| Toidubuzz: lillkapsa ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: lillkapsas | Kuula |
Kasvataja
| Must lambatoode |
Kirjeldus / maitse
Idanemine Roheline lillkapsas on tavalise, suure lillkapsa pea teine kasv või ülekasv. Nad annavad pikemaid, õhemaid ebaühtlase pikkusega, kuni 10 sentimeetri pikkuseid varsi, mille ülaosas on pisikeste roheliste õitega kobarad. Nagu tavaline roheline lillkapsas, on ka varred kindlad ja õrnad, õisikud pakuvad pehmet ja murenevat tekstuuri. Kogu pea, selle vars ja õisikud on söödavad. Idanev roheline lillkapsas on mahedalt magusa maitsega ja pähkliste toonidega.
Aastaajad / saadavus
Varakevadel on saadaval roheline võrsunud lillkapsas.
Praegused faktid
Idanemine Roheline lillkapsas areneb, kui peamine lillkapsapea on koristatud, kuid see võib olla ka temperatuuri äärmuslike muutuste tõttu kiire küpsemise tulemus. Roheline lillkapsas on Brassica oleracea var. botrytis, mis tekkis lillkapsa ja brokoli ristamisel. Sprouting Green lillkapsa väiksemaid õitsvaid õisikuid pole turul sageli näha ja nende saadavus on piiratud.
Toiteväärtus
Idandamine Roheline lillkapsas on suurepärane C- ja K-vitamiini ning folaadi allikas. See on hea B-kompleksi vitamiinide, mangaani, fosfori ja kiudainete allikas ning sisaldab veidi valke, kaaliumi ja magneesiumi.
Rakendused
Idanemist Rohelist lillkapsast võib süüa toorelt või keedetult ning seda saab kasutada mis tahes retseptis, mis nõuab lillkapsast või brokolit. Aurutage, hautage või röstige õisikuid. Parima maitse ja tekstuuri saamiseks küpseta õisikuid lühemat aega. Õisikuid võib blanšeerida ja õli või või ja ürtidega kergelt visata ning lisada salatitele. Lisa idanevat rohelist lillkapsast pastadele, riisile või muudele teraviljaroogadele. Marineeri õisikuid koos teiste köögiviljadega või iseseisvalt salatite, suupistete ja crudité vaagnate jaoks. Hoidke idanevat rohelist lillkapsast külmkapis kuni nädala. Blanšeeritud õisikuid saab külmutada ja hoida kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Idanev roheline lillkapsas visatakse sageli jäätmetünni, kuna enamik kommertstalupidajaid puhastavad oma põlde kevadiseks istutamiseks. Tavaliselt toodavad nad idanevaid päid ainult siis, kui nad on üle talve talvitatud või lastud neil täisküpseks kasvada ja hakata seemneid panema. Aeg-ajalt muutuvad kohapealsed kohupiimad valgeks.
Geograafia / ajalugu
Roheline lillkapsas töötati välja Californias Salinases 1980. aastate alguses ja seda turustati esmakordselt 1989. aastal. Neid hakati kasutama nime “Broccoflower” all, mis oli määratud kaubamärk aastatel 2005–2018. Rohelist lillkapsast on nimetatud mitut sorti, näiteks Verdi , Vitaverde ja Green Macerata. Lillkapsas on pärit Vahemere põhjaosast, Ida-Euroopast ja praegusest Türgist. See nõuab jahedaid kasvutingimusi ja eelistab parasvöötme piirkondi, mis on temperatuurimuutustele väga tundlik. Kasvuperioodi lõpus on liiga palju soojust, mis põhjustab pea õitsemist. Idanevat rohelist lillkapsast võib tõenäoliselt täheldada parasvöötme kasvupiirkondade talupidajate turgudel ja restoranimenüüdes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelise lillkapsa idanemist. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Minu uued juured | Röstitud lillkapsas karamelliseeritud sibulaga |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud idanevat rohelist lillkapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 375 päeva tagasi, 29.02.20  Hollywoodi talupidajate turg Kong Tao 1-559-367-4165 lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 |
