Kirjeldus / maitse
Kašupuu on väikese kuni keskmise suurusega, keskmiselt 5–11 sentimeetri pikkune ja sibulakujulise, ovaalse kuni pirni kujuga. Väga õhuke nahk on kaetud vahakujulise sileda kattega ja vilja küpsemisel küpseb kuldkollaseks või punaseks, mõnikord on see kirju mõlema tooni seguga. Pinna all on kollane liha käsnjas, kiuline, mahlane ja pehme, kuid ka nööriline. India pähkel on väga aromaatne, magusate troopiliste maitsetega, mis on segatud kokkutõmbava maitsega. Paljud võrdlevad puuvilja maitset kurkide, maasikate, mangode ja paprika seguga. Puuvilja põhja külge on kinnitatud kahekooreline kest, mis ümbritseb neerukujulist rohelist seemet, mis on tuntud kašupähklipuu toores vorm. Oluline on märkida, et kestas on kahjulikke aineid, mis võivad puudutamisel nahal põhjustada löövet ja ärritust, seetõttu tuleks toore koore käitlemisel olla ettevaatlik ja ennetada.
Aastaajad / saadavus
India pähklid on troopilises kliimas aastaringselt saadaval.
Praegused faktid
Botaaniliselt Anacardium occidentale'i alla liigitatud kašupuu viljad kasvavad igihaljadel puudel, mis võivad ulatuda neljateistkümne meetrini ja kuuluvad koos mangodega Anacardiaceae perekonda. Kesk-Ameerikas tuntud ka kui kašupähklipuu või Marañón, peetakse kašupähklit “lisavarustuseks” või “valeks” puuviljaks, mis tähendab, et see ei kata taime seemneid liha sisse. “Õige” vili on kest, mis sisaldab kašupähkliseemne, mis on kinnitatud kašupähklipuu otsa. Kašupuu puuvilja varjutab kasvatamisel sageli kuulus seeme, mida kommertsturul ekslikult nimetatakse pähkliks, ja see hävitatakse oma kiiresti rikneva iseloomu tõttu, mis jäetakse sageli loomasöödaks maapinnale. Mõnes riigis, näiteks Aafrikas, Brasiilias ja Indias, on toidujäätmete vähendamine taastunud ja mahlast töötlemisel on puuviljad muutunud teisejärguliseks tuluallikaks. India pähkleid müüakse kohalikel turgudel ka samal päeval, kui neid koristatakse kulinaariapreparaatide jaoks ning seda kasutatakse tavaliselt mooside, siirupite ja konservide valmistamiseks.
Toiteväärtus
India pähklid on suurepärane C-vitamiini ja magneesiumi allikas, mis võib aidata kaasa kudede ja luude kasvule ning sisaldab vaske, kaaliumi ja rauda. Vili sisaldab ka kiudaineid, mis teenib sellele seedepuhastusvahendi maine ning parkaine mahla kasutatakse mõnikord kurguvalu leevendamiseks.
Rakendused
India pähkleid võib tarbida toorelt, kuid viljaliha mahl on paljudele tarbijatele sageli väga kokkutõmbav ja maitsetu. Liha viilutatakse rahva poolt väga kiududeks, et vähendada kiulist tekstuuri, ja puistatakse kokkutõmbava maitse eemaldamiseks soolaga. Kašupuu puuvilju keedetakse või hautatakse tavaliselt moosideks, hoidisteks ja tšutnideks, aurutatakse mõru maitse vähendamiseks, suhkrustatakse või lisatakse karritele, suppidele ja hautistele. Lisaks liha tarbimisele on mahl smuutide ja kokteilide lemmik koostisosa. Oluline on märkida, et mahl võib riideid määrida, mistõttu tuleks puuviljade mahla mahlakandmisel olla ettevaatlik. India pähklipuu sobib hästi mangode, kookospähkli, maasikate, mustikate, spinati, lehtkapsas ja kaneeliga. Puuviljad hakkavad riknema vaid paar tundi pärast puult kukkumist, mistõttu tuleks need parima maitse saavutamiseks kohe ära kasutada.
Etniline / kultuuriline teave
Kašupuu viljade üks populaarsemaid kasutusviise on liha kääritamine ja alkoholiks töötlemine. Indias Goas kasutatakse puuvilju feni valmistamiseks, mis on mitu korda destilleeritud lihapüreest ja kääritatud mahlast valmistatud kange alkohol. Viljad trambitakse mõnikord isegi jalgsi, et enne käärimisprotsessi võimalikult palju vedelikku välja pressida. Tansaanias ja Mosambiigis kääritatakse kašupähklit erinevatel meetoditel ka tugevaks alkoholiks.
Geograafia / ajalugu
Kašupuu on koduks Brasiilia kirdeosa troopilistele piirkondadele ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. 16. sajandil tõid Portugali kaupmehed puud Indiasse ja Mosambiiki ning hakkasid seemneid eksportima, laiendades haritud puid edasi Aafrikasse ja Aasiasse. Puud levisid kogu troopilises kliimas ja hakkasid ka väljaspool kasvatamist metsikult kasvama. Täna võib India pähkleid leida piiratud koguses Lõuna-Ameerika, Kesk-Ameerika, Kariibi mere, Aafrika, Aasia ja Kagu-Aasia kohalikelt turgudelt.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas kašupähkli, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Medellin Kolumbia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 lähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 37 päeva tagasi, 01.01.21 Jagaja kommentaarid: India pähkel, mitme tervisliku omadusega puuvili |
