Kirjeldus / maitse
Santa Teresa sidrunid on suured, ümmarguse pikliku kujuga. Need on varre otsast ümardatud ja kitsenevad punktini, näidates iseloomulikku silmapaistvat mammillat. Keskmise paksusega koored on erekollased ja neil on sügavad õlinäärmed, mis vabastavad selgelt intensiivse tsitruselise aroomi. Kahvatukollane liha on väga mahlane ja sisaldab vähe seemneid. Santa Teresa sidrunitel on rikkalik sidrunimaitse, mis on kõrge happesuse ja kerge magususega.
Aastaajad / saadavus
Santa Teresa sidrunid on talvekuude lõpus saadaval lühikest aega.
Praegused faktid
Santa Teresa sidrunid on Itaalia sordi Citrus limon. Mõne arvates pakuvad nad kõigist sortidest kõige klassikalisemat sidrunimaitset, kuid siiski erineb Ameerika moodsamatest sortidest. Santa Teresa sidrunid on femminello ovale sidruni haiguskindel hübriid. Mõnikord nimetatakse neid Femminello Santa Teresa sidruniteks, Sfusato sidruniteks või Sorrento sidruniteks.
Toiteväärtus
Santa Teresa sidrunid on suurepärane C-vitamiini ja folaadi allikas. Need on kaaliumi, magneesiumi, fosfori ja kaltsiumi allikad. Santa Teresa sidrunid pakuvad suurepäraseid antioksüdatiivseid eeliseid C-vitamiini ja ühendi limoniini kombinatsioonis.
Rakendused
Santa Teresa sidrunite koore, koort ja mahla kasutatakse nii toorelt kui ka keedetult. Itaalias on koor tavaliselt kombineeritud sardelli või mõõkkalaga ning mahla kasutatakse äädika asendajana kastmetes ja marinaadides. Lõhnav koor suhkrutatakse ribadeks või tükkideks ja piserdatakse suhkruga. Rõõmu saab lisada suppidele, kastmetele, kalale ja linnuliharoogadele ning sellest küpsetatakse kooke, kukleid ja kooke. Mahla saab kasutada jookide ja külmutatud magustoitude valmistamiseks. Santa Teresa sidrunid säilivad hästi ja neid saab toatemperatuuril hoida kuni kaks nädalat. Pange need külmkapis kuni kuu aega.
Etniline / kultuuriline teave
Santa Teresa sidruneid kasutatakse Itaalias limoncello valmistamiseks. Need koristatakse siis, kui viljad muutuvad just rohelisest kollaseks. Aromaatsed õlirikkad koored eraldatakse viljalihast ja leotatakse pikka aega alkoholis. Seda serveeritakse pärast sööki sageli aperitiivina, mis aitab seedimist. Limoncello valmistamise tava pärineb iidsest Itaaliast, ehkki arutatakse selle üle, kus ja kes seda esimest korda valmistama hakkas. Likööri päritolu teooriate hulgas on vennad kloostrites, kalurid, kes loodavad külmast ja skorbuutist eemale hoida, ning mõned aadliperekonnad, kes võtsid külastajaid vastu limoncello klaasidega.
Geograafia / ajalugu
Santa Teresa sidrunid on pärit Itaaliast Sorrento poolsaarelt, Vahemere ääres Amalfi rannikul. Algupuu avastati millalgi enne 1955. aastat, kui see toodi Ameerika Ühendriikidesse. See leiti kahjustusteta f másodello ovaalsete sidrunipuude viljapuuaiast, mille oli purustanud mal secco tsitruseliste haigus. Selle vastupanuvõime muutis selle populaarseks Itaalia piirkondades, kus haigus mõjutas teisi tsitruselisi. 1960. aastatel istutati Lõuna-Itaaliasse sadu Santa Teresa sidrunipuid. Santa Teresa sidrunite maitset ja kvaliteeti seostatakse sageli Itaalia kasvatajate sooja aastaringsete temperatuuride, vulkaanilise pinnase ja sajanditevanuste viljelusmeetoditega. Itaalia sordid pole Ameerikas kaubanduslikult saadaval ja piirduvad erikasvatajate ja tsitruseliste austajatega. Santa Teresa sidruneid võib leida kasvamas Itaalias, Euroopas, Türgis ja Põhja-Argentiinas. Neid võib märgata ka Lõuna-Californias ja Arizonas asuvatel põllumajandustootjate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Santa Teresa sidruneid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Travlin hull | Itaalia Limoncello |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Santa Teresa sidruneid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 33 päeva tagasi, 21.05.25 Jagaja kommentaarid: Santa Teresa sidrunid (feminello)  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 399 päeva tagasi, 05.05.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 461 päeva tagasi, 12.05.19 Jagaja kommentaarid: Santa Teresa sidrunid - kõige klassikalisem sidrunimaitse! |
