| Toidubuzz: Draakoni puuvilja ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Draakoni puu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Israeli Yellow pitaya on pikliku kujuga ümarad viljad, mille pikkus on 9–12 sentimeetrit ja laius 7–10 sentimeetrit. Iisraeli kollasel pitayal pole okkaid, selle asemel on paks nahk kaetud samade pehmete lehtede või soomustega nagu punase nahaga sordid. Vilja pinnalt väljapoole kasvavad lihavad väljaulatuvad osad on rohelise värvusega. Puuviljas on tihe, poolläbipaistev kuni valge liha, mis on täpiline arvukate väikeste mustade söödavate seemnetega. Iisraeli kollane Pitaya pakub mahlast tekstuuri ja magusat troopilist maitset, mis meenutab kiivi või pirni.
Aastaajad / saadavus
Iisraeli kollane pitaya on saadaval suve keskel ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Iisraeli kollase pitaya ehk kollase draakoni vilja arendasid Iisraelis Beer-Shevas Negevi Ben-Gurioni ülikooli botaanikud mitme aastakümne jooksul. Iisraeli kollane pitaya on punase viljaga Hylocereus undatuse kloon ja sellel on omadused, mis sarnanevad punase nahaga pitaya'ga. Selle paremaks eristamiseks Kesk-Ameerika kollasest sugulasest Selenicereus magalanthusest nimetati vilja Golden pitaya, tuntud ka kui Golden Dragon. Seda nimetatakse ka kollaseks undatuseks, kasutades selle liiginime teise võimalusena eristada seda sellest, mida mõned nimetavad “tõeliseks” kollaseks draakoni viljaks. Pitaya on Iisraelis muutunud oluliseks eksootiliseks toidukultuuriks tänu vähesele veevajadusele, atraktiivsetele lilledele ja toitumisalastele eelistele.
Toiteväärtus
Iisraeli kollane pitaya on hea magneesiumi, fosfori ja kaaliumi allikas. Need sisaldavad ka toidukiudaineid ja valke ning sisaldavad kaltsiumi suuremas koguses kui punase nahaga sordid. Puuviljad annavad väikese koguse rauda, A-vitamiini, niatsiini ja C-vitamiini. Iisraeli kollane pitaja on hea antioksüdantide ja kasulike rasvhapete allikas. Söödavad seemned sisaldavad suures koguses südame tervisele kasulikke oomega-3 rasvhappeid.
Rakendused
Iisraeli kollast pitayat kasutatakse kõige sagedamini toorena. Lõika puuvili alles siis, kui see on valmis. Liha kühveldatakse poolitatud puuviljadest tavaliselt välja, jättes koore, mis võib olla ettevalmistatud liha loomulik kauss. Karge ja mahlane liha hoiab oma kuju hästi ning seda saab kuubikuteks lõigata, pallidesse suruda või kuubikuteks lõigata ning seejärel puuviljasalatitele, salsadele või magustoitudele lisada. Selle täpiline liha pakub ainulaadset visuaalset huvi kõikjal. Iisraeli kollane pitaja sobib hästi teiste troopiliste puuviljadega, näiteks mango või papaia. Maitse sobib hästi kaladega nagu tursk, tuunikala või mahi. Puhastatud viljaliha võib lisada smuutidesse ja kokteilidesse või külmutada ning kasutada sorbettide ja popsiklite valmistamiseks. Säilitamiseks hoidke Iisraeli kollast pitayat toatemperatuuril, kuni see on kasutusvalmis. Enne toores serveerimist hoidke külmkapis kuni 2 tundi.
Etniline / kultuuriline teave
Alates 1990. aastate keskpaigast on Iisrael katsetanud erinevaid pitaya tolmeldamise ja kasvatamise meetodeid, et uurida selle potentsiaali majanduslikult toetava eksootilise toidukultuurina riigi kuivades piirkondades. Mitme uue hübriid- ja kloonitud sordi väljatöötamine on suurendanud ja laiendanud Iisraeli paljundamiseks mõeldud puuviljade ja pistikute eksporti. Kloonide olemuse tõttu ei saa kollane pitaja seemnetest tõeks. Kollaste viljakandvate kaktusekloonide paljundamine peab toimuma pistikute kaudu.
Geograafia / ajalugu
Iisraeli kollane pitaya töötati välja Iisraelis, see protsess algas 1994. aastal ja seda kasvatatakse praegu peamiselt Iisraelis ning vähesel määral Hawaiil ja Austraalias. See sort on hiljuti saadaval Florida troopiliste taimede ettevõtete kaudu. Teine Nicaraguast leitud draakonivili Hylocereus costaricensis toodab kollase nahaga klooni ning on väiksemad ja ümaramad kui Iisraeli viljad. Iisraeli kollane pitaya kaktus eelistab kuivemat subtroopilist kliimat ja talub kuumuse ja päikese käes rohkem kui roosad sordid, kuid on vähem külmakindlad. Iisraeli kollast pitaya eksporditakse peamiselt Euroopasse, kuigi eksport Ameerika Ühendriikidesse algas 2015. aastal ja on sellest ajast alates suurenenud.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Iisraeli kollase draakoni puuvilju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Beth Michelle | Draakoni puuviljakihiga kook šokolaadimattiga |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Iisraeli kollase draakoni puuvilja, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Cardiffi mereäärne turg LähedalCardiff mere ääres, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 Jagaja kommentaarid: Kollase draakoni puu! |
