Kirjeldus / maitse
Malanga Lila on paistes juured või juuremugulad, mis kasvavad maa all erineva suurusega ja millel on nüri ümar ots, mis pisut kitseneb, moodustades pikliku koonilise kuju. Paks laiguline nahk on tumepruun, karvane ja auklik, kogu pinnal on rõngataoliste mustritega. Naha all on liha karge, mahlane ja tihe, sarnaselt vesikastani konsistentsiga ning valge-lilla varjundiga, violetse ja halli tooniga. Küpsetamisel areneb Malanga Lila pehme ja kreemja tekstuuriga, millel on maalähedane ja pähkline maitse.
Aastaajad / saadavus
Malanga Lila on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Xanthosoma violaceum'iks klassifitseeritud Malanga Lila on kuni kahemeetrise kõrguseni ulatuva suurte lehtedega taime söödavad mugulad, mis kuuluvad Araceae sugukonda. Tuntud ka kui Yautia Lila ja Malanga Colorada, on Malanga Lila tihedalt seotud taroga ja seda eksitatakse turgudel sageli, kuna mõlemat juurenime kasutatakse vaheldumisi, kuigi need on botaaniliselt erinevad. Malanga Lilat kasutatakse Kuubal ja Puerto Ricos laialdaselt, seda eelistatakse maalähedase maitse tõttu ja see on lisatud mitmetesse kulinaarsetesse rakendustesse tärkliserikka alusena või paksendajana. Samuti kasutatakse seda retseptides tavaliselt kartuli asendajana.
Toiteväärtus
Malanga Lila on hea C-vitamiini, kaaliumi, fosfori ja magneesiumi allikas ning sisaldab ka veidi rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Malanga Lila tuleb enne tarbimist keeta, et kõrvaldada looduses esinev kaltsiumoksalaadina tuntud keemiline ühend, mis võib eemaldamata ärritada. Samuti tuleks enne küpsetamist eemaldada karvane nahk. Malanga Lila on rahvapäraselt keedetud ja on oluline märkida, et viljaliha violetsed toonid muutuvad küpsetamisel halliks, kitt-laadseks tooniks. Keedul on korgil pehme, purune tekstuur ja seda saab purustada oliiviõli, või või kreemiga, et saada kartulipudrule sarnane kreemjas lisand. Kormi võib ka õhukeselt viilutada ja küpsetada laastudena, keeta looduslikuks paksendajaks suppideks või hautisteks, viilutada, küpsetada ja visata salatitesse või tükeldada ja vormida pannkookideks või friikartuliteks. Malanga Lila sobib hästi küüslaugu, tšilli, mustade ubade, seller, porgandi, ingveri, basiiliku, tüümiani, muskaatpähkli, kreeka pähklite, juustude nagu kitse ja parmesani ning liha nagu vorsti, linnuliha, veiseliha või kalaga. Toatemperatuuril niiskes keskkonnas säilitatult säilib juur kuni ühe nädala, kuna malanga võib kiiresti kuivada.
Etniline / kultuuriline teave
Malanga Lila on Puerto Ricos ja Kuubal väga soositud, kus seda tähistatakse turgudel sageli kui “Lila”. Violetse varjundiga juur on maitsetundliku mullase ja pähklise maitsega roogades täidis, kõrge kalorsusega element. Puerto Ricos kasutatakse Malanga Lilat laialdaselt keerulistes traditsioonilistes roogades ja see on populaarne suppides, näiteks mondongos, kus kasutatakse köögivilju, tärklisi ja kalu, näiteks raipet, või alkapurrias, mis on kikerhernestega täidetud kroketid, oliivid, tšillid, liha ja tärklised. Lisaks näljahädale on Malanga Lila ka üks hüpoallergilisemaid toite, kuna sellel on väiksemad tärkliseterad, mis hõlbustab selle seedimist. Juur kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks ning seda kasutatakse nisujahu hüpoallergilise asendajana.
Geograafia / ajalugu
Malanga Lila on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, kasvab iidsetest aegadest metsikult ja kasvab hästi troopilises kuni subtroopilises kliimas. 1800-ndate keskel avastasid Hispaania maadeavastajad juure Kesk-Ameerikas ja tõid selle reisidele Lääne- ja Kesk-Aafrikasse ning Kuubale, Haitile ja Dominikaani Vabariiki, levitades juurt kogu maailmas troopilises kliimas. Praegu leitakse, et Malanga Lila kasvab endiselt metsikult ja seda kasvatatakse väikeses mahus müügiks Kariibi mere, Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Aasia, Kagu-Aasia, Vaikse ookeani lõunaosa ja Aafrika spetsialiseeritud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Lila Malanga juure rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 mälestusmärk dr Stone Mountain GA 678-705-0220 LähedalClarkston, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja Kommentaarid: Lila Malanga kell Nam Dae Mun Supermarket lähedal Atlanta  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Lila Malanga juur Bufordi põllumeeste turul  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Pink Malanga siin lõuna pool, teie Dekalbi põllumeeste turul Atlanta lähedal. |
