Kirjeldus / maitse
Wood of Hensi seeni on lihtne eristada teistest seentest, sest nende viljakeha koosneb klastrilistest lehetaolistest okstest. Nende värvus varieerub puhtast valgest pruuni kuni pruunini olenevalt sellest, kui palju päikesevalgust nad enne koristamist said. Metsakana tekstuur on mahlane ja poolkõva. Need on puuviljase, maalähedase ja vürtsika maitsega ning neelavad keetes hõlpsalt kaaslasi.
Aastaajad / saadavus
Talvel on saadaval Hen of the Woods seened.
Praegused faktid
Metsakana seened on tegelikult Maitake seente üldnimetus. Muude varjunimede hulka kuuluvad Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, kumotake seen, oinapea ja lambapea. Selle teaduslik klassifikatsioon on Grifola frondosa, nimega leiate selle seenepõllu juhenditest.
Toiteväärtus
Teadlased eraldavad seentest igal aastal antibiootilised omadused ja see on esimene HIV-vastase toimega seen, mille on kinnitanud USA ja Jaapani teadlased. Hiinas tarbitakse seda immuunsüsteemi stimulaatori jaoks.
Rakendused
Metsakana seened on mitmekülgsed ja neid võib süüa toorelt või keedetult. Spetsiaalse kaitsva plastikuga pakendatud seened säilivad kõige paremini originaalpakendis. Röstige tervelt, et maitsed ja mahlad kontsentreeruksid, praadige või praadige metsaseente või Aasia rohelistega. Siduge metsaseente kana Aasia tugevate maitsetega nagu küüslauk, soja, Tšiili, miriin ja seesam.
Etniline / kultuuriline teave
Traditsiooniliselt ja ka praegu valvavad jaapanlased oma seente jahipiirkondi puude märkimisega, et teisi jahimehi eemal hoida. Nad peavad jahti üksi ega avalda kunagi asukohta, isegi oma perele.
Geograafia / ajalugu
Wood of Hensi seened on pärit Kirde-Jaapani mägimetsadest, kus nad said harvaesinemise tõttu nime fantoomseen. Metsise kana seeni leidub sügisemetsades suurte lehtpuu tamme-, vahtra-, männi- ja muude okaspuude ning kändude aluse ümbruses. Tänapäeval kasvatatakse Hen of the Woods seeni tootmise ja kättesaadavuse suurendamiseks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad metsa kana seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Paljajalu köögi nõid | Woodsi seene kana ja pähklipasteet | |
| Seene väljaanne | Woodsi seenesalati kana |
