| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Fava rohelised koosnevad ovaalsetest kuni lantsakujulistest teravatipulistest lehtedest, mille pikkus on keskmiselt 5–12 sentimeetrit, ja kasvavad rohelises, ruudukujulises ja õõnes varre mõlemal küljel pinnalises vormis. Lehed on laiad, lamedad ja tumerohelised kuni hõbehallid, sileda, sametise tekstuuriga. Koristamisel on taime eelistatud osad noored lehed ja varred, kuna noored lehed on õrna, karge ja kergelt nätske konsistentsiga. Küpsetel lehtedel on tugev, paks, mõru ja kiulisem tekstuur. Fava rohelistel on õrn, rohune aroom ning magus, mullane ja taimne maitse, millel on pähklised, rohelised ja rohtsed nüansid.
Aastaajad / saadavus
Fava rohelisi on kevadel piiratud aja jooksul saadaval.
Praegused faktid
Fava rohelised, botaaniliselt klassifitseeritud Vicia faba hulka, on Fabaceae perekonda kuuluva põõsastaime hõberohelised lehed, mis võivad ulatuda kahe meetri kõrguseks. Rohtsed taimed on kevade sümbol ja on ühed vanimad olemasolevad kultuurtaimed. Fava taimed on enamasti tuntud söödavate ubade poolest, kuid õied ja lehed on ka hooajaliselt soositud koostisosad. Fava rohelisi koristatakse uue taime püüdmiseks traditsiooniliselt taime tippudest, kuna noorematel lehtedel ja vartel on magusam maitse ja pehmem konsistents. Rohelisi tuntakse ka laia uba lehtede, Fava kõõluste ja Fava lehtedena ning neid saab tarbida värskelt või kergelt küpsetatult. Kokad kasutavad Fava rohelisi, et püüda armastatud favaubadele sarnast magusat, taimset ja kergelt kõrrelist maitset, kuid erinevalt oadest on rohelisi lihtne valmistada ega vaja ulatuslikku koorimist, blanšeerimist ja koorimist.
Toiteväärtus
Fava rohelised on hea vase allikas optimaalse närvisüsteemi säilitamiseks ja folaadid tervislike punaste vereliblede tootmiseks hapniku paremaks transportimiseks. Lehed sisaldavad ka fosforit tugevate luude ja hammaste edendamiseks ning mangaani aktiivse ainevahetuse jaoks elutähtsate ensüümide säilitamiseks.
Rakendused
Fava rohelistel on rohtine maitseprofiil, mis meenutab fava ube, ja neid näidatakse värske või kergelt keedetud kujul. Noored õrnad lehed sobivad kõige paremini värsketeks rakendusteks, kuna neil on magusam ja mahedam maitse ning lehti saab visata salatitesse, kihiti võileibadele või segada pestoks. Fava rohelisi saab ka kergelt kuumutada, sarnaselt spinati valmistamisviisiga ning neid saab hautada või närtsida, et saada mahe ja õrn lisand. Keedetud lehti saab lisada pastasse, segada suppidesse ja hautistesse, kasutada pitsa pealisena või kuhjata bruschettale ja röstsaiale juustude ja tsitruselistega. Fava-kõõlused sobivad hästi liha, näiteks lõhe, linnuliha ja kalkuniga, juustudega nagu parmesan, pecorino, mozzarella ja manchego, seentega, hernestega, spargliga, sidrunitega nagu apelsinid, sidrunid ja greibiga, pähklitega nagu männipähklid, kreeka pähklid ja pekaanipähklid ning ürdid, sealhulgas piparmünt, petersell, basiilik, tüümian ja till. Lehed tuleks parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks kohe ära kasutada ning külmkapis kilekotis hoides säilivad need 1-2 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Fava rohelisi on iidsetest aegadest alates kulinaariatoitudes kasutatud kogu Lõuna-Itaalias. Sitsiilias külvatakse aavakesi fava taimi veiste söödaks ning neid kasutatakse ka mulla parandamiseks ja kulinaarseteks valmististeks. Kui favauba on taime kõige enam kasutatav osa, siis rohelised saadavad oad sageli suppide, salatite ja pastade kujul. Itaalia populaarne hautis Vignarola sisaldab favaube, herneid, artišokit ja sparglit. Mõnikord lisatakse supile Fava rohelisi ekstra maitsestamiseks, kuna retsept on Itaalia kokkade vahel väga erinev. Fava taim on tihedalt seotud ka Festa di San Giuseppe või Püha Joosepi festivaliga. Iga-aastane tähistamine asutati keskajal ja seda peetakse 19. märtsil mälestuseks, kui püha Joosep pakkus vihma, et päästa sitsiillasi hävitava põua eest. Legend räägib, et fava taim oli üks ainsatest taimedest, mis põua üle elas, ja oadest on saanud õnne sümbol. Mõni itaallane kannab taskus või rahakotis isegi kuivatatud favauba, et meenutada, et nende vajadused nende jaoks rahuldatakse. Püha Joosepi festivali ajal kaunistatakse altareid lillede, puuviljade ja köögiviljadega, favaube ja rohelisi kasutatakse altari kaunistamiseks, et neid visuaalselt pakkuda. Festivali päevale eelnenud üheksa palvepäeva jooksul antakse katoliku kirikutes favaube ka palvekaartidega, mis on füüsiline meeldetuletus Püha Joosepi sitsiilaste heaks tehtud tegudest.
Geograafia / ajalugu
Fava taim on üks vanimaid kultiveeritud kultuure, Iisraelist leiti arheoloogilisi jäänuseid alates neoliitikumist, 6800–6500 e.m.a. Taimed levisid iidsetel aegadel Vahemere idaosas ja Põhja-Aafrikas ning oadest sai põhisööda, mida kasvatati loomasöödaks ja inimpopulatsiooni valguallikaks. Koos ubadega on kulinaarse koostisosana kasutatud ka Fava rohelisi, kuid sageli jäävad need kuulsate ubade varju. 18. ja 19. sajandil viidi Fava taimi uude maailma sisse Itaalia ja Portugali immigrantide kaudu. Asumispered istutaksid favaube oma koduaeda laialdaselt, kuid uba sai Ameerika Ühendriikide kulinaarsetel tarbijaturgudel laialt levinud alles 20. sajandi lõpus. Täna kasvatatakse Fava rohelisi jahedate aastaaegadega parasvöötmes ning neid müüakse värskelt kohalike turgude ja kogu maailmas spetsiaalsete toidukaupade kaudu. Rohelisi kasvatavad ka koduaiapidajad ja neid korjatakse omatehtud kulinaarsete valmististe jaoks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Fava Rohelisi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| KCRW | Fava Tendrils inglise hernestega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Fava Rohelisi jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Moms Micro Garden 20502 122. St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 4 päeva tagasi, 21.03.06 Jagaja kommentaarid: Fava rohelised - kui vinge leid !!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 9 päeva tagasi, 01.01.21  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Millikeni peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 11 päeva tagasi, 27.02.21  Santa Monica talupidajate turg Millikeni perefarmid lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 67 päeva tagasi, 21.02.21  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Millikeni peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 84 päeva tagasi, 16.12.20  Santa Monica talupidajate turg Millikeni peretalud Lompoc, CA 1-805-259-8100 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 364 päeva tagasi, 11.03.20 Jagaja kommentaarid: Fava kõõlused  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 399 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: Fava Tendrils juhtub - Favas, et mitte paksuks minna  Santa Monica talupidajate turg Chris Milliken LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 518 päeva tagasi, 10.09.19 Jagaja kommentaarid: Fava oad teel? |
