| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sireli hurmaad on väikesed viljad, läbimõõduga keskmiselt 1–2 sentimeetrit ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Nahk on sile, pingul ja läikiv, noorelt esialgu roheline, valmides olenevalt sordist oranžikaskollaseks või lillaka, peaaegu pruuni toonini. Nahk on ka õhuke, kergesti muljutav ja värvimuutus ning kaetud pulbrilise valge-halli õitega. Pinna all on liha tihe, poolveeline, pehme ja oranž või lillakas, hõlmates 1-2 kõva seemet või leidunud seemneteta. Sirelhurma puid on teadaolevalt küpsetest muskuse ja mesilõhnaga ning vilja tarbimiseks on optimaalne aeg, kui liha muutub pehmeks ja kergelt krigiseks. Oluline on märkida, et puuviljad on kõvasti kuivava suulõhnaga kokkutõmbuvad ja neid tuleks tarbida alles pärast looduslike suhkrute loomist. Küpsetel sirelilistel hurmaadel on magus, suhkrune maitse, peent puuviljalisi noote ploomidest ja apelsinidest. Kuivatamisel tekib viljalihal datlilaadne konsistents, millel on rikkalik, siirupiline ja iirisetaoline maitse.
Aastaajad / saadavus
Sireli hurmaad on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Lilla-hurmaad, botaaniliselt klassifitseeritud Diospyros lotuse hulka, on viljad, mis kasvavad väikestes kobarates mööda Ebenaceae perekonda kuuluvate lehtpuude oksi. Iidsed viljad on pärinevad piirkondadest, mis ulatuvad kogu Euroopast ja Aasiast, kasvades metsikult teeäärtes, metsaservades ja mäenõlvadel ning arvatakse, et need on ühed vanimad viljeletud viljad. Viljeluses leidub palju erinevaid looduslikke sirelhurma sorte, millel on kaks peamist tüüpi: üks on küpselt oranži ja teine violetse koorega, kuid olenemata nahavärvist sisaldavad puuviljad sarnast magusat maitset. Sireli hurmaad on tuntud ka paljude piirkondlike nimetuste, sealhulgas kaukaasia hurma, Amlock, Khormaloo ja Date Plum, populaarse kirjeldajana, mida kasutatakse puuvilja suhkru datlilaadse maitse esiletoomiseks segatuna ploomi heleduse ja puuviljasusega. Kogu oma sünnipiirkonnas istutatakse sireli hurmaid söödava maastiku sordina koduaedadesse, küladesse ja linnaväljakutele. Sordi peetakse ka väga dekoratiivseks, see kannab talveperioodil okstel sadu väikseid puuvilju ja puuviljad korjatakse traditsiooniliselt pärast paari esimest külma, mis aitab suhkrut kontsentreerida lihas värskeks ja kuivatatud kasutamiseks.
Toiteväärtus
Sirelhurma on hea A- ja C-vitamiini allikas, antioksüdandid, mis kaitsevad organismi taas vabade radikaalide kahjustuste eest, vähendavad põletikke ja tugevdavad immuunsust. Puuviljad sisaldavad seedetrakti reguleerimiseks ka kiudaineid ning väiksemas koguses vaske, K-vitamiini, kaaliumi ja mangaani. Aasia rahvameditsiinis arvatakse, et sireli hurmaad vähendavad kopsuinfektsioonide, stressi, palaviku ja luksumisega seotud sümptomeid. Neid peetakse ka keha puhastamiseks jahutavaks koostisosaks.
Rakendused
Sireli hurmaad sobivad kõige paremini värskeks või kuivatatuks ning neid tuleks süüa liiga küpsena, pehme konsistentsiga. Puuvilju võib visata salatitesse, kasutada kastmena teraviljakausside, kaerahelbepudru ja pudru kohal või segada ja keerutada maitsestamiseks jäätiseks. Sirelist hurma võib valmistada ka moosideks, želeedeks ja kastmeteks või purustada, keeta ja kuivatada puuviljanahaks. Kui puuviljad on kuivatatud, tekib neil kleepuv ja nätske datlilaadne konsistents ning neid saab segada küpsetistesse, sealhulgas kookidesse, pirukatesse ja leiba. Kuivatatud puuvilju võib kasutada ka salatites või kombineerida teiste koostisosadega jäljesegude ja granola jaoks. Lilla hurma sobib hästi teiste puuviljadega, nagu näiteks pirnid, viinamarjad, kookos, virsikud, kirsid ja granaatõunad, vanilje, šokolaad, mesi, fariinsuhkur ja vürtsid nagu muskaatpähkel, nelk, kaneel, piment ja aniis. Terveid pesemata sireli hurmaid tuleks hoida toatemperatuuril ja säilida paar nädalat, sõltuvalt küpsusastmest.
Etniline / kultuuriline teave
Sirelhurma on Kreekas tuntud kui “puuviljajumal” oma magusalt magusa ja soodsa maitse poolest. Iidsetel aegadel arvati, et aromaatsed puuviljad olid saadetud taevast ja paljud kreeklased arvasid, et see on Zeusi lemmikpuuvili. Aja jooksul pälvis puuvilja 'taevane' maine sordile botaanilise nime Diospyros, mis tähendab 'jumalikku puuvilja' või 'Zeusi nisu'. Eksperdid usuvad, et sireli hurmaad mainiti Homerose eepilises luuletuses 'Odüsseia'. Selles loos oli meemagus puuvili, mis pani mehed unustama oma mineviku ja tuleviku, vaimustudes ainult lootose maa viljade söömisest.
Geograafia / ajalugu
Sirelhurmadel on ulatuslik kohalik leviala, mis ulatub Edela-Aasiast kogu Kesk-Aasiasse Iraani, Türki, Pakistani, Afganistani ja Lõuna-Euroopani. Vilju on kasvatatud iidsetest aegadest ja neid leidub subtroopilises kuni parasvöötmes. Umbes 1597 e.m.a toodi neid ka Inglismaale ja Kirde-Euroopasse. Praegu kasvatatakse sireli hurmaid laialdaselt ja neid leidub endiselt looduslikult kasvamas oma kohalikus levila piirkonnas ning vilju on tutvustatud ka Põhja-Ameerika, Põhja-Aafrika ja Austraalia piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad sirelhurma. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mis on Gaby toiduvalmistamine | Kaki Caprese salat | |
| Kalyni köök | Mustade ubade salat Fuyu hurma, avokaado ja lubja-köömne vinegretiga | |
| Täitsa | Bourboni hurma leib |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud sireli hurmaad, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: Taas on käes see aastaaeg! Sisse tulevad sirelid hurmaad  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Murray peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 119 päeva tagasi, 11.11.20  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 476 päeva tagasi, 20.11.19 Jagaja kommentaarid: dekoratiivsed, kuid hästi söödud  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield, CA 661-330-3396 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 497 päeva tagasi, 30.10.19 Jagaja kommentaarid: Ilusad ja dekoratiivsed sirelid hurmaad |
