviljad

Kirjeldus / maitse

Tahiti pärnad on suured viljad, läbimõõduga keskmiselt 4–6 sentimeetrit, neil on kerajad, ovaalsed ja ovaalsed kujud. Koor on sile, kindel, õhuke ja läikiv, kaetud väikeste pooridega ning küpsedes küpseb rohelisest kuni kahvatukollaseks. Pinna all on liha tihedalt koore külge kinnitatud ja vesine, pehme, kahvaturoheline ning õhukeste valgete membraanide abil jagatud 8–10 osaks. Viljaliha on samuti väga aromaatne ja seemneteta või võib sisaldada mõnda kreemjat värvi seemet. Tahiti pärnakatel on happeline, särav ja peenelt magus roheline maitse.

Aastaajad / saadavus

Tahiti laimid on saadaval aastaringselt.

Praegused faktid

Tahiti pärnad, botaaniliselt klassifitseeritud Citrus latifolia hulka, on hapukad puuviljad, mis kuuluvad Rutaceae perekonda. Kui nimi Tahiti annab puuviljadele troopilise maine, on Tahiti pärnad, rohkem tuntud kui Pärsia pärnad, iidsed Aasiast pärit viljad, mis on uurimise, kaubanduse ja sisserände kaudu levinud kogu maailmas. Vilja ülemaailmse laienemise ajal pälvisid Tahiti pärnad oma eksootilise nime pärast pärna sissejuhatust Tahitilt Californiasse 1800. aastatel. Aja jooksul on Tahiti pärnadest saanud kasvatajate lemmik sort, mis on tänapäeval maailmaturul üks kaubanduslikult kasvatatavaid sorte. Tahiti pärnad on tavaliselt seemneteta, mahlased, neil on laiendatud ladustamisvõimalused ja neil on kohanemisvõimelised kasvuomadused. Tarbijate seas on puuviljad eelistatud hapuka ja happelise maitse tõttu ning neid kasutatakse nii kulinaarsetes rakendustes kui ka mikoloogias

Toiteväärtus

Tahiti laimid on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib suurendada immuunsüsteemi ja suurendada kollageeni tootmist kehas. Puuviljad on ka heaks kiudainete allikaks, mis aitab reguleerida seedimist ja sisaldab mineraale nagu kaltsium, raud, kaalium, vask, magneesium ja fosfor. Nii koor kui viljaliha sisaldavad fütokeemilisi polüfenoole ja terpeene, täpsemalt limoneeni, mis annab viljale tsitruselise aroomi. Koorest eraldatud lenduvaid õlisid kasutatakse aroomiteraapias, nahatoodetes ja parfüümides.

Rakendused

Tahiti laimid sobivad kõige paremini värskeks kasutamiseks ning nii mahla kui ka koort kasutatakse erksate ja happeliste maitsete lisamiseks roogadesse. Hapukaid puuvilju kasutatakse paljudes erinevates köökides kogu maailmas loomuliku liha pehmendajana ja marinaadina ning neid saab viimistlusmaitsena pressida mis tahes roa peale. Tahiti laimimahla võib kasutada ka salsa ja guacamole maitsestamiseks, kahekordistades seda avokaado pruunistumisvastase ainena ning happelisuse lisamiseks segatud äädikas, kastmetes ja kastmetes. Koore koor segatakse mahlaga tavaliselt küpsetistes, karrites, suppides ja hautistes või kasutatakse seda riisi maitsestamiseks. Lisaks kulinaarsetele rakendustele toodetakse Tahiti laimimahla kaubanduslikult limeade, mahlakontsentraadi jaoks ja see on kokteilide peamine maitseaine. Lähis-Idas blokeeritakse Tahiti või Pärsia pärnakaid soolases vees ja kuivatatakse päikese käes. See protsess muudab puuviljad kontsentreeritud lõhna- ja maitseaineks, mida saab säilitada pikka aega. Kuivatatud Tahiti laimi võib purustada või pulbriks jahvatada ning lisada hautistesse, suppidesse ja riisi. Tahiti laimid sobivad hästi selliste ürtidega nagu cilantro, pune ja tüümian, kookospiim, kurgid, tomatid, lillkapsas, lehtkapsas, avokaado, fava oad, vürtsid nagu kurkum, köömned ja karripulber, mereannid ja liha nagu sealiha, veiseliha, linnuliha ja lambaliha. Puuviljad säilivad toatemperatuuril hoides 1-2 nädalat ja külmkapi kargemas sahtlis kilekotis hoides 3-4 nädalat.

Etniline / kultuuriline teave

Tahitis kasutatakse laime rahvusroas, mida tuntakse iaota nime all, mis on ainulaadne söögikord, mis ühendab värsket kala laimimahla, kookoskoore ja köögiviljadega. Iaota on tuntud ka kui poisson cru, mis tõlkes tähendab prantsuse keeles toorest kala ja roa kõige populaarsem kala on tuunikala. Lisaks toorele kalale võib ioatat valmistada ka teiste mereandidega, nagu kaheksajalg, krevetid, krabi ja merisiil, ning roog on mõeldud saarel leiduvate värskete kohalike koostisosade esiletoomiseks. Tahiitlased tunnevad iaota üle suurt uhkust ja seda rooga võib laialdaselt leida tipptasemel söögikohtades väikestest toidumajadest rannas.

Geograafia / ajalugu

Arvatakse, et Tahiti pärnad pärinevad Aasiast piirkonnas, mida kirjeldatakse Indo-Malaisia piirkonnana, mis ulatub Indiast Kagu-Aasiasse, sealhulgas Filipiinid, Malaisia ja Indoneesia. Ehkki sordi täpne päritolu pole teada, arvati, et Tahiti pärnad olid 10. sajandil Pärsia kaudu Põhja-Aafrikasse ja Vahemere idaossa ning 11. ja 12. sajandil ristisõdijate poolt Vahemere lääneossa. Pärna levimine jätkus ja Portugali maadeavastajad tutvustasid seda Brasiiliasse, kus see 19. sajandi alguses Austraaliasse ja Tahitile toodi. Tahitilt toodi pärnakaid 19. sajandi lõpus Californiasse ja Floridasse, kus neid viljeleti Florida viljapuuaedades laialdaselt, asendades Mehhiko lubja. Tänapäeval kasvatatakse Tahiti laime üle kogu maailma ja neid kasvatatakse kaubanduslikult Mehhikos, Floridas, Brasiilias, Kesk-Ameerika piirkondades ja Iisraelis. Pärnad on laialdaselt saadaval supermarketite, spetsiaalsete toidukaupade ja põllumajandustootjate turgude kaudu ning on ka populaarne koduaia sort.