Itaalia Di Ciccio brokoli teave, retseptid ja faktid

Weiseri peretalud

Kirjeldus / maitse

Itaalia Di Ciccio spargelkapsas on pikkade, peenikeste, heleroheliste vartega väike või keskmise suurusega idanev spargelkapsas. Nad moodustavad keskse pea ehk kupli ja mitmed harud, mis moodustavad väiksemad pead. Keskmised varred ja ümarad, sinakasrohelised õisikud kasvavad kuni 10 sentimeetri pikkuseks ja väiksemad külgvõrsed kuni 7 sentimeetri pikkuseks. Itaalia Di Ciccio brokkoli pakub magusat, maalähedast maitset. Pehmed varred ja lehtkapsalaadsed lehed on samuti söödavad ja sarnase maitsega.

Aastaajad / saadavus

Itaalia Di Ciccio spargelkapsas on saadaval sügisel ja mõnikord varakevadel.

Praegused faktid

Itaalia Di Ciccio spargelkapsas on botaaniliselt Brassica oleracea var. italica. See on mitmekihiline sort, mis tähendab, et keskmised pea- ja külgvõrsed küpsevad erinevatel aegadel, võimaldades kogu kasvuperioodi vältel teha mitu saaki või lõigata. Itaalia sort on tuntud ka nimede erinevate variatsioonide, De Ciccio või Di Cicco all.

Toiteväärtus

Itaalia Di Ciccio spargelkapsas on suurepärane C-vitamiini, K-vitamiini ja folaadi allikas. See on hea kaaliumi, kiudainete ja beetakaroteeni allikas. See sisaldab ka B-kompleksi vitamiine, magneesiumi ja tsinki. Brokkoli sisaldab ühendit nimega sulforofaan, mida on uuritud vähi vastu võitlemise omaduste osas.

Rakendused

Itaalia Di Ciccio brokolit võib süüa toorelt või keedetult. Kasutage seda rohelistes salatites või asendage see tavalise brokoli salati tavalise sordiga. Lisage rohelistele smuutidele toitainete lisamiseks või nautige suupisteid dippide või hummusega. Meeskond, röst või grill, kasutades õhukeste varte ja õisikute jaoks grillkorvi. Lisage Aasia maitsega praetud või hautatud üksi või koos teiste köögiviljadega lisanditeks. Kasutage suppides või pürees. Itaalia Di Ciccio spargelkapsas külmub hästi ja võib enne olla värske või blanšeeritud. Hoidke pesemata Itaalia Di Ciccio brokkoli külmkapis kuni nädala.

Etniline / kultuuriline teave

Itaallased on brokoli kasvatanud juba iidsetest Rooma aegadest. Kui seda 18. sajandil esimest korda Inglismaale toodi, nimetati seda kui „Itaalia sparglit”. Traditsiooniline itaaliapärane viis brokkoli serveerimiseks on röstitud oliiviõli purustatud küüslaugu ja purustatud kuumade Tšiili helvestega roogi nimega brokoli strascinati. Variatsioonide kohal on sidrunimahl või pecorino juust.

Geograafia / ajalugu

Itaalia di Ciccio brokkoli päritolu on Itaalia, kus see võeti kasutusele aastal 1890. See on koduaednike ja väiketalude seas populaarne paljude külvikute tõttu, mis valmivad erinevatel aegadel, mille tulemuseks on pikem koristusaeg. Brokkoli on jaheda hooaja kultuur ja pärineb Vahemerelt, kus selle arendasid praeguse Itaalia keskosa etruskid. Pärandvara Itaalia di Ciccio brokkolit ei kasvatata kaubanduslikul tasandil ja kõige sagedamini täheldatakse seda kohalike põllumajandustootjate turgudel või koduaedades.