| Suzie talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Hollandi krookkõrvits on keskmise suurusega kuni suure kaaluga, keskmiselt 10–20 naela, silindrikujuline, ühe sibulakujulise otsa ja pika kõvera kaelaga. Päikesepruun nahk on suhteliselt õhuke, sile ja ühendatud kareda, rohelise varrega. Viljaliha on sügavast oranžist kuni kullani, niiske, kindel, peeneteraline ja sibulakujulises otsas on väike seemneõõnde, mis ümbritseb lamedaid, kreemikaid seemneid. Keetmisel on Hollandi krooknokkkõrvits pehme, magusa ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Hollandi kurgukõrvitsat on saadaval sügisest talveni.
Praegused faktid
Bucanic Cucurbita moschata botaaniliselt klassifitseeritud Hollandi kurgukõrvits on Ameerika talvekõrvitsa pärilik sort ja kuulub kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui Pennsylvania Hollandi krooks ja kaela kõrvits, on Hollandi krook kaelakees üks suurimaid ja pikimaid kaelakõrvitsaid. Tuntud oma lihtsa ettevalmistamise ja viilutamise võime poolest, kasutatakse Hollandi krookkaunakõrvitsat tavaliselt pirukate, või ja suppide valmistamiseks.
Toiteväärtus
Hollandi kurgukõrvits sisaldab A-vitamiini, kaaliumi, beetakaroteeni ja foolhapet.
Rakendused
Hollandi krookkõrvits sobib kõige paremini küpsetatud rakendustesse nagu röstimine, küpsetamine, keetmine, aurutamine ja grillimine ning seda saab kasutada enamikes retseptides, mis nõuavad kõrvitsa- või võikõrvitsa kasutamist. Selle õhemat nahka on lihtsam viilutada kui traditsioonilist kõrvitsat ja seda saab koorida kas enne või pärast küpsetamist. Hollandi krookkõrvitsat saab püreestada ja lisada supile, kastmetele, pirukatele, küpsetatud pudingule, leivale ja muffinitele või kuubikuteks ja kasutada risotos, hautistes, pajaroogades ja karrites. Seda saab kasutada ka pasta, empanada, tako või enchilada topsimiseks. Hollandi krookkõrvitsapaarid sobivad hästi munade, koore, õunte, pirnide, šalottsibulate, salvei, tüümiani, peterselli, karri, vanilli, muskaatpähkli, kreeka pähklite ja ricotta juustuga. Säilib jahedas ja kuivas kohas mitu kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Hollandi Crooknecki kõrvits on sort, mida ameerika amish on juba pikka aega kasvatanud, eriti Pennsylvanias, selle valmistamise lihtsuse ja rikkaliku kreemja maitse tõttu. Amishidele meeldib kõrvitsat kasutada kõrvitsavõi ja klassikalise magustoidu, kõrvitsapiruka valmistamiseks. Kõrvits on ka viljakas kasvataja, kelle kaal on kuni kakskümmend naela ja mida müüakse tavaliselt sügisel kohalikel amiši turgudel ja ühistutes.
Geograafia / ajalugu
Hollandi krookkael oli populaarne squash, mida Pennsylvania hollandlased XIX sajandil kasvatasid ja kasutasid. Esimest korda mainiti talvist krookkaela, mis meenutas pikka Hollandi krookkaela, 1750. aastast pärinevates kirjutistes, mille autor on kõrvitsate kataloogimisel Ameerikas reisinud Carl Linnaeuse õpilane Peter Kalm. Praegu võib Hollandi krookkõrvitsat leida kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt, spetsiaalsetest toidupoedest ja Ameerika Ühendriikide koduaianduse veebipõhistest seemnekataloogidest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hollandi Crookneck Squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kookos + laim | Crookneck Squash vürtsileib |
