Kirjeldus / maitse
Nelkbasiilik on keskmisest suurem basiilikusort, sellest ka hüüdnimi “Puu basiilik”. See võib ulatuda kolme meetri (või nelja jala) kõrguseni. Selle puitunud vars on tumeroheline kuni lillakas, tärkades jämedalt sakiliste servadega suured elliptilised, lubivärvi lehed. Nelkbasiilik on väga aromaatne, lehtedes olevad õlid annavad intensiivse nelgi aroomi, millele lisanduvad kohati tüümiani noodid. Küpsetel taimedel tekivad söödavad valged õied, mis on kergelt sulelise välimusega ja on magusate ja vürtsikate lehtedega mõru.
Aastaajad / saadavus
Nelkbasiilik on saadaval aastaringselt, kõrghooaeg on suvekuudel.
Praegused faktid
Nelkbasiilik on aromaatne mitmeaastane ürt, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Ocimum gratissimum'iks koos kahe teise sünonüümiga Ocimum viride ja Ocimum suave. Seda võib tavaliselt nimetada ka Aafrika basiilikuks, Himaalaja basiilikuks, Puu basiilikuks ja Ida-India basiilikuks. Nagu nimigi ütleb, pakub nelkbasiilik tugevat nelgi aroomi, millel on nii kulinaarseid kui ka igapäevaseid koduseid rakendusi.
Toiteväärtus
Nelkbasiilik on hea eugenooli ja tümooli eeterlike õlide allikas, mis annab nelgi basiilikule kuulsa tüümianilõhna nelgi aroomi. Eugenooli ja tümooli kasutatakse nende antibakteriaalsete ja seentevastaste omaduste tõttu igapäevastes toodetes nagu suuvesi, hambapasta ja seebid. O. gratissimum'i välikatsed viidi läbi 1980ndatel aastatel Indianas, töötades välja eugenoolirikkamaid tüvesid nelgiõli kasutamisel.
Rakendused
Nelkbasiilikut saab kasutada enamikus basiilikut nõudvates rakendustes. Tugevam nelgi maitse sobib hästi liha ja köögiviljadega ning on maitsev lisand suppidele ja hautistele. Basiilik kaotab keetmisel üldjuhul aroomi. Nõusse maitse lisamiseks lisage valmistamise ajal hakitud lehed ja lisage selle lõpus suurema lisandina veel parema aroomi ja värvi saavutamiseks. Pika nelgi basiilikulehel tekivad noaga lõigates muljutud ja tumedad lehed rebivad lehed, mis aitavad lehtedel säilitada oma lubjarohelist värvi. Asendage linnu roogades tüümiani nelk basiilikut.
Etniline / kultuuriline teave
Indoneesias nimetatakse nelgi basiilikut ruku-ruku rimba ja seda kasutatakse tee valmistamiseks. Indias ja Aafrikas kasutatakse O. gratissimumit meditsiinilistel eesmärkidel. Kogu taime kasutatakse seedeprobleemide, peavalu ja gripi raviks. Nelgi basiilikus sisalduvaid eeterlikke õlisid, eugenooli ja tümooli kasutatakse kurguvalu, palaviku ja nahka ärritavate ainete leevendamiseks. Lisaks on õlid looduslikud putukatõrjevahendid. Küünla basiiliku potid pannakse mõnikord majadesse tagaukse, et kuumadel päevadel kärbseid eemal hoida. Sääskede peletamiseks purustatakse või põletatakse lehti. Basiilik on looduslik desinfektsioonivahend ja seda saab kasutada koos teiste eeterlike õlidega majapidamises kasutatavate puhastusvahendite jaoks.
Geograafia / ajalugu
Nelkbasiilik on pärit troopilisest Aafrikast ning seda kasvatatakse kogu Indias ja Brasiilias. Koduaiapidajad saavad erinevatelt veebifirmadelt nelgi basiiliku seemneid tellida parasvöötmes. Ideaalsetes tingimustes võib nelgi basiilikut kleit olla mitmeaastane ja üheaastane külmemas kliimas. Nelkbasiilik kasvab kõige paremini USDA tsoonis 10 või piirkondades, kus temperatuur ei lange alla 30 ° F.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad nelgi basiilikut. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Geeniuse köök | Nelgi basiiliku veiseliha hautis |
